Forno di cottura. revisione funzionale dei produttori

Forno da cucina – un elemento indispensabile di qualsiasi produzione di prodotti da forno. Domande su come si differenziano dal solito gabinetto forno in cui l'intervallo di temperatura di lavoro e hanno qualche tipo di collegamento, parleremo in questo articolo.

La funzionalità complessiva di forni per il pane

Forno per fare il pane da un punto di vista operativo, dovrebbe essere:

• E 'spazioso per cuocere allo stesso tempo il maggior numero possibile di prodotti;
• hanno camera alta, poiché la maggior parte del pane in cassetta cresce;
• hanno riscaldamento superiore e inferiore elementi autonomi per regolare il processo di cottura;
• avere la possibilità di vaporizzazione, che permette di proteggere la crosta superiore del pane o rotoli di cricche;
• hanno una gamma di temperature almeno fino a 300 ^{° C} (forno di cottura viene utilizzato per la realizzazione di un gran numero di ricette per prodotti da forno, e la maggior parte di loro preparazione in questo calore).

Tutti i forni sono elencati di seguito soddisfano questi requisiti.

Forni, società elettrica, "Sunrise", la Russia

Sul territorio della Russia, l'attrezzature da forno più popolare è un marchio di produzione Saratov "Sunrise". E 'comprensibile – per il prezzo francamente basso è possibile ottenere una stufa che ottenere il lavoro fatto non è peggio di controparti costosi. lineup:

1. Forno di cottura CPE 500, una versione esterna – acciaio zincato. Si compone di tre camere indipendenti, ciascuna delle quali è dotata di due vassoi, di 70 x 46 cm ed ha un'opzione di vaporizzazione. L'altezza della camera di lavoro permette di cuocere una pagnotta di forma classica L7. Gli elementi riscaldanti superiore ed inferiore in ciascuna camera regoleranno separatamente, che permette di regolare cuocere la crosta e inferiore dall'alto. Allo stesso tempo, il forno può ospitare 70 o 40 pani pani. Tipo di collegamento – 380 V. Potenza – 19,2 kW. Il prezzo medio per la Russia – 44 000 rubli.
2. Forno CPE 750 / 500,11 cottura. analogico pieno di 500, tranne che ha lo stesso livello, non tre. Così, tutte le caratteristiche e le prestazioni necessarie per dividere per 3. Il prezzo medio per la Russia – 23 000 rubli.
3. Forno CPE 750/1-S. Come un analogo completa del suo predecessore nel 1 ° livello. La differenza principale è che il modello 750/1-C ha un inserto in vetro termoresistente nella porta, che permette di monitorare un processo di cottura in batch senza aprire la camera e senza disturbare il microclima creato. Il prezzo medio per la Russia – 32 000 rubli.

Tutti questi modelli sono alimentati da energia elettrica. Che dire di coloro che non possono permettersi a 3 fasi o semplicemente ha un cuore debole, che non gli permette di guardare bollette elettriche spaventosi? Leggi qui sotto.

società del gas Forni "Sunrise", la Russia

C'è una diversa scala – apparecchiature a gas di cottura è un forno rotativo – struttura dimensionale con armadio, in cui il carrello è rotolato con vassoi su cui gli spazi sono disposti test. Durante il trasporto del prodotto di trattamento termico ruota attorno al proprio asse al fine di ottenere prodotti uniformemente forno. Così, il gas di forno "Musson-rotore 55-01". La sua risposta:

• 90 allo stesso tempo la capacità di cuocere pagnotte forma L7, o 108 pani o rotoli 250;
• 18 livelli di lavoro dimensioni 600 x 450 mm;
• campo di temperatura – da 100 ^a 300 ° C;
• potenza nominale – 2,4 kW;
• 101 programma di cottura;
• controllo digitale;
• visualizzazione avanti e retromarcia timer;
• visualizzazione della situazione attuale nel testo e forma grafica.

Dovrebbe essere apparecchiature simili attualmente circa 620 000 rubli. E circa il 10% del costo dovrà dare ai rappresentanti della fabbrica Saratov per l'avvio iniziale – altrimenti la garanzia che i loro bisogni. In realtà, questa non è la cottura CPE forno.

Convezione forno di cottura Ekşi, Italia

La soluzione compatta ed elegante da Italia ha presentato un modello E104 P VAP, che ha le seguenti caratteristiche:

• capacità – 10 vassoi tg 600×400 mm;
• Potenza – 14.2 kW;
• il tipo di connessione – 380 V;
• il tipo di controllo – elettromeccanico;
• presenza di cottura timer 1 h;
• e controllo manuale della percentuale di umidità programmabile nello spazio chiuso della camera;
• modalità "Convezione";
• modalità "convezione + vapore";
• Versione – in acciaio inox.

Tale forno elettrico a cottura avrà un costo di 210.000 rubli.

Versione compatta per il negozio – attrezzature UNOX, Italia

Chi intende cuocere un piccolo numero di prodotti in vendita, si consiglia di prendere un piccolo forno dal leggendario UNOX marchio. Non si fornirà un prodotto che si potrebbe prendere in altri punti, ma sarà l'occasione per coccolare i clienti sempre paste fresche, ha un profumo meraviglioso in grado di attrarre nuovi visitatori. Così, il modello UNOX XF 023 Anna. Caratteristiche:

• 4, la dimensione pan 460h330 mm;
• il tipo di connessione – 220 V;
• il tipo di controllo – elettromeccanico;
• campo di temperatura: – 30 a 260 ^{° C;}
• Potenza – 3 kW.

Il prezzo medio per la Russia – 34 000 rubli in vista l'attuale tasso di cambio dell'euro.

Forni per azienda prodotti da forno MIWE, Germania

marchio MIWE Tedesco – sinonimo di qualità. gas Flawless forno rotativo, che avrà un costo il suo proprietario in due milioni di rubli, ma servirà come un'eternità e un po 'di più. Pertanto, le caratteristiche di:

• 58h78 vassoi di dimensioni 16 cm;
• risparmio energetico sistema (30%);
• Caldaia generatore di vapore potente disposto sulla parete posteriore del forno;
• passaggio dei gas supplementare per il riscaldamento;
• garanzia a vita sullo scambiatore di calore.

Tale gas cottura in forno per la produzione continua, cioè, quando le chiede di pagare per se stessa abbastanza rapidamente.

optional

si consiglia di acquistare i seguenti attrezzature per il corretto funzionamento della produzione di prodotti da forno:

• Camera di fermentazione. Viene utilizzato per garantire un comodo ascensore preparati da lieviti prima della cottura.
• Testoraskatka. Necessario per la formazione di cornetti e altri pezzi di prodotto.
• Divisore. Necessario in cui un flusso fornito cottura del pane.