Grappa: che è, come cucinare e come bere?

Solar Italia ha dato il resto del mondo, molti dei alcol originale. Tra questi il posto d'onore e grappa. Che cosa è, come cucinare correttamente a casa? Cosa sfumature esistono nell'uso della forte bevanda alcolica? Su questo e molti altri, non meno interessante, e descrivere nel nostro articolo.

Grappa: che cos'è? Un po 'di storia

ricercatori italiani il vino e la cucina sono in silenzio su chi fosse la prima persona che ha inventato questo tipo di alcool (presumibilmente un mezzo migliaio di anni fa). Tradizionalmente, la gente di Sicilia hanno adottato questo metodo di distillazione da arabi. In ogni caso, molto probabilmente, l'autore del grappa – le persone stesse, sono da tempo impegnati in queste zone di viticoltura e vinificazione. Il fatto è che nella produzione di una varietà di vino è rimasto scoperto rifiuti, che aveva anche da smaltire in qualche modo. Un tiro – è un peccato, soprattutto perché i contadini parsimoniosi difficilmente potevano permettersi tale stravaganza. E c'era una grappa. Di cosa si tratta? Resti della polpa dopo la produzione mosto, la buccia dell'uva, pozzi, creste, e anche un paio di foglie e steli – tutto era in movimento se correttamente utilizzati, vinificazione distillazione rifiuti bevanda folk.

In diversi paesi, il metodo di preparazione è simile

I francesi – marchio, i georgiani – Chacha, gli italiani – Rappe, crocifisso, afferrare, grappa. Così chiamato vinacce, infatti già è la produzione di rifiuti. Ed è sottoposto ad un trattamento a vapore preliminare, che cosa succede sotto alta pressione. Poi, la miscela risultante è stata tenuta da particolari culture di fermentazione di lievito di vino e zucchero. Dopo che il prodotto è sottoposto a distillazione in alambicchi speciali di rame (alamibikah) o colonne di distillazione a ciclo continuo. In realtà, se si rifiuta ogni sorta di caratteristiche nazionali della formulazione, grappa italiana: di cosa si tratta? In effetti, la stessa bevanda come il chacha georgiano, brandy peruviano o cileno ottenuto da uve.

Quello che abbiamo come risultato della distillazione

il gusto grappe è abbastanza specifica. Anche un profano è difficile da confondere con qualsiasi altro. La distillazione risultante "fuoco-acqua" ha una grande fortezza – fino al 80% al di sopra. Ma in un certo senso di solito non usa, e diluito a 39-55 gradi. Vale la pena notare che il titolo viene assegnato grappa bevanda originale esclusivamente italiano prodotto esclusivamente in Italia e da uve locali. Altri tali variazioni non possono nemmeno beneficiare per il marchio di fama mondiale. Questo tipo di alcol e protetti dalla legge (come, ad esempio, la tequila messicano) – Decreto del Presidente d'Italia dal 1997 ed esigenze commerciali dell'Unione Europea ai vari marchi e marche.

dove ha fatto il nome

Si ritiene che il nome del suo drink preso dal Monte Grappa (e il piccolo omonimo città di Bassano del Grappa), che si trova in Italia. Ma, come si è detto, in consonanza con la parola in lingua italiana significa anche vinacce.

marchio di arrampicata

Inizialmente l'alcool (rielaborato a causa degli scarti di produzione viticoltura) erano appannaggio esclusivo dei contadini e proletari ordinari. A poco a poco, però, i produttori hanno visto in lui un drink creativa e il potenziale di cassa, e forte contadino inizia il suo tour mondiale. E presto grappa diventa più che mai, e la proprietà e l'orgoglio della nazione italiana! Aumentato il numero delle sue varianti. Nel perseguimento di migliorare l'appetibilità dei produttori di acciaio nazionali di utilizzare le torte meno pressate, contenuto di succo dei quali è fino al 40 per cento! E la forza della bevanda è stato ridotto a 35-45 gradi, perseguendo gli stessi obiettivi. Poi, verso la fine del 20 ° secolo sorse e la necessità di un'attenta protezione dei diritti di bevanda d'uva. E nessuno al mondo non v'è alcuna domanda oziosa tra gli intenditori di alcol originale: "Grappa – di cosa si tratta".

