Tipi di grano e il loro significato

Il grano è tra i cereali. Sotto questo nome riunirà circa 15 specie differenti tra loro diversi elementi: i cereali, i fiori, la struttura dell'orecchio. Per capire che tipo di grano, ci dovrebbe esplorare la classificazione biologica di piante di questo tipo. Questo aiuterà a capire il motivo per cui la divisione è stata fatta esattamente come è stato fatto, e di identificare le caratteristiche distintive chiave di ognuna delle specie interessate.

Il più comune

La sottospecie più comuni di varietà di grano sono morbide. Latina correttamente chiamata Triticum vulgare. Per distinguere un particolare pianta appartenente a questa specie può studiare la struttura dell'orecchio. È relativamente molle, chiglia hanno squame, a causa della quale il grano è chiuso solo parzialmente.

Specie e varietà di grano tenero varietà isolata, con particolare attenzione alla presenza di colonna vertebrale: alcuni presenti, altri non lo fanno. In questo caso, per tutte le varietà, il cui dorso è (nel caso di grano tenero), caratterizzati dalla direzione delle spighette laterali versatili. Già l'aspetto di grano in crescita nei campi, senza alcuna particolare studio aiuta a identificare una pianta appartenente alle spinosi, varietà morbide imberbi.

Ha questo tipo di grano 4 caratteristiche particolari: è tinta varietà di cereali, la loro forma, la consistenza e gambo. L'impianto di solito non ha il nucleo dello stelo, e la colorazione grano è molto varia: qualche campo Spikes bagliore rossastro, e altri – del tutto bianco. Grano solito rotonde, di forma ovale. Per quanto riguarda la coerenza, poi alcuni impianti specifici, può essere polverosa, mentre altri vitreo, anche se principalmente nei settori crescono il grano le cui cereali – polusteklovidnye.

Che altro fare attenzione?

specie di piante di grano tenero differisce barba. Esso può essere visto ad occhio nudo, se si studia con attenzione il grano. Barba piuttosto denso, costituito da lunghi peli.

Ci sono due tipi: una sorta di "grano invernale", così come la primavera. Si ritiene che nella nostra regione il grano essenziale venne dalle parti meridionali, occidentali dell'Asia. Presumibilmente, essi sono stati inizialmente crebbe fino a nord e ad est dell'Afghanistan, nelle regioni indiane del Nord e in terreno montagnoso, occupato oggi da Tagikistan. Ma, come lo sviluppo di metodi di trattamento e il reinsediamento di persone Cultura prevalenza è aumentata notevolmente, e oggi nessuno tipo di grano – non importa quale – è difficile immaginare una vita appagante persona.

E quale società?

Botanica dice che ci sono non solo i tipi morbidi di grano, ma anche solido. Gli studiosi conosciuti come "duro". Il nome latino delle piante duro specie di Triticum. Difficile distinguere una varietà di semplice, abbiamo bisogno esaminiamo solo l'orecchio. Tutti i tipi di grano duro lo hanno abbastanza stretto, imbottito (con rare eccezioni) della colonna vertebrale. Specie Bei note alla scienza, ma sono rari.

Arista un tipo di grano – difficile – sembra bello allo stesso tempo è utile per la pianta stessa. Long-elementi peli crescono verso l'alto lungo l'orecchio, se strisciano lungo l'asse. Cheshuinki pronunciato, per cui il grano li coperto e protetto da fattori esterni aggressivi.

Che altro fare attenzione?

Considerando i tipi di grano duro, si noterà che sono differenti dalla morbida steli di specie – non sono vuote, ma riempito con il tessuto, detto nucleo. Lo stelo non è sempre completa dell'intero volume, è spesso solo la parte superiore.

Un'altra caratteristica distintiva – il tipo di grano. Abitualmente semi duro oblunghi, e se li si taglia a metà di tutti, mostra una sezione angolare. La maggior parte delle piante ha un grano vetroso con la barba praticamente invisibile all'occhio. Questo può essere un buon aspetto, aumentare il grano avrà non meno di cinque volte.

Bella, gustosa e sana

forme solide di grano producono frutti colore molto bello. Soprattutto nel nostro paese coltivare tali varietà i cui grani sono ambra maturi. In altri Stati, varietà comuni, dando grano colore rosso.

Per lo più solidi i tipi di grano – primavera. colture invernali possono essere coltivate nel Caucaso meridionale. Ciò è determinato dal clima: c'è piuttosto un mite stagione fredda, specie così eletti possono sopravvivere. Ad esempio, è accettato scrofa grado "appulikum".

