Volete provare la pizza, stampato 3D-stampante?

Potete immaginare che, durante la cena di Natale mangiare stampato il tacchino 3D-stampante? O masticare la stessa pizza per cena?

Non è così incredibile come può sembrare a prima vista. Anche se la notizia è principalmente propagandato la capacità di 3D-stampanti per la produzione di prodotti non alimentari, che sono sempre più utilizzati per creare capolavori culinari.

Come fare 3D-stampanti

Durante la produzione del cibo 3D stampanti danno lieve sostanza commestibile liquido attraverso ugelli che creano un nuovo livello di prodotto per strato, e diretto da un programma per computer. Così si può creare di tutto – dai dolci e prodotti dolciari ai biscotti, frittelle, pasta, pizza e snack salati.

Recensioni sui media

I rapporti di notizie e blog di settore molto positivo da dire su questa offerta 3D-stampa di prodotti. Hanno coperto eventi come l'assegnazione di Michelin chef stellati che hanno sperimentato con abbia 3D stampanti nei ristoranti in Europa.

I media hanno riferito anche sulle capacità 3D di stampa per soddisfare le esigenze di astronauti, dei passeggeri e le persone in situazioni di emergenza.

Nella cura europea case offrono un alimento 3D-stampato con consistenza gelatinosa per coloro che hanno problemi con la masticazione e la deglutizione cibo solido. cibo di 3D-stampanti per gli sviluppatori che le persone saranno presto in grado di avere questi dispositivi nelle loro cucine, e aiutarli a preparare cibi deliziosi e sani a casa. Alimento 3D-stampante è stata dimostrata negli Stati Uniti nel 2014 Consumer Electronics Show.

fonti alternative di proteine

Ma non è tutto. C'è anche un'idea radicale di usare gli insetti e carne in laboratorio alla produzione di preparazione di cibi 3D stampata come alternativa sostenibile alle tradizionali fonti di proteine.

I rappresentanti del campo di applicazione del bestiame australiano ha anche recentemente annunciato che sono alla ricerca di modi per utilizzare il 3D-stampa per la produzione di nuovi prodotti dalla carne per ottenere il massimo beneficio da carcasse di animali.

Quindi, non v'è nulla di insolito la cena di Natale di carne rossa 3D-stampati e pollame, così come in prodotti commestibili dalla frutta o verdura purea, zucchero o cioccolato.

E vuoi provare?

Cosa ne pensi di cibo 3D-stampata? Volete provare, o di offrire ai membri della famiglia e gli ospiti? Nonostante l'entusiasmo dei produttori e gli investimenti in ricerca e sviluppo, alcuni scienziati in realtà chiesto a queste domande per i consumatori.

Per studiare questi problemi è stato condotto uno studio che ha coinvolto 30 australiani che sono stati il focus group on-line. I risultati mostrano alcune complicazioni interessanti nel modo di come molte persone percepiscono prodotti 3D-stampata, e che possono incoraggiarli a provare alcuni di loro.

risultati del sondaggio

Prima di tutto, si è constatato che nessuno dei partecipanti aveva sentito parlare l'uso del 3D-tecnologie per la produzione alimentare. Dal momento che la tecnologia 3D-stampa è di solito associata con gli elementi non alimentari realizzati con materiali come plastica, gesso o metallo, i partecipanti hanno avuto difficoltà a capire come potrebbero lavorare con il cibo.

Inizialmente, hanno reagito incredulo al fatto che questa tecnologia può essere utilizzata per la cottura, e non riusciva a immaginare che tipo di cibo può essere prodotta. Questo metodo di trattamento di prodotti alimentari considerati come estremamente innaturale. Alcuni intervistati hanno suggerito che, a seguito del cibo in qualche modo "ricordare plastica", e quindi sarà immangiabile.

Inoltre, i partecipanti sono molto più positiva circa l'idea di stampa le carote 3D-stampante, pasta, pizza, cioccolato, così come i piatti con pollo e verdure (dal purè "reale") dello zucchero, caramelle, carne e prodotti a base di rifiuti alimentari e fonti di energia alternative, come alghe e insetti.

L'impatto delle credenze culturali sul cibo

percezioni culturali di quali sostanze sono considerati per essere deliziosa e appropriato per il consumo umano, sono stati al centro le risposte dei partecipanti. Mentre sostanze come gli insetti e alghe, linea con gli standard dei consumatori per gli ingredienti naturali, quasi tutti i partecipanti hanno creduto questi prodotti disgustoso.

Non potevano immaginare come potessero avere o proporre un altro. Questi materiali sono stati classificati come non commestibile secondo norme culturali dei partecipanti, indipendentemente dal fatto che siano preparati o trasformati. Così, l'atteggiamento dei partecipanti a tali alimenti non influisce il fatto che essa stessa è stato stampato, e poi, da quali ingredienti è stato fatto.

I partecipanti che hanno avuto preoccupazioni etiche riguardanti la carne cresciuta nel solito modo, piaceva l'idea di prodotti a base di carne 3D-stampati. Ma la maggior parte dei partecipanti ritengono che il processo si ricorderà di fantascienza, soprattutto se si prevede l'utilizzo di laboratori carne coltivata. Questo ingrediente è considerato "contro natura".

La sicurezza e benefici dei prodotti stampati

Il fatto che molti intervistati non sapevano nulla di processo 3D-stampa, permettendo loro di rafforzare le loro riserve circa la sicurezza dei materiali alimentari che altrimenti sarebbero scartati come rifiuti. Erano certi che ci sia un rischio di contaminazione degli alimenti.

Per molti partecipanti, l'utilità dei prodotti è stata anche un fattore importante. Non avevano nulla da obiettare alla caramelle stampata, pizza o il cioccolato come prodotti potenzialmente commestibili. Tuttavia, i partecipanti hanno espresso preoccupazione per il fatto che tali prodotti, dati i loro ingredienti e metodo di cottura sono cibo spazzatura.

Consigli dei produttori

Quindi, se questi risultati possono essere generalizzati alla popolazione più ampia, sembra che molte persone sono interessate a nuovi prodotti alimentari. Essi li usano se possono essere sicuri del loro gusto e per la salute e la sicurezza, e se capiscono come questi prodotti vengono elaborati e che pasta sono fatti.

Ma il nostro studio mostra che i produttori che vogliono promuovere il cibo 3D-stampati, possono avere qualche problema. Prima di tutto, possono avere bisogno di conoscere al pubblico il modo in cui funziona il processo, e convincere i consumatori che è sicuro.

I produttori devono inoltre sottolineare che il cibo 3D-stampata è delizioso, anche se sembra insolito o è fatta di ingredienti che non sono considerati commestibili per gli standard culturali. Solo allora saranno i consumatori in grado di usare il cibo 3D stampata come la Turchia o la pizza per cena.