Taglio storioni a casa: consigli pratici

Molte persone sono in amore con il pesce e frutti di mare. Sturgeon hostess abile può cucinare piatti a veramente reali.

Chi è lo storione

Sturgeon, così come il famoso storione o beluga, storione appartiene alla famiglia dei pesci d'acqua dolce. Acquista una prelibatezza, catturati nel loro habitat naturale, è praticamente impossibile. La pesca commerciale di questo pesce è vietata, come individui raggiungono la maturità sessuale solo nel 8 ° anno di vita, e la vista era soggetta alla minaccia di estinzione. Per la vendita di storioni sono coltivati in vivaio speciali e vendere acqua dolce in una forma vivente. Al momento dell'acquisto di pesce, non si dovrebbe prestare attenzione alle alette, in quanto sono sempre di colore scuro. Lo storione medio ponderale adulto varia da 15 a 30 kg, ma in vendita esporre individui giovani peso di circa 3 kg.

Escrescenze sulla pelle

taglio Sturgeon inizia la sua pre-congelati, per il quale è necessaria la carcassa di mettere un paio d'ore in frigorifero per circa un'ora o conservati nel congelatore, ma non di più, altrimenti si può congelare. Un po 'di pesce congelato molto più facile da intagliare e rimuovere l'eccesso di stasi del sangue.
Una volta che si è congelato, inizia il taglio lo storione. Per fare questo, gli tagliò la testa con le pinne cefaliche. Va tenuto presente che il pesce crudo ha un velenoso per il viziga corpo umano. Inoltre, è il messaggero dell'asta spore intestino, quindi è importante sapere come pulire correttamente lo storione. Ogni grado di imparare questo.

Dopo la testa di storione tagliato con un coltello affilato lungo l'intero corpo della pinna anale attentamente strappare aprire il ventre ed estrarre l'interno. Lo facciamo con attenzione, cercando di non schiacciare la cistifellea come bile per velenoso umana. In presenza delle sue uova separate da altri visceri e lavati con acqua.

Se parliamo di come pulire lo storione è sicuro, è meglio farlo con i guanti per evitare di ottenere coltellate. Crescite lungo il corpo del pesce è facilmente tagliato da un coltello normale, e per il rientro, e per la rimozione della placca è necessario versare sopra acqua bollente.

Per pulire le scale come altri pesci, non lo fanno, non rimuovere la pelle, troppo, soprattutto quando si cucina sul fuoco. In questo storione taglio è finita, ora si lascia cuocere.

Viziga (vyaziga)

Viziga o vyaziga – è midollo spinale (vene) che passa attraverso il pesce cartilagineo vertebrale. storione taglio si differenzia da altri pesci di pulizia che necessariamente bisogno di uscirne vizigu. Se non tira subito fuori, inizia a secernere veleno. Dopo il trattamento termico acquisisce uno stato gelatinoso.

Se è necessario mantenere l'intera carcassa, al fine di tirare vizigu fare due tagli – uno lungo la testa alla cartilagine vertebrale, e la seconda lungo la coda, sta rompendo una vertebra. Al posto del guasto sarà visibile colore bianco viziga, un diametro di circa 3 mm, e deve essere lento per evitare strappi, tirare. Se la carcassa viene tagliato in pezzi, quindi tirare vizigu ancora più facile – è necessario tagliare la testa e la coda, girare perpendicolare alla carcassa, e scorre fuori.

La testa e pinne

Dopo storione decapitati con le pinne pettorali, deve essere rimosso dalle branchie (membrane branchie che incrementi all'apertura istmo, ma non formano la piega). Fuori dalla mia testa, si può cucinare una deliziosa zuppa.

Il modo più semplice per preparare la zuppa di pesce da storione testa – è quello di tagliarlo a metà, lavare sotto l'acqua corrente, mettere in una pentola, versare acqua bollente, aggiungere sale, spezie, pepe, carota, cipolla del tutto e cuocere per 30 minuti (fino a quando la carne comincia a muoversi lontano da testa). Capo bisogno di tirare fuori il brodo, aggiungere a piacere patate, orzo e così via. D.

Piatti da Sturgeon

Metodi di preparazione di storione non differiscono dalla preparazione di altri tipi di pesce. Esso può essere cotto in forno, cuocere la minestra o cucinare barbecue, friggere in una padella o alla griglia, al vapore o usato come ripieno per torte. E alcuni di essi ottenuto hamburger e kebab! Dato il sapore luminoso, contenuto di grassi e la mancanza di piccole ossa, pesce diventa l'ideale per qualsiasi tipo di cibo.

Uno dei più deliziosi e belle piatti per la tavola della festa era sempre ripieni di storione. Per fare ciò, l'intera carcassa (testa e coda) è necessario tagliare, come descritto sopra, la spinta interiore, praticare un'incisione dalla pinna anale al lato della testa. La risultante forma qualsiasi riempimento nicchia, quali patate, carote ed erbe (riempimento deve essere finito). L'incisione deve essere cucito con filo, sulla parte superiore dello storione carcassa bisogno di aggiungere sale, pepe, spezie o di striscio maionese e cuocere in forno per 30 minuti in un foglio. Quindi rimuovere stagnola e cuocere in forno dovrebbe essere senza di essa per rosolare.

In qualunque modo si va preparato piatto di storione che piace a gusto insuperabile voi e ai vostri cari.