Donna inglese "turgidum"

V'è un tipo speciale di grano, che in latino si chiama Tritikum turgidum. Ma fra la gente comune è conosciuto come l'inglese. Orecchio di questo tipo di impianto è molto simile alla varietà dura, come la colonna vertebrale è lungo, segnato, e il picco denso, nel contesto di dare un quadrato o un cerchio. Molto caratteristico e i semi di questa specie, squamosa chiglia cattura immediatamente l'occhio.

Eppure grano britannico ha deciso di assegnare un gruppo speciale. In particolare, si basa sul fatto che per le varietà tipiche non solo il look classico dell'orecchio, ma anche ramificata. steli spesso crescere sostanzialmente, e riempito in un tessuto speciale. Grain forma – ovali, cerchi simili, nella struttura, a differenza duro predominano farinosa, polusteklovidnye. Si può crescere il grano di questa primavera, ma può essere, e come cultura d'inverno.

Polacca "Polonicum"

Polonicum – è un tale tipo di grano, che l'orecchio, come un segale – stretto, alto, ricco picchi colonna vertebrale. Spesso, una pianta conosciuta popolarmente come "rye-gigante." Allo stesso tempo, una caratteristica distintiva della varietà – "carta" consistenza scale orecchio. Nonostante le similitudini con la segale, il grano è ancora ricorda la struttura della chiglia e avena – è molto piccolo per vedere senza aumentare quasi impossibile.

Quando questo tipo di grano comincia a orecchio, il campo pieno di oro ambrato, ma un po 'più scuro di quello di altri colleghi. grano polacco può essere coltivato solo come colture estive. In Russia, è coltivato in diverse regioni vicine del Caucaso e la Siberia, ma le piantagioni sono piccole.

grano nano

In latino, questa specie si chiama Tritikum Compactum. Il nome non è stato dato a caso, perché la pianta ha piccole orecchie. Guardate loro – e sembra come se fossero serrati. Ci sono ricchi colonna vertebrale, e vuol privati specie. Vantaggiosamente grano nano coltivato come una cultura d'inverno.

Grain simile a quello che dà la varietà morbido, ma di dimensioni più piccole. per l'industria del grano nel grano nano insignificante di qualità che ha colpito la prevalenza di questo tipo e il loro uso. Crescere varietà sui campi, asiatici americani. In Russia, sono cresciuti nelle zone montuose del Caucaso. Un sacco di varietà nane allevati nelle repubbliche dell'Asia centrale.

La scienza ha dimostrato

Grano noto per le persone fin dai tempi antichi, così la gente ha iniziato ad imparare abbastanza presto. Questo ha permesso ai nostri giorni per raccogliere un enorme database su come sviluppare, crescere, frutta e tutti i tipi di varietà di grano. Un tipo di grano – farro – anche cantato nella famosa fiaba russa, che fino ad oggi in molte scuole i bambini imparano a memoria almeno estratti.

Grano ha attirato l'attenzione degli allevatori e nell'era dell'Unione Sovietica. E 'stato poi in grado di concludere ufficialmente che il grano di impianto sono modificati nel corso del tempo. Sotto l'influenza delle condizioni ambientali una pianta è a poco a poco muta da una specie all'altra. Ecco come si è scoperto duramente per portare le varietà di grano tenero. Inoltre, le esperienze di successo sono considerati la tradotto tra l'inverno e la primavera forme avanti e indietro.

FARRO: cosa voglio dire?

Dal momento che stavamo parlando dei vecchi racconti popolari russi, che sono indicati piatti e prodotti della cucina tradizionale, vecchio-tempo, è necessario menzionare e che è una delle specie di grano – farro. Una caratteristica distintiva di questa categoria viene rilevato nella macinazione, quando l'asta dell'orecchio, in contrasto con la presente grano è stato rotto e diviso in parti. I singoli grani, prima di nascondere nel film colore, vengono rilasciati dallo strato di supporto e cadono, che permette loro di ulteriore trattamento.

Così comune nel prodotto passato, al giorno d'oggi ha perso il suo antico popolarità. Il farro abbastanza attivamente coltivata in Chuvashia, Bashkortostan, Tatarstan e diverse aree adiacenti, ma non è paragonabile ai volumi precedenti prodotti dal paese. Farro apprezzata dal fatto che la pellicola in un vento protegge grano Sukhovo non risparmiando altre specie di cereali. Allo stesso tempo, gli indicatori di qualità di grano è piuttosto basso. Il farro è adatto per la produzione di cereali triturati. A proposito, come avete visto in questione cruciverba "tipo di grano, 7 lettere?" E qui si chiede di farro, o meglio, in una delle sue varietà. Cosa? Letto su.

