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Ricotta: che cosa è, le ricette

E 'difficile trovare un turista che, a riposo in Italia, non avrei provato i dolci della tradizione di questo paese sulla base di ricotta. Questo formaggio ha una speciale, dal sapore dolce, di cui è pasticceri così affettuose. Ma in altre zone della cucina non è meno popolare ricotta. Da quello che si mangia gli italiani? Quali sono le ricette utilizzate per questo scopo? Le risposte a queste e altre domande si trovano nel presente articolo.

Che cosa è la ricotta?

Prima di tutto, ricotta – è un formaggio italiano la cui produzione è significativamente diverso da altre varietà. Più precisamente, non è nemmeno il formaggio e prodotti caseari tradizionali. E 'più come la ricotta, ma ha una consistenza morbida. Il gusto non è acido, ma piuttosto blando, ancora più dolce.

Ricotta è difficile da chiamare, perché non è stato ottenuto da latte (ricetta tradizionale), e da siero, che rimane dopo il ricevimento della mozzarella o di altre varietà. Questo prodotto è materie prime riciclabili. La comparsa di questo tipo di formaggio in Italia ed è stato associato con la necessità di disporre di grandi quantità di siero, che rimase in produzione di mozzarella.

Ricotta In presenza di lattosio, che gli conferisce un sapore dolce. contenuto di grassi del formaggio dipende da che tipo di latte utilizzato per la produzione (di vacca, di pecora, ecc), e varia da 8% al 24%. Un correlato e più a basso contenuto calorico formaggio ricotta. Con quello che gli italiani mangiano esso? Assicurati di dessert. Questo li rende non solo deliziosa ma anche molto utile per la figura.

tecnologia di produzione

Ricotta – un prodotto che si ottiene ribollitura siero di latte. Tradotto dal cotta italiano significa "cuoco" e ri – un prefisso che indica la ripetizione di azioni. Il processo per ottenere la ricotta semplice e non richiede tempo.

In primo luogo, il siero viene riscaldato a 80 gradi. A causa di questa materia grassa del latte cominciare ad arricciarsi e precipitare. La condizione principale di produzione è di mantenere una temperatura desiderata al livello di 80-90 gradi. Circa 1 ora dalla superficie del siero sarà quello di raccogliere tutte le scaglie di ricotta.

Secondo la tecnologia di produzione è più simile a ricotta formaggi molli varietà. In generale, vi sono diversi tipi di ricotta, che è fatta di diversi siero e mantenuto un certo tempo.

ricotta italiana: da cosa mangiano?

Ricotta, come il formaggio, facilmente montata nel terreno morbido. A causa di questo un formaggio utilizzato nelle tradizionali dessert italiani. Ma non è solo apprezzato da ricotta pasticceria. Ciò che non ha ancora questo formaggio a pasta molle?

Ricotta viene utilizzato nella preparazione di alcuni tipi di lasagna, cottura tradizionale italiana pane pasquale, che si sviluppa come una pasta su panini, cracker. Formaggio a pasta molle con un sapore dolce si fonde bene con verdure fresche e frutta. Pertanto, è spesso usato come ingrediente di insalate.

Ricotta consente di effettuare il piatto meno nutriente. In dolci a volte è sostituita dalla crema grassa. In questo caso, il formaggio morbido aggiungere un po 'di acqua bollente e ben impastata di massa di un cucchiaio. In tale coerenza può essere utilizzato come una crema.

Ricotta adatto per gustare a molti prodotti. Esso aumenta piatti tradizionali unico tocco italiano.

dolce tradizionale con la ricotta, "Fiadone italiano"

Questo dolce ha il profumo di deliziosi agrumi e vaniglia, il gusto sorprendente ed è caratterizzata da un incredibile semplicità di preparazione. L'ingrediente principale del piatto – ricotta. Che cosa ha questo dessert? E 'particolarmente gustoso con marmellata di fragole, mentre in Russia è anche servito con panna acida.

Per la preparazione di questo dolce tradizionale italiana deve prima sbattere 3 uova e 50 grammi di zucchero. Peso dovrebbe essere soffice, bianca. La quantità di zucchero può aumentare o diminuire, a seconda delle preferenze di gusto.

