ricetta georgiano: Lamb kharcho

Ricetta kharcho agnello ha da tempo lasciato il l'Asia centrale. Questo piatto è preparato in tutte le repubbliche dell'ex Unione Sovietica, e ancora come in Europa e anche in America. Questa zuppa – davvero gustoso e appagante piatto che può andare abbastanza bene anche per un menu di festa. Preparazione kharcho agnello – non è facile, ma si può imparare tutto se lo si desidera.

La scelta di prodotti

Ricetta kharcho agnello richiede un'attenta selezione degli ingredienti. E non è solo giovane tenero agnello, ma anche le spezie, erbe, pripravok. cucina georgiana è piena di sapori e profumi, così per il nostro grub prenderemo il fascio di erbe fresche e un pizzico di una varietà di spezie orientali. Tratteremo come strettamente e verdure – solo il fresco, maturo, delizioso!

Ingredienti per cucinare la zuppa kharcho con agnello:

1. Lamb – pezzo polukilogrammovy di osso.

Figura 2. – circa un quarto di tazza.

3. Onions – 2-3 medie bulbi spessore.

4. Aglio – 2-3 spicchi più grandi.

5. Pomodori – circa un chilo.

6. Sol.

7. pepe.

8. Le erbe aromatiche (prezzemolo, basilico, aneto, coriandolo).

9. foglie.

10. Olio vegetale zazharki.

Kharcho agnello. Passo dopo passo la ricetta

Fase 1. Preparazione di basi brodo

In primo luogo è necessario lavare e tagliare carne di agnello. Per fare questo, tagliare con cura montone fette di medie dimensioni in tutta fibre. Stendiamo in una pentola da due litri, riempire con acqua, mettere lo stufato su un piccolo fuoco. Questa ricetta kharcho agnello richiede il rispetto di una regola molto importante: tutti i pop-schiuma deve essere rimosso immediatamente. Altrimenti, si scioglierà nel brodo, che ha avuto un impatto negativo sul sapore e l'aspetto del piatto finito.

Fase 2. Preparazione zazharki

Fino brodo di carne cotta, pulire e noi tagliare le cipolle. Carota chop a dadini. Su calore riscaldare molto ferro padella o wok, olio precarica esso. Una volta riscaldato, metterlo nelle verdure. Fry ha bisogno di un periodo piuttosto lungo, fino a doratura. Dopo le cipolle e le carote frittura dovrebbe essere un po 'messo fuori con un paio di cucchiai di brodo. A questo punto si lavare i pomodori, scottare con acqua bollente. Togliere la pelle, tagliare la carne. Invia al brodo di cipolle. Simmer, coperto per almeno altri 10 minuti.

Fase 3: Cook kharcho agnello

Nelle ebollizione carico brodo zazharku ready. Una volta che si tratta di un bollore, poi andiamo a dormire riso lavato in esso. gas Bates set stufato.

Fase 4: Spezie ed erbe aromatiche

Finemente dovremo tagliare verdure, cuocere spezie: crespino, pomodori secchi, zafferano, cardamomo, aglio schiacciato, paprica, peperoni. Quasi tutte le spezie piccanti e caldi completano perfettamente questa ricetta. Kharcho agnello prima di servire dovrebbe essere poco birra sotto il coperchio.

Serve piatti sul tavolo

Prima lì sul tavolo, la zuppa bisogna insistere kharcho sotto il cofano almeno un'ora. Servire con pane pita o resi shoti, ma perfettamente adatto e altri tipi di pane, come i cereali integrali, crusca, segale farina. In alcune zone della Georgia kharcho aggiungere le noci schiacciate o tritate finemente. E poi, è possibile utilizzare l'agnello di vitello, pollo o tacchino.