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Aria e gentile kefir Vergunov. Ricetta e servire

Croccante Vergunov con zucchero a velo, miele, marmellata servito in molti bar e ristoranti in tutto il mondo. Questo piatto è considerato ucraina, ma amarlo ben oltre la loro patria storica.

In origine dal popolo

Storia Vergunov radicata nella remota antichità. Molti ricercatori ritengono che una volta gli Slavi preso in prestito la ricetta dai turchi e adattato alle proprie preferenze. Probabilmente, questa versione è corretta. In cucina, molti popoli orientali, tra l'altro, è ancora vivo ricetta Katlama – turca analogico Vergunov. La forma dei piatti sono simili, solo Katlama fritta nel grasso di montone con cipolle.

Molto spesso preparato Vergunov su yogurt, ma ci sono altre opzioni per il test. Tutte le ricette combina diverse caratteristiche in comune, soprattutto è loro forme complesse e friggere in una grande quantità di olio. Per il resto, anche le ricette tradizionali ucraini variano ampiamente. Da qualche parte, non ha aperto aggiungere i prodotti lattiero-caseari alla pasta a tutti, da qualche parte nel Vergunov aggiungere alcool o aceto. E qualcuno da tempo immemorabile impastare la pasta in un impasto di lievito. Questa abbondanza aiuta tutti scegliere una ricetta preferita. Cerchiamo di rendere l'aria e gentile kefir Vergunov. Dopo tutto, piaccia o no, questa ricetta rimane uno dei più comuni.

kefir pasta

Acida impasto latte ha un numero di vantaggi. In primo luogo, è piuttosto sorprendente, non prodotti costosi non è necessaria la ricetta. In secondo luogo, la cottura dà un molto lussureggiante, con una crosta croccante. E 'anche importante che il pezzo di prova di kefir può essere tranquillamente messo in frigorifero per un paio di giorni, ed è da questo marchio non sarà influenzato. E pronto Vergunov ben tenuto diversi giorni senza perdere il suo meraviglioso sapore e la freschezza.

Per preparare Vergunov kefir, sono necessari i seguenti prodotti:

  • 1 tazza di yogurt;
  • un quarto di cucchiaino di sale;
  • tazza di zucchero a metà;
  • 2 uova medie;
  • 1/3 h. L. soda.

Inoltre, la necessità di olio di girasole per friggere, e naturalmente la farina. L'esatta quantità di farina è difficile da prevedere, questo dipende in gran parte gli altri ingredienti. In media, ci vogliono circa 2-3 bicchieri. Aggiungere le parti farina necessaria, portando gradualmente l'impasto a consistenza desiderata. Dovrebbe ottenere una massa omogenea, un po 'si aggrappano alle dita. Vergun kefir, che ricetta contiene la vaniglia, sono più fragrante.

noduli Sly

Lavorate l'impasto deve essere attentamente e fargli sdraiarsi nel caldo. Tra l'altro, si può preparare in anticipo. Ad esempio, se ci si aspetta che gli ospiti arrivano pasto serale, la pasta può essere fatta al mattino, messo nel sacchetto di plastica e nasconderlo in frigorifero. Mezz'ora prima della frittura di cui ha bisogno per ottenere e dare riscaldare a temperatura ambiente.

Tipicamente, l'impasto viene steso strati di spessore da 2 a 10 mm. Il più spesso lo strato il più elaborata sarebbe pronto kefir Vergun. Questa ricetta è adatta per sottile e croccante, spesso chiamato sottobosco. Stampato da un sottile impasto Vergunov durante la tostatura sono coperti da bolle d'aria.

Taglio laminati impasto può essere una lama convenzionale o una speciale ruota dolciaria con un bordo dentato. In primo luogo è necessario tagliare lo strato della larghezza di banda di 2-4 centimetri. Quindi queste strisce vengono tagliate in diamanti o piazze mezzo, che sta facendo le incisioni. Un pezzo di avviamento attraverso l'incisione, che conferisce al prodotto una forma distintiva.

Il processo di tostatura

Per friggere adatto pan convenzionale, ghisa wok di ferro, una piccola casseruola. L'olio deve essere un buon warm up. fasci laminati di pasta immersi in olio bollente con un mestolo forato per mescolare, quindi friggere uniformemente. Pronto Vergunov kefir di solito non assorbono il grasso in eccesso, quindi non c'è bisogno di metterli in un colino o tovaglioli di carta. La loro diffusione direttamente su un grande piatto di portata, cospargendo ogni strato di zucchero a velo.

Una porzione è abbastanza olio per friggere porzioni intere Vergunov. Non c'è bisogno di cambiare troppo spesso.

piccoli aggiustamenti

  • Preparare la pasta acida latte sul Vergunov kefir, fermentato cotto latte, cagliato. Una parte del liquido può essere sostituito con siero o latte.
  • Miscelazione per il sapore, è possibile aggiungere qualche goccia di vermouth, tisane, brandy.
  • È possibile variare il gusto utilizzando essenze di frutta: arancia, limone, menta. Solo loro devono essere usati con molta attenzione, aggiungendo al lotto solo una piccola goccia.
  • Torrefazione è l'olio migliore raffinato.
  • Alcuni cuochi preparati Vergunov su yogurt e il lievito. In questo caso, non c'è bisogno di aggiungere bicarbonato di sodio.
  • Per pronti Vergunov stato secco e non assorbe, mantenere il loro meglio in una ciotola profonda, coperta con un canovaccio.

Servire a tavola Vergunov

Questa pasta è tradizionalmente servito con tè, cacao, caffè. Ottima vestibilità ed evidenziare i piatti in stile bevande nazionali, come appena fatto anca e uzvar caldo rosa. Latte e bevande anche andare bene con questo piatto. Nel caldo estivo può essere alimentato al succo Vergunov fresca, composta di bacche, kvas, succo di frutta. Bene e erboso o tè verde. Queste bevande devono fare attenzione prima, come cucinare Vergunov kefir, in modo che hanno avuto il tempo di raffreddarsi.

È possibile offrire ai visitatori miele, marmellata, latte condensato, panna acida. In questo caso è necessario archiviare e cucchiai. Ma fare Vergunov kefir fatta da mangiare con le mani. Con questo in mente, è necessario prendere cura di una quantità sufficiente di tovaglioli di carta sul tavolo.