Il vino bianco è un drink gourmet

Nei paesi CIS, i vini rossi sono più popolari, mentre in Europa la preferenza è data ai bianchi. Questa situazione si è sviluppata a causa del fatto che anche nell'Unione Sovietica sono state coltivate più varietà di uve scure, sia in ambito industriale che in piani familiari. Abbiamo un'opinione erronea che il vino bianco sia meno utile del vino rosso.

Il processo di vinificazione, la cui fase principale è considerata fermentazione alcolica, è la conversione naturale del fruttosio e del glucosio in alcool. Oltre all'alcol durante la fermentazione, si formano sostanze secondarie che influenzano la qualità del vino: tannini, composti aromatici, acidi organici. Il processo di fermentazione completato è considerato solo quando lo zucchero nel mosto d'uva è completamente scartato.

Il vino bianco è diverso dal rosso in quanto è fatto non solo dal bianco, ma anche da alcune varietà scure, e il rosso è preparato solo da uve scure. Il colore del vino dipende dal colore della pelle delle bacche, che contiene le sostanze coloranti, in modo da produrre vino bianco da varietà di uve colorate scure, cercare di evitare il contatto prolungato del succo con la pelle di bacche. Varietà scure sono anche utilizzate per ottenere vini di rosa. Queste bevande sono talvolta prodotte miscelando, durante i quali i materiali bianchi e rossi del vino vengono mescolati in determinate proporzioni.

Anche il buon vino bianco è fatto a casa. La cosa principale in questa produzione è l'uso di uve ben mature, che hanno raggiunto un elevato contenuto di zucchero. Se le bacche hanno un contenuto di zucchero basso, è possibile ricorrere ad aggiungere una certa quantità di zucchero al mosto d'uva. Questa tecnica è chiamata shtapalization.

Il vino bianco va conservato in determinate condizioni. È accertato che la luce solare influenza non solo la qualità della bevanda, ma anche il periodo di conservazione. Il vino contiene acido tartarico e composti che, sotto l'influenza della luce solare, sono esposti a processi chimici negativi. Così nella bevanda c'è un processo chiamato photochemistry of tartrate di ferro, che influisce negativamente sulla qualità della bevanda. Durante questo processo si dissolvono i conservanti naturali del vino, che porta ad un oscurarsi del vino.

Per conservare le proprietà utili della bevanda, il vino bianco viene solitamente versato in bottiglie di vetro scuro (ambra e verde scuro), assorbendo la luce delle onde attive di raggi ultravioletti.

Il vino bianco da tavola è considerato uno dei più delicati e delicati. Per produrre una tale bevanda, le uve vengono utilizzate senza eccesso di zucchero, poiché con una grande quantità di zucchero vengono ottenuti più pesanti vini alcolici a bassa acidità. I più armoniosi sono i vini con un contenuto di alcol 9-11%. Queste bevande non dovrebbero avere toni sourish, spesso appaiono nei vini da tavola e riducono la loro qualità.

Il vino bianco è ottenuto da tutte le varietà di uve bianche, rosa e più rosse. Non è possibile ottenere un tale bere solo dalle varietà di uve "nere" con carne intensamente colorata. Il colore di questa bevanda dipende dal tipo e dalla tecnologia di produzione. Può variare da leggero paglia con una tonalità verdastra o giallognola a giallo limone, oro o ambra scuro.

Il colore del vino indica alcune delle sue proprietà. Quindi, varietà leggermente verniciate non passano l'invecchiamento in barili di legno (querce). Il vino bianco con una colorazione intensiva con una tinta di limone indica un breve periodo di infusione sul mash o la produzione di un bicchiere da uve troppo mature. Il colore dorato o ambra indica un'età serena o un lungo periodo di invecchiamento in un barile di rovere. I vini bianchi sono meno estratti dei vini rossi. Sono distinti da un gusto leggero e delicato.

Il vino bianco, il cui beneficio è molto più che dannoso dagli effetti dell'alcol, influisce positivamente sul funzionamento del sistema cardiovascolare a causa del contenuto di sostanze come i polifenoli. Inoltre, l'assunzione giornaliera di 200 ml di vino secco porta ad una graduale diminuzione del peso. Questa bevanda rafforza il sistema immunitario, migliora la funzione polmonare, aumenta il livello di antiossidanti.

Per ottenere il vero piacere di un bouquet di vino, seguire le regole del suo uso e combinare correttamente la bevanda con snack e piatti caldi. Molte persone non sanno quello che bevono il vino bianco con. La tavola (asciutta e secca) è ottima per aperitivi, piatti a base di pesce, piatti di pollame (pollo, tacchino, selvaggina), verdure stufate, frutti di mare (granchi, gamberi, ostriche, cozze). Il vino semi-dolce è combinato con vari piatti vegetali e frutti di mare. Dolce vino – con dessert, cioccolato, frutta, cracker, formaggio. I vini da tavola sono raffreddati a 10-12 ° C e vini da dessert fino a 14-16 ° C.