Come bere grappa

Tra l'altro, in Italia v'è una tradizione di bere questa bevanda non solo nella sua forma pura. Così alcuni residenti iniziano la loro giornata con una tazza di caffè espresso, che ha aggiunto un po 'di grappa. La cosiddetta Corretto caffe (caffè corretto).

digestivo

Dal momento che bere grappa giusto? Questa bevanda – un digestivo, e significa che in Italia è comunemente consumato dopo una cena abbondante (al contrario di aperitivi, che sono abituati a mangiare per lo più). E 'un errore servirà bene bibita fresca (come vodka russa), ghiaccio. E non gli permette di rivelare tutti i suoi sapori e il gusto. Per una grappa giovane temperatura ottimale sarà 8-10 gradi sopra lo zero. Un warm up non è raccomandato – di non sopraffare il gusto dei componenti alcolici. Più grappa stagionato deve essere consumato ad una temperatura di 15-18 gradi. Dal momento che sono il più delizioso e aromatico. In realtà, molti baristi raccomandano l'uso di pietre per i templi (a lungo per mantenere la temperatura desiderata e, allo stesso tempo non diluire il liquido di fuoco) per questo scopo. Poi bere rivela sottili note di uva italiana, mare, sole e vento. I principianti degustazione, non ancora illuminato sulla questione del "Grappa: cioè, come bere questo tipo di acquavite d'uva" possono utilizzare queste semplici linee guida per l'uso.

Cosa versare?

Grappa bisogno di snifterah (varietà speciali di bicchieri di cognac) o in un bicchiere per la degustazione sulle gambe (tulipani). Fit "Romer" bicchieri di vino del Reno bianco. Italiani stessi a volte, come è stato detto, anche usato tazze di caffè, aggiungendo alla grappa. Ma si ritiene che la piena apprezzare il gusto – e soprattutto – una bevanda dal sapore d'uva sottile, è necessario prendere le gambe di vetro di base e annusare un po 'sopra il bordo superiore, respirando lentamente.

A casa,

Ogni casa enologo chissà che il processo di distillazione, in grado di preparare questa bevanda come grappa. Recensioni Taste dopo il vostro lavoro sarà positivo, e anche entusiasta, se osservare alcune semplici regole, perché era in origine – popolaresco alcol contadina, e nulla di complicato nella sua preparazione, no!

Avremo bisogno di 10 litri di vinacce in uno stato semi-liquido, 5 kg di zucchero, 25 litri di acqua depurata, 100 grammi di lievito di birra per il vino, per ottenere il giusto e deliziosa grappa. Come cucinare a casa passo dopo passo?

1. Raw selezionare uve non marci devono essere più acide, per ottenere un aroma ricco.
2. Il vaso da 50 litri, che le vinacce. L'acqua viene riscaldata a 30-32 gradi, e lo zucchero è completamente sciolto. La miscela è stata versata in un contenitore.
3. lievito di vino è sciolto in una piccola quantità di acqua tiepida (non calda, e il lievito può essere ucciso). Aggiungere alla ciotola al peso totale. Mescolare mosto.
4. Poi inizia il processo standard di fermentazione (3-4 settimane in un luogo caldo). Braga dovrebbe essere completamente fermentato.
5. Avanti, distillata come una birra normale, eliminando teste e le code. Per "la foresta di lacrime", è possibile effettuare una distillazione duplice.
6. Inoltre, la bevanda per essere invecchiato in botti di rovere (ma è possibile utilizzare altri mezzi a portata di mano, e, ad esempio, quercia segatura) almeno sei mesi, e può essere mangiato!