Banosh: Ricetta multivarka. Banosh con formaggio

tradizioni Hutsul attraggono abitanti entro i suoi misteri e segreti. Basti ricordare il famoso film Sergeya Paradzhanova "Shadows of Ancestors Forgotten", come nel nostro immaginario ci sono immagini di montagna Carpazi, fonti pulite, foresta di betulle e trembitas mavok che sono nascosti tra gli alberi e attirato nelle sue braccia viaggiatori informali. E 'tra la bellezza incontaminata di questo sono le persone che indossano ricamati costumi nazionali, aumentare pecore e, naturalmente, preparato nel tradizionale casseruola per questa regione – banosh. L'odore del fuoco, ovviamente, gli conferisce un fascino particolare. Ma se si cucina il budino in casa, sarà rilasciato non meno gustoso.

segreti banosh

Niente di complicato di non preparare piatti. Banosh ricetta è inventato Hutsul, è l'anima della cucina. Questo tipo di polenta a base di farina di mais bollito nel latte, crema o panna acida. Per occidentali regioni dell'Ucraina e della Romania confinanti è un piatto quotidiano, appare spesso sulle tavole dei residenti locali. Se si visita la regione Transcarpazia, la loro patria banosh storica, si può gustare la polenta non è solo un ristorante, ma anche una visita al locale. I residenti qui sono molto graditi ospiti e visitatori sono sempre i benvenuti ai turisti.

Piatto particolarmente popolare nel quartiere Rakhiv. Ogni anno ci viene effettuato un banosh dedicato Festival, dove è possibile provare diverse varianti di porridge. In precedenza, era considerato un piatto povero. Pecore allevate quasi tutti i locali. Un banosh pronti quando in casa non c'era nulla commestibile, ma una manciata di cereali e un paio di cucchiai di panna acida. Oggi, senza questa prelibatezza non fare alcun banchetto reale o un matrimonio in grande stile Hutsul.

sottigliezze della cucina

Se si arriva nei Carpazi, nel corso della preparazione dei soli uomini dovrebbe lasciare il piatto. "Porridge non tollera le mani delle donne" – scherza hutsuly misteriosamente evocando sopra un grosso piatto con una delicatezza gorgogliante. Il fatto è che le pecore – il tradizionale lavoro dei rappresentanti del sesso forte, e quindi il cibo ad esso associati, diventano automaticamente appannaggio dei capi delle famiglie.

Banosh ricetta polenta è fedelmente conservato in ogni famiglia Hutsul, intrisa non solo il fumo dal fuoco, ma anche da varie leggende. Si dice che è stato chiamato con il nome del Hutsul locale. Molto tempo fa viveva in questi luoghi Gazda Banosh, conosciuto in tutto il distretto per il suo amore del lavoro. Dopo una dura giornata in campo, è tornato a casa, dove la moglie lo ha presentato un piatto nutriente per ripristinare la forza e l'energia – porridge di mais, pieno di fragrante fuoco sibilante dopo fette di pancetta. Tuttavia, lei continuava a dire: "Mangia, Banosh, mangiare." Da qui il nome delle chicche: è stato subito raccolto da locale e diffusa in tutta l'area, si è rapidamente preso piede in ogni capanna dei Carpazi.

Gli ingredienti principali

Se si vuole coccolare i loro famiglie tradizionali piatti Hutsul, poi cuocere il latte banosh. La ricetta include i seguenti componenti principali: 400 grammi di semola di mais, 100 c. formaggio di pecora – formaggio feta, 50 once pancetta affumicata. Come base di solito prendono la panna e il latte – 250 ml, ma invece di quello ultimo può tranquillamente usare la crema. La cosa principale che non erano una produzione di riviste, e completamente fatto in casa, naturale.

Farina di mais necessariamente bisogno di vagliare attraverso un setaccio. Ideale se è finemente macinati, in questo caso, la polenta sarà più liscia e delicata. Panna acida non è consigliabile utilizzare fresco è meglio, se si presenterà di fronte a questa due o tre giorni in frigorifero. Hutsuly memorizzarlo nella stalla, in modo da non inacidito. Non abbiamo tali strutture, per cui in casi estremi si adatta e di un balcone, naturalmente, se la finestra non è + 30 ° C. Per inciso, condito ciccioli banosh di grasso, ma come condimento può anche essere usato in aggiunta o il gusto paprika aneto.

banosh classico

Questo piatto include tutti gli ingredienti di cui sopra, le cui dimensioni sono progettati per due persone. Per preparare in Kazankov fornito ricetta classica. Banosh Hutsul a norma dello stesso preparato con panna acida a base di latte di pecora. Sostituire questa componente può essere la crema: non rovinare il gusto, ma, al contrario, porterà un certo sapore al piatto.

Cominciamo con un semplice. Razza piccola quantità di acqua acida o brodo vegetale, versare in un bollitore e portare ad ebollizione. Poi prendere la farina di mais: piccolo corso d'acqua versato nella pentola, mescolando continuamente con il liquido, in modo che non brucia. Aggiungere sale e pepe a piacere. Polenta è considerata conclusa quando ha raggiunto una consistenza densa e sono assimilabili alle semola. Dopo di che, un cucchiaio di legno o mestolo si è imposto nel profondo-piatto, cospargere di formaggio, in precedenza finemente sbriciolato, e pancetta – piccoli pezzi di pancetta, fritto in una padella fino al marrone. Non è possibile combinare gli ingredienti. Il piatto va servito caldo.

per gli ingredienti banosh in multivarka

Purtroppo, non viviamo in montagna. Ordinario uomo urbano spara con bollitori disponibile solo in rari casi: durante il viaggio o vacanza in campagna. Pertanto, per avere un pasto delizioso persone moderne devono apportare alcune modifiche nella ricetta classica. Banosh con formaggio – è delizioso e sicuramente molto utile. Ma nei supermercati e mercati urbani non possono sempre trovare formaggio di capra, in modo che possa sostituire i soliti: difficile russo o olandese, così come fuso.

