Triticale – che cosa è? Classificazione e proprietà utili

Le specie e le varietà di cereali nel mondo sono derivate solo da una quantità enorme. Il lavoro di selezione con questi raccolti preziosi è in corso. Di tutte le varietà recentemente ottenute, il triticale merita un'attenzione particolare. Ciò che è questo e che cosa serve questa pianta agricola, prenderemo in considerazione in dettaglio il nostro articolo.

Un po 'di teoria

Per produrre un ibrido di frumento e di segale, combinando i vantaggi di entrambe queste culture, i biologi hanno cercato fin dal diciannovesimo secolo. Tuttavia, purtroppo, non è stato possibile farlo da molto tempo. Questo è spiegato in modo molto semplice. Il fatto è che non esiste una relazione genetica tra i cromosomi del grano e della segale.

Il primo ibrido di questi due tipi di cereali è stato ottenuto dall'incrocio ordinario molto tempo fa – già nel 1875. Tuttavia, la coltura era sterile. Nella seconda generazione, l'ibrido risultante è stato semplicemente suddiviso in specie genitore. Naturalmente, non era consigliabile crescere.

Il successo degli scienziati

Con lo sviluppo della genetica e della selezione, i biologi sono riusciti a scoprire che un ibrido fertile di segale e di grano può essere portato fuori solo raddoppiando i cromosomi nella prima generazione. Al momento di ricevere queste informazioni scientifiche, questo tipo di grano, stranamente, già esisteva. È stato dedotto dallo scienziato tedesco V. Rimpau nel 1888. Il raddoppio dei cromosomi nell'ibrido ottenuto da lui si è verificato spontaneamente.

Questa prima linea di una nuova cultura con qualità uniche è stata successivamente coltivata in aziende agricole più di cento anni. In linea di principio, questa è la risposta alla domanda su ciò che è il triticale – che cosa è? Questo nome insolito per un nuovo tipo di cereali è stato scelto non accidentalmente. È accaduto dalla prima parte della denominazione latina del grano (Triti) e la seconda parte – la segale (cale).

classificazione

Attualmente, il lavoro di selezione con il triticale (una foto di questa cultura può essere visto sulla pagina) è condotta in due direzioni principali. Gli scienziati biologici stanno migliorando:

• Varietà di foraggi;
• cereali.

La prima specie di triticale viene coltivata prima del tempo di orecchie, e poi viene tagliata in foraggio verde e per salicoltura. Una caratteristica distintiva di tali varietà è l'altezza.

La raccolta di specie di grano di triticale viene effettuata nello stadio della maturazione lattea-cera. Il raccolto risultante viene inviato alle imprese impegnate nella produzione di mangimi misti per animali da allevamento.

Campo di applicazione

Naturalmente, la produzione di bestiame non è l'unica sfera dell'economia nazionale in cui viene utilizzato il triticale. Che cosa è, abbiamo scoperto. Questo è un tipo fondamentalmente nuovo di cereali, che, naturalmente, può anche essere utilizzato per la produzione di farina. Pertanto, un'altra sfera dell'economia, in cui il triticale è ampiamente utilizzato, è l'industria alimentare.

Molto spesso la farina di questa coltura viene utilizzata, ad esempio, come additivo per il cottura del pane di frumento. Il suo utilizzo consente di aumentare la percentuale di proteine nel prodotto finito. Inoltre, la farina di triticale, che ha proprietà specifiche, viene spesso utilizzata nell'industria della confetteria. A causa del fatto che il suo glutine è di ottima qualità, produce ottime muffin, torte e dolci.

Oltre all'ottimo sapore dei prodotti finiti e all'elevato contenuto di proteine facilmente digeribili, la farina di triticale presenta un vantaggio più importante. Pane, pan di zenzero, dolci, ecc., Cotto con il suo uso, per lungo tempo non stanti.

Il grano di questa coltura è ampiamente utilizzato anche nel settore della produzione di birra. Il malto preparato da esso ha un'alta attività enzimatica. Il triticale in questo caso differisce dal colore leggermente più scuro dell'orzo e la birra risulta meno forte.

Peculiarità di crescita

Nonostante l'enorme numero di proprietà utili, il riconoscimento industriale del triticale "grano" era solo di recente. Per la prima volta, questo tipo di grano è stato seminato solo nel 1970 in Canada, negli Stati Uniti e in Ungheria. Nell'Unione Sovietica, il triticale ha cominciato a crescere nel 1976 (in Ucraina).

Purtroppo, il processo di introduzione di tale raccolto nella produzione agricola è ancora molto lento. Le ragioni che gli esperti vedono innanzitutto in alcune difficoltà di coltivazione di questa cultura. In particolare, questo vale per le varietà di foraggio di triticale.

Sul silaggio questa varietà viene tagliata nello stadio dell'orribile – cioè quando è ancora abbastanza bassa. Alla maturità della cera di latte, la coltura ha già un gambo molto elevato e, di conseguenza, si presenta anche. E quindi, è molto difficile per gli agricoltori raccogliere i semi di triticale. I dipendenti delle aziende agricole devono inventare e ricevere materiale da piantagione, utilizzando metodi particolarmente tecnologicamente abbastanza sofisticati.

