Che cosa è la pastorizzazione? Metodi per il trattamento termico di contenitori per la conservazione

Che cosa è la pastorizzazione? Per poter conservare gli alimenti in vasetti di vetro lungo possibile contenitore può essere pre-sterilizzati soltanto. Gli spazi non vengono deteriorate, è necessario non solo per seguire la ricetta esattamente, ma anche sapere come preparare il contenitore, pulire dallo sporco e microrganismi.

Qual è la pastorizzazione del latte e perché è necessaria?

Il metodo comporta contenitori di pulizia per la conservazione di prodotti ad alta temperatura. Ricorrere a tali azioni al fine di distruggere i microrganismi. Lo sviluppo di questi ultimi in un contenitore di vetro sigillato può provocare un rapido deterioramento degli alimenti.

Quali sono le condizioni di pastorizzazione? Per ottenere l'effetto desiderato, il contenitore per la conservazione è necessario preriscaldare ad una temperatura non inferiore a 85 ^C. Per completare la distruzione di batteri funzioni vitali che possono causare deterioramento, banche devono essere sottoposti al calore per un lungo tempo. Per tracciare le metriche destra sono di solito un termometro, alzando e abbassando la temperatura, che permette di raggiungere questo obiettivo.

lattine di pastorizzazione con spazi vuoti e senza – soluzione affidabile per l'archiviazione a lungo termine in frigo conservazione cantina. Cerchiamo di scoprire come preparare correttamente i contenitori di vetro.

paio pastorizzazione

Uno dei modi più semplice e accessibile – per preparare un contenitore di vetro per la conservazione blocco da Pan convenzionale per una coppia. Si sta suggerendo il modo? Su una pentola piena di acqua calda, mantiene la griglia metallica, schermo, qualsiasi altro dispositivo conveniente con i fori. Qui, le banche sono disposte, capovolti.

Che cosa è la pastorizzazione per una coppia? Il metodo consiste nel ebollizione acqua, vapore è contenitore uniformemente obdaet verso l'alto. Prendete ad esempio il trattamento termico dovrebbe essere per un minimo di 15 minuti. Al termine delle banche deve essere rimosso dal reticolo mettendo a testa in giù su un asciugamano pulito.

Nel forno

Una soluzione efficace – preliminare contenitore di vetro calcinazione per la conservazione del forno. Dopo il lavaggio accurato e risciacquo delle banche bagnate sono collocati nel forno preriscaldato. Qui, la temperatura viene impostata a circa 160 ° ^C. pastorizzazione recipienti di vetro nel forno continua finché la loro superficie evaporare completamente l'umidità.

trattamento termico del latte nel forno a microonde

Preparare contenitori in vetro per conserve prodotti e possono essere scaldati. A questo scopo il fondo dei contenitori deve essere pre-rivestito con acqua da circa 1 cm. In una pastorizzazione microonde comporta trattamento termico le lattine ad una potenza di circa 800 W per 5 minuti. Fatto salvo il corso sopra di pacchetti di azione si riverserà su di sé il vapore in modo uniforme.

vasetti di pastorizzazione a salve

Spesso v'è la necessità per la pastorizzazione non è solo un contenitore di vetro che viene utilizzato per la conservazione, ma anche il prodotto finito. Di solito questo richiede caviale squash, insalate, lecho, altri piatti di verdure. Non richiede trattamento termico prima di occlusione nelle banche per i pomodori di stoccaggio a lungo termine, sottaceti, conserve.

Qual è la pastorizzazione a salve? La procedura prevede quanto segue:

• barattoli pieni di prodotti finiti, sono coperti con coperchi che avanzano sottoposte ad ebollizione;
• preparato con questo metodo il contenitore di vetro viene posto in un vaso;
• barattoli coperti con acqua calda in modo che il fluido raggiunge circa contenitori gancio, ma non tocca il collo;
• sul fondo della pentola preferibilmente con largo anticipo per fissare una mazza di legno che non consente contenitori sfregare contro l'altro nel processo di ebollizione;
• completamento nel recipiente viene sottoposto a trattamento termico, e quindi estraendo e acquistato.

Quanto tempo dovrebbe pastorizzazione contenitori di vetro in esso riposte a salve? Se i prodotti sono messi in vasi da 1 litro sufficientemente bollita per 10-15 minuti. Pastorizzato serbatoio due litri avrà circa 20 minuti. Per quanto riguarda i contenitori da tre litri, quest'ultimo viene pastorizzato insieme con spazi vuoti per circa 30 minuti. Questi intervalli di tempo sono adatti per la preparazione per la frutta conserviera, insalata, pomodori liquido. cibi fritti devono essere pastorizzati per un paio di minuti in più.

suggerimenti utili

Ci sono alcune linee guida da seguire che vi evitare problemi durante la pastorizzazione e stoccaggio vasetti prodotti sigillati:

1. Per l'inscatolamento dovrebbe essere applicata solo nuovo tappo. I prodotti che erano in uso che contengono graffi sulla superficie o deformazione, non consentono di contare su conservazione a lungo termine di spazi vuoti.
2. Prima di inscatolamento alimenti dovrebbero essere accuratamente puliti. È auspicabile preforma ripetutamente sciacquare sotto acqua corrente.
3. Quando confezionamento pastorizzazione in padella non dovrebbe essere montata sul suo fondo del contenitore metallico nudo con acqua bollente. Infatti, in questo caso, il vetro può rompere facilmente.

Di conseguenza,

Così abbiamo capito quali sono i metodi per la qualità vasetti sterilizzati per la conservazione a casa. Infine vale la pena notare solamente che il rispetto delle caratteristiche tecnologiche dei prodotti preparati per la conservazione a lungo termine in bassa stagione è la chiave per l'uso sicuro di cibo appetitoso.