Passo dopo passo la ricetta di Laghman in uzbeko: facile e conveniente

Lagman – è, principalmente tagliatelle. Preparare a casa con le proprie mani, Sutch come filo di seta. Sottile ed elastica piatto di spaghetti e ha dato il nome di "Lagman". Ci sono ricette per la sua grande varietà, si ritiene "suo" e il kirghiso, e uiguri e uzbeki. Questo budino può essere zuppa densa, ma può – e secondo piatto, a seconda di quanto si dovrebbe versare il brodo. Qui consideriamo nel modo uzbeka di cottura. E 'in particolare – in qualsiasi altra regione, non utilizzare una montagna di verdure.

Così abbiamo stock i prodotti. Preparare Lagman di agnello, ed è una condizione indispensabile per carni bovine e suine non dare un tale odore. Abbiamo bisogno di carne, di circa 600-700 g Sotto le "verdure di montagna" si intendono: 2 peperoni dolci (preferibilmente verde e rosso), 2 carote, 2 patate, 2 cipolle (bianco e rosso), un po 'di cavolo, 3 pomodori, un paio di spicchi d'aglio , zhusaya trave (questo aglio asiatico venduto uzbeki nei mercati russi), un gruppo di fagiolini, ravanelli verde. Non dimenticare le spezie (Zire, miscela pepe, coriandolo) e le erbe aromatiche. È possibile aggiungere un po 'di barbabietole per la dolcezza. Noodles ha bisogno di quasi un chilo di farina, 2-3 uova, soda e un sacco di olio vegetale. Dei piatti avremmo bisogno di un buon calderone.

Tutto fornito? Quindi procedere. La ricetta Laghman in uzbeko istruisce per avviare il processo di cottura con la carne. Agnello tagliato a dadini e friggere in un calderone a fuoco alto fino a doratura. Poniamo nel piatto fette di cipolla e mezzo anelli, quando i teneri – carote, tagliate a dadini. Peperoni puliti di semi e steli, tagliati in strisce lunghe, messi in una caldaia. Aggiungere i pomodori tritati e friggere fino a metà evaporato avviato il loro succo. Gettiamo le spezie e continuare a friggere, mescolando continuamente.

Nel calderone per riempire l'acqua in modo che copriva completamente le verdure. Quando bolle, buttare tagliate a dadini le patate, ravanelli, e zhusay tagliuzzato cavolo. Noi versiamo l'acqua, portate a bollore, e poi fare il fuoco minimo e cuocere fino a quando le patate sono tenere. La ricetta Laghman in uzbeko raccomanda di aggiungere spremuto attraverso una pressa di aglio chiodi di garofano al solito solo quando il sugo è quasi pronta.

La cosa più difficile nella preparazione di questo piatto – le tagliatelle tirare. Questo caso fastidioso, è possibile dedicare una giornata al sugo di cottura – tagliatelle perfettamente conservati in frigorifero. La ricetta Laghman in uzbeka vieta categoricamente l'uso di tutti i tipi di piatti per gli spaghetti o pasta. L'impasto è stato preparato come segue: un mix ciotola 2-3 uova un pizzico di sale, mezzo cucchiaino di bicarbonato di sodio, spenta con aceto, vetro acqua e 80 g di olio vegetale. 700 g di farina versare attraverso un setaccio a tagliere scorrevole, versare il composto e impastare la pasta fino a quando diventa elastica e bastone non più alle mani. Date ammollo per 40 minuti controsoffitto lubrificare olio e dividere il pezzo impasto in 4 parti. Ognuno di loro Stendete in una corda spessa come una matita. Per prevenire le fratture lubrifica il pennello nell'olio piano di lavoro, le braccia, si imbracature.

Che ci dice di fare la prossima ricetta Laghman in uzbeko? Trecce giacevano in una spirale piatto unta e inviare in frigorifero per un'ora o due. Durante questo periodo essi dovrebbero essere accuratamente imbevuto di olio e diventare un super-elastica. Abbiamo messo l'acqua sul fuoco a bollire, sale. Abbiamo preso le tagliatelle e inizia a tirare, come se la "spin" una serie di Laghman, portandolo in base allo spessore. immergere immediatamente l'estremità della bobina in acqua calda. Bollire 3 minuti e una matassa viene aspirata dal colino, lavato con acqua. Se i consumatori poco, tutto il cablaggio non può cucinare in una sola volta – tagliatelle prime tenute meglio. Stendere su piatti, versate la salsa, cospargere con le erbe tritate.