Che a crescere?

Grano, noto alla botanica moderna, hanno principalmente due forme – l'inverno, la primavera. Tuttavia, ci sono quelli che condividono una sola specie. Oltre alla separazione di queste due opzioni è presente sul tipo di divisione. Esistono, allevamento, azienda agricola. Se si prende una sorta di peculiare ad esso ed esplorare la varietà, si può vedere: le caratteristiche botaniche sono simili, in modo che le differenze e non essere trovato.

Allo stesso tempo, c'è una differenza in termini di resa e ripresa dalla facilità un impianto suscettibili di infezione da funghi. Caratteristiche distintive sarà periodo di durata dalla semina alla rimozione raccolta, la qualità mostrata dalla lavorazione del grano e la cottura del prodotto finito. Quando si considera tipi invernali sono valutati sulla loro resistenza al freddo. Ma per la primavera sarà un indicatore chiave della capacità di sopravvivere in un periodo di siccità.

strada Allevatori!

Così gli allevatori possono lavorare in modo efficace per loro dotati di stazioni speciali. Le condizioni ottimizzate per questo possono essere derivate cosiddette varietà di allevamento. Raggiungere questo è di solito da varietà di attraversamento. Non necessariamente dedurre qualcosa dai due tipi di piante, si può provare a creare un ibrido di due diversi. Scienza conosciuto casi di successo di attraversare grano con segale e gramigna. Inoltre, gli allevatori vengono selezionate le varietà e piante individuali – di massa o singolarmente.

allevatori moderni stanno ancora lavorando sulla base della teoria sviluppata nel sovietica famoso scienziato dell'epoca Michurin. I risultati sono sorprendentemente buono: tali varietà erano derivate che sono resistenti a fattori negativi, allo stesso tempo, danno un grande raccolto e condizioni non particolarmente gravose. In particolare si è distinto nel lavoro con il grano, Accademico Lysenko, che ha dimostrato che con la giusta esposizione alla pianta in determinati intervalli di tempo, è possibile modificare la natura stessa del grano. Ciò significa che l'inverno può essere primavera, e se necessario effettuare la trasformazione opposta.

non può essere sopravvalutata!

E 'difficile immaginare la nostra vita senza prodotti da forno. Ora non è immaginare come queste persone indovinato che il grano possa essere elaborato e preparato cibo da essa, ma alla fine è stato questa congettura è diventata una cultura del cibo in piedi sul pianeta. Quello che posso dire, tranne il cibo è influenzata? Oggi il grano menzionato ovunque – in libri, film, foto di lei, raffigurati in dipinti citati in canzoni e poesie. A proposito, sapete la risposta alla classica domanda di un cruciverba "tipo di grano 7 lettere?" La versione corretta – "virtuale".

Nel mondo di grano può essere giustamente considerato come le colture più importanti. E 'utilizzato per la produzione di farine, semole, e ci dà la farina, prelibatezze dolciarie e pasta abbondante. Vodka, la birra – tutto è fatto sul grano.

Si – ciò che si mangia

Lo slogan delle tante rivelazioni in questi ultimi anni è diventato noioso, e non riflette la vera essenza, ma suona bello, non toglie. In ogni caso, non sarà superfluo sapere ciò che mangiamo – almeno di scegliere per se stessi il meglio. E qual è la migliore del mondo del grano? Negli ultimi anni, i media popolari hanno iniziato una vera e propria isteria duro. Di essi fanno assolutamente tutto, e maggiore è la scrittura sulla confezione del voto, il più costoso ci vorrà l'acquirente. Ma il motivo per cui i tipi solidi erano "sull'onda"?

varietà solidi sono ricchi di proteine, carotenoidi. Quest'ultimo è spiegato ombra come grano e farina è fatto da loro – ha un colore crema. Di per sé la farina piuttosto grossolana, a causa della durezza della materia prima. Questo è uno dei fattori che permette di parlare di glutine di alta qualità, attraverso il quale l'impasto viene ottenuto elasticità. Tale materia prima è indispensabile per la preparazione di pasta di qualità elevata, semola e un certo numero di altri alimenti. In genere, i prodotti per l'imballaggio a base di grano duro può essere chiamato una guida, "duro», «di grano duro».

E se morbido?