Sulla base di questo, avremo bisogno dei seguenti componenti:

• 600 gr. il latte.
• 450 c. casa crema o acquistati (20% di grassi).
• 450 c. semola di grano (circa 3 multistakana).
• 200-300 gr. formaggio o altri formaggi.
• 100 gr. grasso.
• Burro e verdura.
• Sale e pepe.

Se per qualsiasi motivo non si mangia grasso, può essere sostituito da funghi. Essi sono perfettamente combinati con formaggio e polenta. Utilizzando i funghi normali, si può cucinare la banosh fungo. Ricetta di cucina multivarka sarà leggermente diversa dalla versione classica.

La ricetta di base

Girare multivarku impostandola come una modalità di "frittura". In una ciotola versare un olio vegetale poco (40-50 gr.). Mentre si riscalda, tritare finemente la cipolla. Con esso è facoltativo, ma dal momento che non abbiamo calderone, garantendo al piatto un sapore particolare, stiamo cercando di fare un punto culminante in un altro modo. E l'arco per questo scopo è l'ideale.

Formaggio strofinare su una grattugia. Funghi tagliati piastre. Nella olio bollente prima di prua della nave. Una volta che si guadagna un colore dorato, aggiungendo ad essa i funghi e la loro passeruem insieme. Quando i componenti del succo si avvierà, noi li spostiamo in una ciotola a parte. Multivarki ciotola lavare accuratamente e andare a dormire nella sua groppa. Aggiungere il latte, panna acida e spezie. Selezionare la modalità "grano saraceno" e per 35 minuti cucinare il porridge. Quando il tempo utilizzando il "riscaldamento", tormentato 30-40 minuti il nostro banosh. Ricetta multivarka è progettato in modo che alla fine si rivelerà polenta friabile e bollite abbastanza. Il suo, caldo e preparata al momento, si sviluppa su piatti lubrifica il burro, polvere di formaggio in cima e la diffusione di funghi e cipolle.

Altri tipi banosh in multivarka

La nostra immaginazione – una fonte di nuove varianti di piatti. Non abbiate paura di sperimentare, per rendere banosh a proprio piacimento, e nella sua propria interpretazione individuale.

Per preparare il porridge, per cominciare, deve essere accuratamente sciacquati sotto l'acqua corrente e versare in multivarku. Top miscela di riempimento groppa di latte e panna, lo zucchero e il sale aggiungendo a piacere. Tra l'altro, se il dispositivo non è la funzione di "grano saraceno", si può cucinare il porridge per le altre modalità: "Milk polenta" o "Tempra".

Mezz'ora fino polenta cotta in multivarka, in una padella soffriggere le cipolle e carote, e pancetta a dadini o carne macinata. Mettere il ripieno di carne sulla parte superiore del cereale. Tra l'altro, anche le donne spesso usano ricotta. Il prodotto ha le qualità che rendono la più utile e nutriente cotti in multivarka banosh. Ricetta con funghi e formaggio permette di cucinare piatti incredibilmente gustoso. Ma con cagliata polenta fuori non meno di appetitoso.

Incontra il "fratello" banosh – Corrente

Molto spesso, questi due piatti sono confusi o credono che non v'è alcuna differenza tra di loro. Ma è un errore grossolano. Banosh e la corrente è in effetti molto simili, ma esistono ancora differenze fondamentali tra loro. In primo luogo, l'attuale cuocere in acqua. cereali Plast nella ciotola Multivarki foderato, versare l'acqua o la luce brodo vegetale e cotto per 30-40 minuti. Questo piatto a causa della mancanza di basi panna acida è più facile e meno nutriente.

In secondo luogo, il riempimento è disposto in tokane non dall'alto, ma tra gli strati di cereali. Cioè, parte del cereale movimento finito in un piatto, cospargere formaggio, formaggio grattugiato o ricotta. Allora avete bisogno di un altro strato di cereali. In cima i resti del riempimento e versare un po ciccioli fritti in padella. Strati di corrente possono essere tanto quanto necessario, allo stesso tempo, più di loro, il più gustoso il piatto risulta. In terzo luogo, originario della regione di Rakhiv della Transcarpazia è solo banosh. alta corrente ricetta utilizzata dagli abitanti della regione limitrofa Tyachiv stessa regione ucraina.

benefici banosh

I componenti principali del cibo – semola di mais, che è ricca di fibre. Si purifica perfettamente l'intestino, quindi impedisce lo sviluppo di processi putrefattivi nel corpo. In esso contenute selenio protegge contro lo stress e rallenta l'invecchiamento. Porridge raccomandato per i bambini e gli anziani, perché contiene una grande quantità di carotene e rafforza il sistema immunitario. anche non provoca allergie.

Banosh, la ricetta di cui sopra descritto, è utile per le persone che soffrono di anemia. Contiene vitamine E e B12. Le donne in gravidanza, che spesso soffrono di una carenza di acido folico, senza la disponibilità di cereali sul menu non è semplicemente abbastanza. Sarà la base della loro dieta. Banosh ha anche magnesio, potassio e fosforo – minerali che contribuiscono al normale funzionamento del sistema cardiovascolare.

Ma vale la pena notare che per tutte le virtù del cibo, ma ha anche un certo numero di controindicazioni. Quindi, banosh molto ad alto contenuto calorico, quindi non è consigliabile avere le persone che sono inclini all'obesità, e quelli con livelli di colesterolo nel sangue. E 'inoltre vietato per i pazienti che hanno problemi con il tratto gastrointestinale.