Come cuocere il maiale in foglia

Uno dei piatti più deliziosi in Europa è quello che è fatto di carne di maiale. Maggiore è il pezzo di carne, migliore sarà il risultato finale. Questo è dovuto al fatto che in quasi tutti i paesi europei questa carne è stata utilizzata da molto tempo, che naturalmente ha colpito le tradizioni e la cucina nazionale. Particolarmente popolare è un piatto come maiale cotto in foglia. Le sue foto possono differire significativamente l'una dall'altra, come il modo di marinare o di elaborare, ma il fatto che tali carni dovrebbero essere cotte in fogli e necessariamente un pezzo intero, rimane la regola invariabile di tutte queste ricette.

ingredienti

Per cuocere la carne di maiale in fogli, è necessario acquistare i seguenti prodotti:

– carne di maiale – 1 kg;

– sale;

– pepe;

– aglio – 4 chiodi di garofano;

– olio d'oliva;

– carote – 1 pezzo.

Caratteristiche del piatto

Vale la pena notare che questo piatto non è basato semplicemente sulla carne, ma consiste interamente in esso. In questo caso, non utilizzare un gran numero di spezie, in modo da non interrompere il gusto del prodotto principale. Tuttavia, è alla carne che deve essere trattata con particolare attenzione, a partire dalla selezione di una certa parte e termina con il taglio e l'alimentazione successivi.

Preparazione e decapaggio

Prima di cuocere il maiale in fogli, deve essere marinato. In primo luogo, la carne è lavata accuratamente, separata dalle vene e dal panno. Non tagliare un pezzo in pezzi. Quindi, usando un coltello sottile in esso, fai buchi pieni di carote e aglio affettati. Il numero approssimativo di tali tagli è di venti. Dopo di che, l'intero pezzo viene strofinato con una miscela di pepe, sale e olio d'oliva. È in questa marinata che il maiale cotto dovrebbe essere cotto in fogli, in quanto non rovinerà il gusto della carne, ma gli darà una certa piquancy. Vale anche la pena di notare il fatto che l'olio viene aggiunto se la parte selezionata non contiene grassi. Quando ci sono interlayers o lard in un pezzo, non è aggiunto, ma marinato su un asciutto.

cottura al forno

Dopo che la carne è strofinata con spezie, è consentita la fermentazione per circa un'ora e poi avvolta in fogli e inserita in un forno preriscaldato ad una temperatura di 180 gradi. Va notato che non esiste un tempo esatto corrispondente a quanto versare la carne di maiale nella lamina. Tuttavia, molti cuochi utilizzano un certo schema, che funziona abbastanza bene. In primo luogo cuocono la carne per circa un'ora, quindi svolgono il foglio e controllano la prontezza. Dopo di che, cuocere maiale in fogli non dovrebbe essere. Il piatto è semplicemente messo in forma aperta e portato alla prontezza. Quindi è possibile controllare l'intero processo di cottura e alla fine si ottiene una crosta di frutti rossi. Se la carne è troppo cruda quando si svolge, allora quando è il momento di portarlo al pronto, dovresti sempre mettere l'acqua con il succo che appare nella lamina.

alimentazione

Al tavolo, tale carne dovrebbe essere servita calda come corso principale. Anche se alcuni buongustai preferiscono usarlo come freddo come uno spuntino. In questo caso, in entrambi i casi, non rovinarla con un piatto o una salsa specifica.