Pesce di Vobla: descrizione, caratteristiche, valore nutrizionale e recensioni

C'è un pesce molto popolare in Russia. Viene usato per il cibo come piatto indipendente e come antipasto per la birra. Una volta che i suoi pescatori hanno semplicemente lanciato fuori dalle loro reti, perché non è stato considerato prezioso. Ma tutto è cambiato all'inizio del ventesimo secolo. Ora occupa uno dei luoghi centrali dell'industria della pesca in Russia. Si tratta della razza di pesce chiamata vobla.

Informazioni generali sulla vibrazione

Questo pesce può raggiungere i 30 centimetri di lunghezza. La sua caratteristica è un iris argenteo. Inoltre, oltre i suoi alunni sono macchie scure. Vobla che mangia animale è un pesce che abita il Mar Caspio. Nella sua dieta predomina il mondo animale sedentario invertebrato.

C'era un momento in cui i pescatori cercavano solo per preziose specie di pesci. Questo pesce non è stato considerato degno di attenzione. Ma nel corso del tempo, la pesca ha cominciato a svilupparsi attivamente. Poi, all'inizio del XX secolo, il gusto e il valore nutrizionale di una razza come la vobla sono stati scoperti inaspettatamente per tutti. Il pesce viene utilizzato in una varietà di forme: affumicato, secco, salato, secco e dopo il trattamento termico secondo diverse ricette. È interessante che se la vobla essiccata sia anche un fumo, il suo valore aumenta. Mangia non solo la carne di pesce, ma, naturalmente, il suo caviale. Ma la scarafatta, stufata di latte, è quasi un piatto delicato. È molto gustoso e popolare.

Proprietà utili

Inoltre, che il pesce è delizioso, è anche molto utile. Contiene una quantità molto elevata di proteine. Il pesce contiene acidi grassi saturi, vitamine del gruppo C, B e macroelementi (cloro, fosforo, calcio, sodio e altri).

Vobla deliziosa e utile – un pesce contenente tracce: nichel, molibdeno. Contiene acidi grassi polinsaturi, un ottimo strumento preventivo che aiuta a prevenire le malattie cardiache e vascolari.

Oltre a tutti i vantaggi elencati, questo pesce contiene poche calorie – solo 95 kcal per 100 grammi. Possiamo dire che è ideale per le persone che aderiscono ad una dieta. Il peso può volare fino a 700 grammi.

Caratteristiche della pesca

Il pesce si riferisce alle specie di carpa. La pesca Vobla è effettuata sulla Volga inferiore. Molti la confondono con una scarafatta. Ma questo è solo a prima vista che sono uguali. Un pescatore esperto si distingue facilmente da una roach, che è più grande e presenta le caratteristiche caratteristiche dell'iride descritto in precedenza.

Per la cottura sferzata, il modo migliore è che un pesce grande e grasso catturato sotto i pesci di ghiaccio (galleggiante). Il seccato secco è un prodotto così delizioso che è molto difficile allontanarsi da esso. Inoltre, mantiene tutte le proprietà utili, dal momento che non è sottoposto a spegnimento o ad alcun altro tipo di trattamento termico. Non inferiore alle sue proprietà e alla vobla secca di pesce, ma ancora molti preferiranno la sua essiccazione al sole.

La cattura mirata di vobla è di circa 150 anni. Ha cominciato a catturare quando hanno capito che la migrazione di questo pesce si verifica prima dell'aringa. Ha cominciato a prendere e dopo l'elaborazione per vendere.

All'inizio era semplicemente salato. Pesce con caviale sottosviluppato è stato utilizzato per fare un metodo "affumicato". I pesci con caviale sviluppati sono stati trattati secondo il metodo "carboidrato". Questi metodi sono diversi in quanto i pesci con caviale sviluppati necessitavano fessure sui lati per una migliore salatura. Le carcasse non furono guttate e completamente salate. I pesci preparati sono stati piantati da 6 a 8 pezzi su barbabietola, cosparsi di sale e impilati in barriques. Quando la roach era pronta, fu appesa all'aria e seccata. Successivamente, è stato inviato per il fumo o per la vendita sul mercato. Devo dire che gli amanti della birra preferiscono spesso la vobla affumicata per uno spuntino.