Le varietà di cereali di questa cultura non hanno ancora ricevuto particolari riconoscimenti. In questo caso, la materia si trova principalmente nel conservatorismo e in qualche analfabetismo di una parte degli agricoltori russi. Gli agricoltori semplicemente non sentono come crescere il triticale. Quello che sono, naturalmente, sanno. Tuttavia, nel loro ambiente c'è ancora un'opinione che nella seconda generazione il triticale si divide in forme parentali. Il fatto è che nei campi di questa cultura la segale e il grano sono spesso trovati in forma pura.

Tuttavia, per definizione, non può essere suddivisa o addirittura spolverata con il triticale di grano genitore. La segale e il frumento nei suoi campi crescono unicamente a causa della miscelazione del materiale di impianto durante la raccolta. Per evitare che ciò accada, devi solo pulire la combinazione prima della semina.

Vantaggi del triticale

Il valore di questa nuova varietà di cereali risiede principalmente nel fatto che combina le migliori qualità di colture come il grano e la segale. Il triticale dalla prima forma parentale "ha preso" ottime caratteristiche del grano, e dalla rigidità secondaria invernale e senza pretese nella cura. In termini di resa, questo raccolto, grazie al multicolor (come nel grano) e al cespuglio (come in segale), supera entrambe le forme parentali.

Tra le altre cose, i vantaggi del triticale includono:

• Sistema radicale ben sviluppato;
• Capacità di autoimpollinazione.

Ha questa cultura e un'altra caratteristica interessante. Può essere coltivato in aree con un livello abbastanza elevato di contaminazione radioattiva. Questo è spiegato semplicemente. Il fatto è che il triticale praticamente non prende radionuclidi dal suolo.

Proprietà utili

Per coltivare questa foraggeria culturale e per l'industria alimentare è conveniente principalmente a causa dell'elevato contenuto proteico. Secondo questo indicatore, il grano triticale supera il grano del 9,5% e l'orzo e il grano – del 40%. Inoltre, la proteina di questa coltura ha anche una buona composizione degli aminoacidi.

Oltre alla qualità delle proteine, la farina triticale contiene tali tracce utili come potassio, fosforo, rame, manganese, ecc. Inoltre contiene le vitamine del gruppo PP, B, E. Le proprietà alimentari di questa farina lo rendono un prodotto molto adatto per gli anziani, gli atleti e per tutti coloro che sono abituati a guardare la loro figura.

Per la cottura, questo prodotto utile può essere utilizzato non solo nell'industria, ma anche a casa. Molte casalinghe notano il fatto che torte, frittelle, dolci e torte di spugne di farina tritica sono molto più magnifiche di quelle di farina di grano ordinario. Naturalmente, puoi cuocere da questo semilavorato e panini fatti in casa o pane. Una caratteristica distintiva di tali prodotti è un gradevole sapore dolce di briciola. Ma la crosta del pane dalla farina triticale diventa un po 'ruvida e rotta. Pertanto, spesso questo prodotto viene utilizzato allo stesso modo per la cottura di dolci.

Uso nell'agricoltura

Alimentazione del grano triticale più spesso maiali e pollame. È stato stabilito il fatto che la sostituzione con il 40% dell'alimentazione normale aumenta l'aumento di peso, per esempio, i suini del 18-30%. Poiché la triticale comincia a segnare abbastanza tardi, è possibile coprire la "finestra" tra i gambi della segale invernale e delle erbe perenni.

I vantaggi di questo tipo di cibo sono, tra l'altro, che sono mangiati da animali agricoli molto meglio di segale e grano. Ciò è dovuto principalmente all'elevato contenuto di triticale nel grano e nella massa verde di sostanze come carotenoidi e zuccheri.

A volte, il triticale, che è stato tagliato nello stadio di orecchio, è utilizzato anche per l'alimentazione del bestiame. Ciò consente di aumentare la produzione di latte del 15-17%. Si ritiene che il valore speciale per il bestiame sia rappresentato da mangimi raccolti da quei campi su cui questo raccolto è stato coltivato contemporaneamente con un chiodo o uno stupro. Questo metodo di coltivazione consente di ottenere il massimo equilibrio in termini di proteine, vitamine e elementi di traccia dell'alimentazione.

Triticale: varietà coltivate in Russia e Ucraina

Durante l'intero periodo di coltivazione di questa nuova cultura, sono state allevate varie sue varietà altamente produttive. Tra i migliori sono:

• ADM-8 e 11.
• Grano di grano Kiev.
• Kiev prematura.
• San Valentino 90.
• Il tornado.
• Zenith di Odessa.

Molto popolare è anche la varietà Papasuevskoye altamente stagionata invernale triticale, caratterizzata da un'elevata resistenza all'allungamento e alla rottura. Per trovare i semi di varietà popolari di triticale oggi è più facile attraverso Internet. Costa circa 16-18 rubli. Per chilogrammo.