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Come a fumare il grasso in casa?

Passando i centri commerciali, si sente spesso odore vigorosa resistenza di pancetta affumicata. Resistete alla tentazione dell'impossibile. Ma è difficile da preparare da soli a casa? Cerchiamo di capire come fumare la pancetta.

Naturalmente, il più grande vantaggio è che ti prepari e avere il controllo totale del processo – un piatto a casa ha un sapore sempre meglio. Il secondo punto, quando si acquista il grasso si sceglie un prodotto di qualità, e che è la metà della battaglia. Infine, un altro vantaggio – condimento, possono anche essere selezionati in modo indipendente, secondo il vostro gusto.

Copti in diversi modi. Se non sai come fumare la pancetta nella Smokehouse, è possibile utilizzare la ricetta per i residenti Transcarpazia – questo grasso ricetta risulta molto gustoso. Per fare questo, selezionare il pezzo con uno strato di carne e tagliatela a pezzi di grandi dimensioni – la larghezza di dieci centimetri e una lunghezza di circa venticinque anni. Pezzi di paglia pulita, raschiare luoghi bruciati e coperto di sale in una botte. Sale dovrebbe essere molto generosi, come stabilito carta vetrata. Così, il grasso dovrebbe prosalivatsya venti giorni. Nel tempo, il grasso viene purificata da sali e sospeso durante la notte per drenare il liquido in eccesso. Nella sua Smokehouse appeso a parte per pezzi non si toccano. Kindle il fuoco, legna da ardere spruzzato Tyrsa di non sparare è venuto, e il fumo. La temperatura non dovrebbe essere elevato – preferibilmente di circa trenta gradi. In questo stato, una pancetta fumo resistere giorno. Dopo la comparsa di doratura può essere rimosso e là.

Se non sai come fumare la pancetta in questo modo, si può essere fumata aerogrill. Per fare questo, è necessario prendere una libbra di prodotto fresco, sale, spezie selezionate, fumo liquido e patatine ontano.

Il grasso è meglio scegliere sul mercato, ma non esitate a chiedere un certificato veterinario. Beh, se il grasso è con strati di carne, il cosiddetto podcherevina – pancetta tagliata dalla pancia. Alcuni proprietari non vengono rimossi dal fianco podchereviny – un buon pezzo di carne, che viene "attaccato" per il grasso. Quando pancetta affumicata è particolarmente gustoso. Prima di grasso di cottura deve essere pulito con un coltello, raschiare fuori i suoi luoghi intemperie, rimuovere tutte le inutili. Dopo di che, tagliato in piccoli pezzi. Ogni pezzo di grasso è necessario aggiungere il sale con sale grosso, il sale ha bisogno di molto – il grasso eccesso di sale non assorbe, ma il salato non sufficientemente grasso può rovinare tutto il sapore dopo il fumo. Dopo la pancetta sale necessario cospargere pepe – nero o rosso, se non – paprika. Dopo questa procedura, il grasso diventa straordinariamente bel colore. Infine lardo cosparso di diverse spezie – timo, rosmarino, salvia, noce moscata noci, origano. Ciascuna di queste spezie darà un profumo meraviglioso di grasso, che è semplicemente impossibile resistere.

Dopo che il grasso viene elaborato, ha bisogno di essere messo in un luogo fresco per un paio di giorni, in modo che imbevuto. Dodici ore prima si fuma il grasso, è necessario lubrificare il fumo liquido con un pennello.

A parte, in una ciotola di acqua (non necessariamente caldo) lasciare a gonfiarsi una bustina di gelatina sorokagrammovy, quindi aggiungere il peperoncino e mescolate. La miscela, che ha portato, lo strutto omettere qualche minuto.

Ora si procede a lavorare direttamente con aerogrill. Prima che il fumo grasso, mettere sul fondo chip aerogrill ontano e inumidire vodoy.Esli non ontano, è possibile prendere un chip mela. Salo decomporsi in griglia griglia, si porta la temperatura a sessanta cinque gradi, ea questo livello uno stand di grasso fino a tre ore, controllando periodicamente la disponibilità. Dopo qualche tempo, il grasso sarà pronto.

Gli amanti del trekking raccolgono ricette di cucina pancetta affumicata per loro – un piatto di firma per ogni occasione.