pollo gelatina. La tecnica di ricetta e cucinare

Aspic e aspic – un abbondante e molto gustosi piatti, noto a molti. Ma la ricetta tradizionale russa prevede la cottura solo da cosce suine e la testa. In questo articolo vi offrirà opzioni o aspic jellied da carne e pesce.

piatto trasparente e gustoso è ottenuta solo se conformi alle seguenti regole.

In primo luogo, cucinare gelatina o bisogno di gelatina di almeno quattro ore durante la preparazione maiale o manzo; pollo e pesce – almeno due ore.

In secondo luogo, si consiglia di utilizzare diversi tipi di carne o pesce al sapore finale era più varia e ricca.

Terzo, quando preparato necessariamente rimuovere la schiuma, aggiungere il brodo un insieme carote, che nel taglio fine a fette, cipolla, che necessariamente quindi estrarre.

In quarto luogo, il fuoco deve essere molto, molto piccolo, in modo che il liquido si è quasi evaporato. Aggiungere acqua nella preparazione non è raccomandato.

Soffermiamoci sul fatto come cucinare in gelatina di maiale correttamente. È necessario versare almeno sette litri di acqua, mettere in gamba e stinco di maiale, portare a ebollizione e ridurre il calore. Cuocere quindi per due ore, tenendo conto di tutte le regole che sono state descritte sopra. È ora possibile aggiungere il pollo e cuocere per altre due ore. Una volta che la carne inizia a "cadere" dalle ossa, tirarla fuori e tritateli molto finemente. Facoltativamente, aggiungere alla fine della cottura spezie (pepe piselli, lavrushku, aneto) e aglio crudo, a fette. Nella parte inferiore del modulo mettere la carne, versate il brodo, mettere un congelamento per un giorno.

pollo in gelatina saturo. Ricetta per il prossimo. E 'necessario fare un brodo di pollo spessa dalle ossa, ceppo. Quindi aggiungere i pezzi di pollo tritato, abbassate la fiamma e fate sobbollire per un lungo periodo di tempo, mettendo fette di carote trattate. Se necessario, è necessario utilizzare una miscela di soppressata, in base alle istruzioni. Al termine della carne tritata molto finemente, può essere anche un grande tritacarne, messo sul fondo e versare il liquido. Poi mettere in frigo per un giorno. Servire questa gelatina è meglio con rafano con salsa di panna acida.

Il pollo in gelatina originale. La ricetta è abbastanza semplice, ma il piatto risulterà molto insolito. Tutte le fasi devono essere ripetute, come nella ricetta precedente. Soltanto carote tagliate in strisce, e alla fine, aggiungere il brodo tagliato nello stesso modo sottaceti.

pollo jellied Rich. La ricetta suggerisce che è stato cucinato dalle ali e le zampe degli uccelli. L'acqua fredda mettere la carne, lampadina purificato, tutta la carota, rimuovendo continuamente schiuma. Alla fine della cottura aggiungere le spezie. In una padella a parte, far bollire le uova. Una volta che tutto è pronto, macinare la carne, le carote tagliate a fette, uovo – metà, e filtrare il brodo. Necessità di prendere una ciotola profonda, il fondo di cui depongono le uova e le carote, carne tritata e poi il brodo. Dodici ore dopo sarà completamente pronto di pollo in gelatina. La ricetta può essere completata con l'aggiunta di diverse erbe, radici e prosciutto.

Un po 'di attenzione su come fare una medusa. La cosa migliore è, se si prende una grande carpa fresca, pulirla accuratamente, rimuovere le ossa, le pinne e la spina dorsale. Invia pezzi di pesce in acqua fredda con cerchi e strisce carota pepe bulgaro. Cuocere per circa due ore, alla fine aggiungere i cubetti di prosciutto condimento, un po 'di sale. Pre-ammollo gelatina o speciale miscela riempitivo, versare in brodo. È meglio che un riempitivo è stato alimentato in parte forma il fondo di ciascun mettere uno spicchio di aglio, un ciuffo di prezzemolo, un pezzo di pesce, fette di carota e versare il brodo. Mettere la gelatina in frigorifero in modo che è stato congelato.

Buon appetito!