Svantaggi di roach e la sua differenza da roach

A volte si può sentire la domanda: "È un pesce acquatico o di mare? E ha delle qualità negative? "Questo pesce è molto utile, ma ha uno svantaggio: gli inconvenienti a mangiare a causa dell'abbondanza delle ossa. Pertanto, più spesso viene utilizzato in forma asciutta, e nelle zone di cattura può anche essere fritto. Le zuppe e l'orecchio del cinghiale non sono raccomandati. Ma in una forma stufata è deliziosa.

Abita il Mar Caspio. Forma branchi – Caspio settentrionale, turkmeni e Kurinsk. La femmina richiede di solito 33.000 uova. I pesci vanno principalmente verso la Volga per spawn . Molto più raro – nell'Embu, negli Urali e nel Terek. Inizia a spawn in aprile-maggio. A causa della caduta del livello del Mar Caspio, i pesci sono diminuiti significativamente in numero. Le condizioni di inverno, ingrasso, riproduzione sono peggiorate. Il cancunamento influisce anche sulla situazione.

C'è un pesce che sembra un vobla – roach. Sono persino confusi o persino considerati uguali. Dalla roach roach è diverso sia in dimensioni che caratteristiche caratteristiche degli occhi sopra descritti. Qui è anche possibile aggiungere la differenza di pinne, che hanno un colore grigio con un bordo nero.

riproduzione

Vobla è in grado di moltiplicarsi per una vita fino a 6 volte. Il caviale è posto a una profondità di 50 metri. Gli inverni in mare. In autunno, si avvicina alle rive della Volga in grandi stipiti e continua fino all'inverno nei pozzi di fronte alla foce del fiume. Ma nella bocca stessa non è incluso, al contrario della rosa siberiana. All'inizio della primavera, talvolta alla fine dell'inverno, la roach entra nel fiume. Dipende dalle condizioni meteorologiche. I freddi ritardano la via d'uscita, e il vento dal mare, al contrario, contribuisce a questo processo.

Alcuni individui cominciano ad andare al fiume sotto il ghiaccio, da qualche parte nella seconda metà di febbraio. A marzo, il flusso dei pesci aumenta, ma finalmente andrà già in aprile, quando il ghiaccio scende. Su tutti i rami della Volga ci sono poi stipiti di balbuzie, ma quasi non supera mai Volgograd. La maggior parte dei pesci rimangono ancora nelle bocche del fiume, cercando luoghi per la riproduzione, bloccando tutti i canali e le facciate. A questo punto un gran numero di vobla perisce quando va in luoghi vuoti vicino alla riva. L'acqua scende e rimane sulla terra.

Quando questa razza diventa, il suo aspetto cambia leggermente. Verruche formate su scale e sulla testa – cosiddetta abbigliamento nuziale. Prima della stagione riproduttiva i pesci non prendono più cibo. Il suo stomaco sarà vuoto o pieno di muco. Vivere la roach sarà a scapito del proprio grasso. Prima che la vobla entrò nel fiume, il grasso sarà più ricco. Dopo la spawning, i pesci perdono un sacco di peso, diventano più scuri, più allungati. Lei va in mare, perdendo l'abito di nozze e si getta di nuovo con avidità sulla poppa.

Recensioni

Se leggete le recensioni sul pesce, allora sono completamente diverse. Per quanto riguarda le qualità gustative della vobla e del suo valore nutrizionale, non ci sono dubbi e affermazioni da parte di chiunque, ma ci sono frequenti lamentele sul prodotto finito acquistato in luoghi diversi: salati, sotto salati, con parassiti e qualcosa di simile.

Si possono trovare risposte positive riguardo a Astrakhan vobla, cucinate deliziosamente e qualitativamente. Ma è davvero così buono, puoi essere sicuro solo in persona. Una cosa è certa: quando si acquista pesce, è necessario esaminarla attentamente per freschezza e parassiti, in modo che non ci siano problemi di salute. E il fatto che il pesce sia delizioso e utile, non merita neanche dubbi.