Cottura dei pancake su Ryazhenka

Pancakes – il piatto nazionale della cucina slava. In Russia, Ucraina e Bielorussia stanno preparando loro spesso e con piacere. Questo è un piatto meraviglioso ha una storia lunga e molto interessante. Pancake Day – una vacanza tradizionale, si rivolgono a noi ancora una volta del paganesimo, si è deciso forno rotondo, frittelle rubiconde che lo simboleggiavano cancellare il sole caldo.

Pancake russi – per ogni stato d'animo

I nostri antichi compatrioti fritti e al forno la pasta basano non solo farina di frumento o di segale, ma anche avena, grano saraceno, miglio. Ci sono frittelle nella sua forma più pura, e c'è anche un "pripokom" – additivi vari. Si mangiano con panna acida e il burro fuso, marmellata o miele, caviale, pesce rosso, aringhe, carne tritata e altri goodies. Il processo di cottura piatti, nonostante le diverse ricette, viene eseguita secondo la tecnologia generale. Impastate, di solito la pasta con il latte, ma molto gustoso e frittelle sono ottenuti sul latte acido.

Caratteristiche cottura

Al forno (o fritto) frittelle reali (il secondo nome di stoviglie) in una piccola padella, preferibilmente ghisa. Si riscalda in modo uniforme, perché l'impasto non si brucerà, non si attacchi. Versare il tutto dovrebbe essere sulla superficie calda, fetta generosamente grasso pre-unta. Si tratta, per inciso, da preferire al petrolio, soprattutto se si fanno frittelle per latte acido. Un consistenza dell'impasto dovrebbe assomigliare alla crema. Ma non è un liquido, un negozio e la casa, di spessore. Stranamente, ma è di un tale test, ottenuto il prodotto genuino – sottile, trasparente, con fori e modello caratteristico. Frittelle su latte acido – il miglior esempio. Esaminiamo alcune ricette diverse.

frittelle Classic per BREW

Per ottenere questo meraviglioso dolci, pomanipulirovat bisogno di testare. Preparazione molto difficile per i principianti. Ma podnatorev, si può friggere le frittelle sono eccellenti sul latte acido e altri prodotti caseari. 1 kg di farina (grano) richiede: lievito – 40 g; di zucchero – 2-3 cucchiai posate (o più, a seconda di ciò a presentare loro); sale – a piacere, ma non meno di un cucchiaino da tè; 2-3 uova; 0,5 litri di latte acido e 3-4 cucchiai di burro. Se si continua ad osservare correttamente l'intero processo, si avrà una migliore frittelle di quelli che vengono cotti prima. Quindi, cominciamo: prima fare una birra. Per fare questo, ciotola o padella versare l'acqua calda (2 tazze) e sciolto in esso il lievito. Incorporare metà della farina e impastare in un impasto liscio. Lasciare riposare per circa un'ora nel caldo di sollevare la (copertura con un asciugamano!). Successivamente vsypte zucchero e sale, olio put e tuorli d'uovo (proteine farà più tardi). Aggiungere la seconda metà della farina e impastare di nuovo a fondo.

L'impasto deve avere una superficie liscia, e vesciche senza grumi. Ora girare latte acido. Va versando in porzioni, flusso sottile. Dopo ogni pastella tazza viene miscelato. Una quantità di prodotto necessaria per giudicare la consistenza della pasta. Ancora impostato a salire. Quando era nella quantità di incremento, mescolare, più bassa di nuovo lasciare il caldo. Dopo di che, l'ultima volta la pasta dip, proteine di tipo (hanno per battere), lasciate fermentare. E poi abbiamo il tuo frittelle si trasformerà latte acido di sottile, tenero, si scioglie in bocca! Versate un mestolo la pastella nella padella, in senso orario ruotare in modo che esso è distribuito in modo uniforme. Quando un lato è dorata, girare alla seconda.

Frittelle in fretta

Naturalmente, non sempre la padrona di casa ha il tempo libero per fare merci così a fondo da forno. In questo caso, un buon servizio sarà giocare "Skorospelka". E 'pancake anche su latte acido, acqua bollente. Sì, esattamente. La ricetta è la seguente: Versare 3 tazze di prodotti lattiero-caseari in una ciotola, guidare in per ottenere 3 uova, cospargere in un cucchiaio di zucchero, 0,5 cucchiaino – di sale. Mescolare bene tutti i migliori battuta per ottenere una massa omogenea. In un bicchiere di acqua bollente sciogliere un po 'più di mezzo cucchiaino di soda, versare lentamente in, impastare di nuovo e iniziare a friggere!

Crepes con condimento

Che cosa significa questo, vi chiederete? Ma: le cosiddette frittelle di latte acido, acqua bollente, con componenti aggiuntivi ricetta non di base. Ad esempio, vogliono cuocere con i funghi? Quindi, prima bollire e friggere questi prodotti forestali. Grado non ha importanza. Ora impastare la pasta. Prendete mezzo litro di latte acido, 2 uova, sale, un po 'di zucchero a piacere. Farina – cucchiai di tabella 9-10 (sulla consistenza dell'impasto), un cucchiaino di bicarbonato di sodio (estingue). Sbattere uovo frullare. Mescolare il sale e lo zucchero, mescolate. Versare ryazhenka, soda idratata (in una piccola quantità di acqua bollente) e aggiungere la farina. Beh, impastare a fondo. Aggiungere un po 'di olio. Ora, scaldare la padella. Ungere un pezzo di pancetta. Mettere piccola porzione funghi. Cercate di distribuirli in modo uniforme su tutto il diametro. E versare una pastella mestolo. Fry come un pancake ordinaria, girando quando un lato rosolato. Poi di nuovo grasso, mette funghi, pasta lote. Ottimo a tali frittelle panna acida o sugo di funghi. Ma come spezia può agire ed erba cipollina o aneto (o anche insieme!), E le uova sode tritate. O carne tritata, pezzi di pesce. In ogni caso, si rivelerà molto gustoso e nutriente!