In una tale concentrazione di proteina del grano non è così alta che influenza la qualità del prodotto finale. granuli di amido sono macinati in farina sono grandi, e lei è bianco, piccolo, fatiscenti. Queste materie prime dovrebbero essere usate da produrre una varietà di biscotti e deliziose creazioni di pasticceria. di farina morbido è indispensabile se prepara torte, crostate.

Glutine: la posta in gioco?

La parola sulla bocca di tutti, ma può essere spiegato, non ogni uomo della strada. Così che cosa si tratta? Nel grano normale avere gluadin, glutenina. E 'grazie a loro e forma il glutine. La proteina ha un'indicatori di qualità specifici che sono significativi per gli esseri umani. Per lui la farina selezionato per scopi specifici. Quando viene a contatto con l'acqua, la qualità del glutine determina se il risultato di elastico.

Non pochi sono a conoscenza di un'allergia al glutine. Questo non è sorprendente, la realtà di proteine è che non ogni corpo umano può far fronte con essa. Negli ultimi anni, i casi di intolleranza al glutine sono sempre fissi. Fortemente raccomandato che il glutine ottenuto nel cibo che alimentava i bambini – nei bambini piccoli tratto digestivo è troppo debole per far fronte con la proteina. In genere, il glutine viene aggiunto altro cibo o dopo l'8 ° mese, spesso – molto più tardi. Così, semola, tanto amata da molti dalla sua infanzia, all'età di circa un anno non può essere mangiato.

semole

Il grano duro è utilizzato nella maggior parte dei casi per la produzione di grane. Grano fresato piuttosto grande, l'elaborazione di rimuovere tutti gli embrioni shell. Soliti distinguere diverse tipologie di camere, grano. La divisione è basata sul metodo di lavorazione, criteri grani:

• dimensioni;
• modulo.

La commercialmente più comune presentato il grano giallo brillante. Questo colore è dovuto al fatto che il prodotto è costituito da grano primaverile. Ma è possibile trovare, e avendo ombra molto meno appetibile di grigio. Colore significa che il raccolto di grano invernale è stata presa per la sua produzione.

Qualsiasi grano duro – un magazzino di proteine, e fatto di esso permette di ricaricare l'energia del cibo immediatamente e in modo permanente. Tali piatti sono molto apprezzati da coloro che hanno una vita attiva, si muove molto, lavorando per il duro lavoro. Negli adulti che non soffrono di intolleranza al glutine, alimenti di grano duro sono digeriti velocemente e facilmente, è possibile attivare il menu in molte diete. Non mangiare la pasta, permettetevi di cereali, contorni.

tipi di frumento bulgur:

Bulgur è costituito essenzialmente da duro. Il processo è il seguente: grano raccolto a vapore spruzzi da una speciale tecnologia viene essiccato al sole, puliti, macinato. Naturalmente, questa tecnica originale noto da molto tempo, è raramente usato in questi giorni, molto più scarico prodotta metodi tecnici che abbassa leggermente la qualità del prodotto e il sapore dei piatti a base di esso.

Come già ai cereali fase di produzione del vapore erano trattati in futuro, è necessaria la loro lunga cottura. Allo stesso tempo, questi alimenti sono ricchi di vitamine, non è perso nel processo di cottura. Bulgur è indispensabile per il riso, insalate e zuppe. Ma ricordate: è ricco di glutine, in modo da mangiare con un'allergia alla proteina non può essere.

bulgur Ode

Nella parte europea della Russia e nelle regioni settentrionali del paese questo tipo di prodotto il grano è arrivato in tempi relativamente recenti, per molti, e fino ad oggi è considerato una prelibatezza, ancora collaudati. E vale la pena di provare. Oltre saturo gusto ricco, dolce, questo cereale ha un sapore unico – ricorda la frutta secca.

Per bulgur pienamente dimostrato le sue caratteristiche organolettiche, prima della cottura è necessario calcinare in un po 'd'olio in una padella come "wok". Prendere qualsiasi olio: vegetale, olio d'oliva, burro chiarificato, burro. Si ritiene che la seconda opzione è migliore. La sua alimentato versare bulgur sporca, soffriggere fino a quando la cucina non strisciare l'aroma di noci. C'era un odore? Eccellente, la procedura sfocia nel prossimo stadio – versatela nella padella di altri prodotti ideato la ricetta e preparare tanto più che, come solito fare. Bulgur è adatto a tutti i tipi di piatti, in modo da sperimentare e fantasticare con il grano può essere senza fine.