Ora è possibile aggiungere altri ingredienti: cucchiaino di vaniglia, un pizzico di sale, scorza di limone e amido 1 (1 ° cucchiaio di mais o di patate.). Messa così frusta fino uniforme. Quindi immettere attentamente ricotta (250 g).

Versare la massa risultante per formare la pergamena prevista. Cuocere fino a doratura circa 40 minuti ad una temperatura di 180 gradi. fiadone Pronto tagliato in quadrati o triangoli.

"Cassata siciliana"

Questo è uno dei più popolari e preferiti dessert italiani. Molti panettieri trovano che un gusto laico povtorit di beni Cassatt quasi impossibile. In realtà non è così difficile. La cosa principale che è stato utilizzato nella preparazione di ricotta. Che cosa è un tale dessert? Cassatt serviti con vino da dessert siciliano o con altre bevande tradizionali.

In primo luogo abbiamo bisogno di preparare la crema, come dovrebbe essere ben fresco. Ricotta (500 g) con battito zucchero a velo e aggiungere 100 g di pre-imbevuto di rum candita. La crema risultante inviare in frigorifero per 12 ore.

In questo momento, cuocere una torta per la sua collaudata formula, che deve necessariamente ogni famiglia. torta Pronto tagliato in 3 parti.

Per torta non girato sapore asciutto, è necessario fecondare. Per questo sciroppo di zucchero preparato da 100 ml di acqua, zucchero cucchiaio e 25 ml di rum. Aspetta fino a che freddo, e si può raccogliere Cassatt.

Nella forma mettere il primo disco di pan di Spagna e bagnare con lo sciroppo con un pennello silicone. Top Coat di crema. Ripetere le stesse azioni con le altre unità. Cassatt e messa in frigorifero per 12 ore.

Dopo un determinato periodo di tempo, è possibile decorare il dessert. Ciò richiede lo zucchero a velo e 200 g di ricotta (da ciò che mangiano, supra). Preparate gli ingredienti della crema e li spalmare ai lati e la parte superiore della torta. Cospargere con pistacchi tritati. A proposito, Cassatt preparato non solo come torta, ma anche sotto forma di piccole torte.

Ricotta: da ciò che mangiano, ricette per insalate gustosi e sani

Belle dessert italiani con la ricotta – è sicuramente molto gustoso. Ma questo non è tutti i piatti che utilizzano la ricotta. Cosa mangiare? è spesso usato nelle insalate, con verdure fresche e frutta.

Molti italiani piace la combinazione di ricotta con pollo e mele. Insalata risulta molto utile ed a basso contenuto calorico. Per prepararlo, è necessario tagliare le strisce di pollo bollito (500g), le mele agrodolce (3 pz.) Pezzi di grandi dimensioni e un mazzo di insalata verde per strappare a mano. Aggiungere 250 grammi di ricotta, versate la salsa e guarnire con metà delle uova di quaglia. Insalata è pronto!

Per preparare il ripieno avrà bisogno di 6 cucchiai. cucchiai d'olio, 2 hr. fagioli cucchiaio di senape, 1 cucchiaio. aceto di vino cucchiaio, 3 cucchiai. cucchiai di acqua e bollita per 1 ora. cucchiaio di miele. Tutti gli ingredienti siano ben amalgamati. Ripieno è pronto!

Si può cucinare l'insalata di frutta dolce sulla base di ricotta. Cosa mangiare e cosa aggiungere ad essa? frutti preferiti e bacche (mele, banane, fragole, uva), tagliate a grossi pezzi, si combinano in un piatto e riempire di ricotta montata. top Cospargere con il miele a piacere. Questa insalata sarebbe utile avere, anche per la colazione.

Che cosa può sostituire la ricotta?

Ricotta ha un sapore speciale, quindi gli altri piatti non sono raccomandati per sostituirlo nelle insalate. Ma se in questo v'è la necessità, è possibile scegliere qualsiasi formaggio a pasta molle (ad esempio Almette), anche ricotta. E 'auspicabile che era insipido, un po' come il formaggio il gusto ricotta. Qual è il suo?

crema di formaggio morbido viene aggiunto gli stessi piatti come la ricotta. Ma ancora ripetere gusto raffinato è improbabile. Pertanto, nella preparazione di dessert o insalata italiana, ha senso di guardare ai negozi è la ricotta.