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Panna da cucina di tartaro a casa

salsa tartara è popolare in tutto il mondo. Questa salsa densa fredda integra perfettamente il gusto di una varietà di piatti. In Europa, il tartaro ha iniziato a preparare fin dalla metà del secolo scorso. Mentre un sacco di popolarità ha guadagnato un'altra salsa fredda – maionese, e modificandola con l'aggiunta di una varietà di verdure e spezie, chef francesi hanno creato una nuova ricetta che vengono subito a gustare intenditori della buona tavola. Oggi, salsa tartara è una delle salse più noti e più utilizzati al mondo.

Si ritiene che il sale e pepe per il pesce e frutti di mare è il miglior integratore. Tuttavia, è perfettamente adatto a piatti di carne e verdure.

Oggi, salsa tartara si possono acquistare in qualsiasi negozio, ma non è un segreto il fatto che nella produzione industriale di salse utilizzati da una vasta gamma di additivi artificiali che aumentano la durata di conservazione del prodotto e può ridurre il suo costo. Pertanto, se si vuole gustare la vera cucina francese, vale salsa tartara cuoco a casa.

Così, noi consideriamo come fare la crema di tartaro a casa la ricetta classica. Per questo abbiamo bisogno di due bollito e un uovo crudo (abbiamo solo bisogno i tuorli, albumi saranno consumati per la preparazione di altri piatti), 120 ml di olio buono, mezzo limone per fare il succo, una cinquantina di grammi di cipolle verdi, che dovrebbe essere tagliato molto finemente, 3-5 poche olive e cetriolini in salamoia. Inoltre, avrete bisogno di sale, pepe, senape preparata (Dijon è la cosa migliore).

Per preparare la crema del tartaro a casa, è più facile da usare un frullatore che ha un cappuccino. Ma, naturalmente, si può fare la solita frusta.

In primo luogo strofinare i tuorli d'uovo cotte e crude con un cucchiaio. Poi, versare il succo di limone per tuorli e aggiungere un pizzico di sale e un cucchiaio di senape di Digione. Ottenere sbattere miscela, l'aggiunta di olio d'oliva. È importante aggiungere l'olio gradualmente, nella prima fase di preparazione è necessario versare letteralmente goccia a goccia. Poi, come una massa omogenea di spessore, l'olio può essere già versare un filo. La salsa risultante dovrebbe assomigliare alla consistenza di maionese.

Ora aggiungere in una ciotola con i cetrioli tritati, olive e cipolle verdi, mix, il pepe e il nostro sugo è pronto.

Va notato che la salsa tartara funziona sempre a casa con un gusto brillante rispetto taccheggio campioni. Inoltre, la ricetta può essere modificato, concentrandosi sul gusto. Ad esempio, è possibile sostituire le cipolle verde aneto, o aggiungere salsa di aglio tritato. Molto raffinato gusto può essere raggiunto se la metà delle disposizioni relative alla ricetta di limone succo di sostituire il vino bianco. E al fine di ottenere un gusto più delicato, la preparazione della salsa può essere aggiunto alla lista degli ingredienti un paio di cucchiai di panna acida.

Diversificare il sapore di salsa tartara casa può essere raggiunto con l'aggiunta di una varietà di erbe aromatiche, verdure fresche, i capperi o altri additivi. Dopo tutto, la caratteristica principale di questa salsa – una combinazione di dolci di base e verdura pezzi uniformi.

Va notato che la salsa preparata in casa deve essere utilizzato immediatamente, conservarlo per un lungo periodo non può essere, perchè, a differenza di un negozio, senza conservanti. Il tempo massimo di conservazione – due giorni in frigorifero. Mantenere la salsa è meglio in un barattolo di vetro con tappo a vite.

E come fare la crema di tartaro "in fretta"? In questo caso, la base per la salsa prendere maionese (fatta in casa o negozio) e aggiungere ad essa tritate sottaceti, erbe aromatiche, capperi. Versate il succo di limone o vino e condite con pepe a piacere. Il tutto è stato mescolato bene e realizzazione semplificata sale e pepe pronto.