Wok (pan): Che cosa è? Wok: ricette, recensioni, prezzo

Relativamente di recente, sugli scaffali dei nostri negozi, un nuovo tipo di utensili per la cucina – wok-pan. "Che cosa è? Che cosa è cucinare? "- questi problemi sono stati molto atteso, in quanto gli acquirenti si chiedeva il motivo per cui è necessario, ci sono momenti in casseruola, pan e pan convenzionale per friggere. Quindi, per iniziare descrivere che cosa è esattamente un wok, e solo allora risolvere le caratteristiche di cucinare con esso.

Wok-pan: si

Wok ha ottenuto la sua diffusione direttamente dai paesi asiatici – è lì per questo utensile comunemente cucinare. Il soggetto della storia risale a molti secoli: wok è stato inventato in Cina antica, gli abitanti del villaggio poveri, che stavano cercando di risparmiare su tutto, compreso il carburante per le loro case. Per loro, il cibo era preparato rapidamente ed è importante allo stesso tempo per tenerla al caldo più a lungo possibile. Questi obiettivi ed è stata la creazione di una sorta di padella con pareti inclinate.

La corrente wok è virtualmente identico al suo antenato. Ha solo una forma conica con una superficie piana, convessa volte piccoli fondo sufficientemente grande diametro, parete sottile e una coppia di maniglie. A causa della struttura originaria dei prodotti wok, indipendentemente dalla loro categoria e densità, cuocere più velocemente di quanto padella convenzionale come pezzi vaganti di cibo per il centro, dove si concentra tutto il calore.

Caratteristiche wok

Prima di acquistare questo piuttosto esotici utensili da cucina, prima è necessario decidere dove si sta andando a cucinare, e quanto spesso si pensa di utilizzarlo. Da ciò dipende dalla forma, dimensione e materiale che verrà resa wok. Che cosa ci darà? Cerchiamo di capire.

materiale

Walkie può essere fatta di vari tipi di acciaio, ferro, rame, ceramica. Inoltre, alcuni modelli hanno speciale rivestimento antiaderente, come Tefal wok.

Gli esperti nella cucina asiatica di notare che il walkie più robusto e durevole sono fatti di ferro e acciaio al carbonio. Inoltre, questi materiali tendono a distribuire uniformemente il calore su tutta la superficie della padella, consentendo così l'impiego della superficie utile al massimo. Piatti su tale vokah ottengono con sapore più intenso e luminoso. Vale la pena notare che, a causa della loro qualità di acciaio caratteristica raffredda ancora di ferro molto più veloce, ma allo stesso tempo e si scalda in fretta.

figura inferiore

Ci sono due tipi di letto – piatto e convesse – che ha una padella wok. Che cosa significa questo?

Se si prevede di utilizzare la padella a casa, in particolare per la cottura su fornello elettrico o ad induzione, la preferenza dovrebbe essere data una pentola con fondo piatto – è più stabile e riscaldato meglio.

Coloro che hanno una stufa a gas, walkie sia piatta e convessa raccomandato. In una seconda forma realizzativa per il montaggio su una griglia wok arrotondata utilizza un anello speciale per utensili resistenza affidabile e protegge il bruciatore dal contatto con stoviglie.

si possono trovare con uno stand speciale, in fondo, che il cuore è la cottura sulla strada o durante un wok picnic.

tipi di penne

Oggi, tra la varietà di modelli woks può essere visto come tradizionale con due impugnatura curva e arrotondata a uno, e la seconda – estensione. ci sono anche molte opzioni e con una maniglia come una padella classica convenzionale.

Dal 1 kg – peso minimo, che ha una buona frittura wok, del cliente circa la convenienza di questo o quel tipo di penne di guardare inutile – è necessario cercare in tutti i modelli e scegliere quello che è più comodo per sedersi in una mano.

diametro

Questa opzione dipende interamente da quante persone ci sono in famiglia e quanto spesso si va a visitare. Walkie con un diametro di 35 centimetri sarebbe adatto per una persona, e per una famiglia di 2-3 persone. Per una grande azienda, rispettivamente, richiedono un wok molto più grande – un diametro di 40 centimetri.

Inoltre, vale la pena ricordare che un buon wok non è economico: è meglio per l'acquisto di merci da un produttore rispettabile di piatti, che durerà a lungo. per il walkie-qualità prezzo parte di regola dal 1000-1500 rubli, a seconda del diametro e la disponibilità di ulteriori accessori. Ad esempio, un wok con un coperchio o una speciale serie di spatole avrà un costo molto più costoso di un prodotto simile senza l'armamentario accompagnamento.

Ciò che può essere cotto in un wok

velocità, flessibilità cottura, la capacità di mantenere la prestazione massima di alimenti – sono le qualità principali che sono noti friggere wok. Ricette di cucina questo piatto è talmente numerosi che elencarli tutti non è possibile – ogni nazione in Asia ha le sue delizie culinarie. Tuttavia, i più comuni sono le ricette per i seguenti piatti:

– riso, grano saraceno e frumento tagliatelle con verdure e carne o pesce Kurtz. Richiede: lei stessa pasta, germogli di soia o fagiolini, carote, peperoni, topping (pollo, manzo o gamberetti), salsa di soia, cumino, aglio, sale, pepe, cipolla. Topping precedentemente salamoia in salsa di soia, e poi tagliato a pezzi fritti in un wok. Si deve aggiungere alle verdure tritate finemente, cotti fino tagliatelle metà cottura, un piatto aromatizzato con spezie e aglio, versare la salsa di soia e portare alla prontezza per 5-7 minuti.

– Curry. Ingredienti: pollo, brodo di pollo, curry, pomodori o concentrato di pomodoro, aglio, cipolla, peperoncino e paprika. Primi ortaggi sono tagliati e fritto in wok o pomodori pomodoro purea di pasta, poi ha aggiunto pepe, sale, paprika e curry. Pollo tagliato in strisce sottili, e anche messo in wok. Seguendo viene versato mezzo bicchiere di brodo e stufati finché sono teneri. Per curry spesso poadyut Fig.

– di pollo saltati in padella con le noci. Ingredienti: carne di pollo, cipolle, funghi, noci o anacardi, di fagioli o salsa di soia. di pollo a fette fritto in un wok per circa 5 minuti, quindi aggiungere i funghi e cipolle. Al termine di 5-7 minuti, versare i dadi e versare la salsa. Il piatto viene portato alla prontezza e riso alimentato o pasta.

Per perdere peso sarà una vera e propria salvezza è wok. Recensioni sui benefici dei piatti preparati con esso, sono solo il colore positivo. Quando frittura viene utilizzata al minimo. Di conseguenza, riduce la quantità di colesterolo e consumo calorico.

Condizioni di cottura in un wok

– Utilizzare salsa di soia e spezie (pepe nero e rosso, lo zenzero, la curcuma, sesamo, curry).

– La prima in un wok cui carne e verdure è particolarmente denso.

– Ci dovrebbe essere continuo rimescolamento degli ingredienti al fine di evitare di bruciarli.

– Per un piccante speciale per carne, pollo e frutti di mare pre zamarinovyvayut per 2-3 ore.

Wok – questa uscita non è solo per coloro che sono pazza di cinesi e cucina asiatica. E 'anche piacerà i proprietari che amano piatti gustosi e sani, ma un minimo di tempo per la sua preparazione e la forma e la profondità del wok non solo cibi e friggere, ma anche fare minestra e stufato di verdure.