Come cucinare la meringa su un bastone?

Meringa su bastoni o meringhe fatte in casa – un piatto che è familiare a molti fin dalla prima infanzia. Quando le ragazze crescono e diventano vere casalinghe, spesso si trovano ad affrontare problemi preparano una buona meringa a casa. Infatti, per rendere questo piatto a casa, senza difetti, crepe, patatine, magnifici e deliziosi, hanno di esercitare un sacco di fatica. E un paio di trucchi culinari utili.

meringa "russo"

Oggi vi mostreremo come fare meringhe su una casa di bastone e alcuni trucchi astuti di cucina utile per questa ricetta. Per questa preparazione può essere diversi meringa (francese, italiano, Svezia, Svizzera e così via. D.). In Svizzera, per la preparazione di un bagno di acqua viene utilizzata, che è montata in proteine già disciolte cristalli di zucchero. In Italia, usare uno sciroppo di zucchero, che viene bollito per un lungo periodo, e da una ricetta speciale.

Ma meringa russo su un bastone – una meringa in francese. Forse il più facile e semplice da preparare. Ma anche qui ci sono alcuni segreti che ci rivelano in seguito.

ingredienti

Per rendere la meringa, richiedono solo i bianchi e zucchero. Ma oggi vi offriamo un luminoso e colorato meringhe cuoco su un bastone, una foto che sarà la produzione di saliva grilletto. Il gusto è più gradevole aspetto, come per intensificare il sapore aggiungiamo lo zucchero vanigliato, e per i più appetitoso – integratori alimentari, frutta e bacche.

• Zucchero – 250 grammi.
• Proteine – quattro o cinque pezzi (150 g).
• additivo frutta in forma liquida.
• Il succo di limone (uno conti di proteine per circa tre gocce di succo di limone).
• coloranti alimentari (colore a scelta).
• spiedini di legno.

"Colla" per meringhe

Meringa su un bastone, la ricetta di cui ora offriamo, completato da una crema speciale che servirà come base del collante tra lo spiedino di legno e la meringa. Incollaggio tra una meringa può essere con qualsiasi mezzo. A tale scopo, torte gelato, la base di latte condensato (come nel nostro caso), frutta o marmellata di frutti e così via. D.

• 35 grammi di burro.
• 60 grammi di latte condensato cotto.

Tra l'altro, base di fissaggio non può cucinare con meringa su un bastone. La ricetta può essere utile anche la crema che avete utilizzato di recente per una torta a strati o dolci. Proprio durante la preparazione del dolce mettere da parte una piccola quantità di crema in una ciotola sigillata e metterlo in frigorifero. Crema così può mantenere la sua "collante" di qualità per tre – cinque giorni.

Come cucinare crema

Base adesiva per la meringa su un bastone è meglio preparare in anticipo, se non sei degno un barattolo in frigorifero, accumulato dal passato esperimenti culinari. burro ammorbidito avrà bisogno di scuotere utilizzando il mixer insieme con il latte condensato. La crema può essere verniciato con olio o gel colorante alimentare, e può essere lasciato, per così dire, nella sua forma originale. Dopo frustate togliere peso in frigorifero fino al momento giusto.

Come cucinare la meringa su un bastone: la ricetta con una foto

La prima e forse la regola più importante di meringhe cottura – corretta temperatura delle proteine. Non utilizzare mai gli albumi subito appena uscito dal frigorifero e ha portato fuori dal negozio. Lasciate che le uova si distinguono per un po 'e prendere la temperatura ambiente. proteine di preriscaldamento o uova non è raccomandato.

In alcune ricette trovato il punto dove la temperatura è proteine accurate. Per esempio, quattordici gradi. Tuttavia, non ogni donna ha la capacità di misurare questa temperatura. cuochi esperti dicono che non sono richieste misure particolari. Le uova saranno sufficienti quindici – venti minuti per sdraiarsi su un piatto sul tavolo della cucina, e sono pronti per ulteriori lavori.

I piatti, in cui sarete frustare le proteine devono essere puliti e asciutti. Ricominciare a battere sulla bassa velocità. Si consiglia la velocità media del mixer per impostare solo dopo due o tre minuti, battendo al minimo. In pochi minuti ci sarà evidente che le proteine hanno cominciato ad acquisire colore brillante candido e diventare forte schiuma lucido.

aggiungere lo zucchero

Zucchero dovrebbe versare un flusso sottile solo dopo che gli albumi montati a neve per gli ultimi cinque minuti. In modo che lo zucchero non si attacca alle pareti del contenitore, dirigere il getto di sabbia alle pale del miscelatore. In questa tecnica, non si formeranno grumi e nel processo. Dopo tutto il servizio di zucchero viene aggiunto alle proteine, è possibile saturare i futuri aromi meringa. Aggiungere lo zucchero vanigliato, frutto aromatico o additivi convenzionali vanillina. Troppo lentamente e gradualmente.

Il punto importante. Peak formata da proteine frustate non deve essere permanente. cuochi esperti sono invitati a raggiungere una consistenza di massa proteica quando si forma il picco, ma cade rapidamente verso il basso. Qui è una meringa, e sarà un vero e proprio, persistente e non rompere durante la cottura.

Come scegliere un colorante

Se si decide di fare una meringa luminosa su un bastone, allora si avrà bisogno per colorante alimentare. Gli esperti consigliano di preferire sostanze coloranti secche. Liquide coloranti in gel sotto l'influenza della temperatura nel forno può perdere la saturazione del colore. Asciutto, al contrario, solo diventeranno più luminosi. Inoltre, il colorante secco ha alcun effetto sulla consistenza della massa proteica.

Il processo di cottura meringa

Su un grande cottura gentilmente gettare carta pergamena o pellicola. Forno di temperatura – da cento a un centinaio di dieci gradi. massa proteica Cotto lay out nel pacchetto o una tasca da pasticcere con bocchetta speciale di qualsiasi forma. Comprimendo la parte desiderata su una teglia. Cuocere le meringhe per un'ora.

Dopo un po 'di meringa rosolato, è pronto. Abbiamo preso fuori la teglia, si diffuse la meringa su un piatto piano e dargli un po 'di riposo e raffreddare.

Resta solo da risolvere i bastoni. Per fare questo, prendere una meringa e crema lubrifica esso. Successivamente, mettere la bacchetta e chiude la seconda meringa. Si scopre una specie di torta, in cui il riempimento esposto spiedino di legno. Dare il tempo per dessert, la crema a "colla" sequestrati e congelato. Ora meringa su bastoni può essere posato su un bellissimo anello piatto festivo e servire.