661 Shares 9382 views

Steamer – che cos'è? Qual è il piroscafo sull'unità nutrizione? Qual è il forno a convenzione a gas? Che cosa significa vapore del mare?

Steamer – che cos'è? Si tratta di un apparecchio termico universale. Il nome stesso spiega il principio del suo lavoro – una combinazione di vapore e convezione. Convezione – è il processo di cottura sotto l'influenza del movimento dei flussi di aria calda. Con questo cibo gira uniformemente trattata con una bella crosta.


Qual è il piroscafo sull'unità nutrizione? La validità dell'acquisto

Nonostante le sue dimensioni relativamente ridotte (rispetto al mobile industriale forno), forno combinato a vapore è in grado di svolgere le funzioni di attrezzature come:

  • forno a convezione;
  • friggitrice;
  • piroscafo;
  • forno;
  • forni;
  • superficie di cottura ;
  • pentola di cottura di cibo ;
  • Camera di fermentazione.

A causa della regolazione dei monili chef Combi può preparare i pasti di qualsiasi complessità. La sua presenza in cucina professionale è in grado di risparmiare spazio, tempo prezioso è sempre breve, i nervi e denaro per il proprietario.

Il numero di vassoi caricati nella apparecchiatura varia da 3 a 20, il più popolare dimensione equivalente Gastronorm 1/1 (530 * 325 millimetri). Informazioni su come scegliere vapore, incentrate sulle loro esigenze, che descriviamo qui i punti considerati i compiti che devono svolgere.

Tipo di collegamento. Gas o elettricità?

Come con qualsiasi dispositivo, forno combinato (a seconda del modello) può essere collegato sia gas ed elettricità. Prendere in considerazione i pro ei contro:

  • Qual è il forno a convenzione a gas? Questa apparecchiatura, che può essere collegato al gas liquido o naturale anziché elettricità. Tale attrezzatura è più costoso rispetto al solito unità a 380, ma la differenza di prezzo paga molto rapidamente per se stessa, perché il gas è più conveniente di energia elettrica.

  • Lo svantaggio principale – non si può sempre essere utilizzato. Secondo le normative sanitarie non consentono di utilizzare in apparecchi a gas da cucina, se la stanza si trova in una casa residenziale.

Fino ad oggi, del forno a gas (di cosa si tratta e, se del caso, abbiamo scoperto) in grado di fornire ai propri clienti un brand europei. produttori russi non hanno la possibilità di fornire al mercato stabile apparecchiature a gas. Ciò è dovuto al fatto che l'apparecchiatura terminale deve rispettare le norme CE e certificato in sicurezza del gas. Se si soddisfano tutte le condizioni di produzione, il prezzo finale di attrezzature russo non sarà inferiore a quello europeo. In tali circostanze è molto difficile competere, come la tromba principale combi Russo – prezzo e un pacchetto completo di documenti necessari.

Classica o le prestazioni "mare"

Praticamente ogni nome degli impianti industriali ha una variazione "marine". No, questo non significa che si è disegnato yakorkami e lavandini. Marine Equipment – un più forte, più affidabile, in grado di fare un lungo soggiorno a bordo della nave in alto mare o le coste, senza perdita di prestazioni. Che cosa significa piroscafo mare nel contesto:

  • operare condizioni di contrasto con temperature esterne;
  • operare in condizioni di elevata umidità;
  • Ulteriore resistenza del metallo, che impedisce la corrosione;
  • ignorando vibrazioni;
  • forte attaccamento al pavimento.

Per tutto questo avrà una somma forfettaria per pagare il primo 20% del vapore combinato nella versione classica e ottenere le attrezzature che non mancherà anche nelle condizioni più difficili.

Attrezzatura dalla Russia. Abat

E qui sono – i favoriti di appalti pubblici. Abat società combi perfettamente si manifestano in un carico medio. Beh, dove semplici pasti senza pretendere di essere una sfida particolare. Nella sua linea di modelli avere 2 tipi di vaporizzazione:

  • iniezione combi. Al 6 (145 000) e 10 (167 000) formato 1/1 livelli. Iniezione tipo di vaporizzazione è caratterizzato dal fatto che ottenuto mediante iniezione di acqua già riscaldata nella camera di processo. Questo complica l'attuazione di una funzione come "vapore a bassa temperatura +", altrimenti denominato "proofers", ma economico e affidabile.

  • combi caldaia. A 6 (175 000) e 10 (197 000 rubli) formato 1/1 livelli. Caldaia tipo di operazione è caratterizzato dal fatto che il vapore è generato separatamente e in tal modo passa nella camera di lavoro. La gamma di funzioni sta diventando sempre più di prezzo – alto.

L'apparecchiatura è bene a tutti, tranne che per l'opportunità di lavorare per usura – non raccomandato allo stesso tempo per scaricare tutti i livelli prescritti.

Sinceramente e in modo efficiente. attrezzature italiana Unox

La prossima fase di evoluzione combi – marchio apparecchiature italiana Unox. Sì, più costoso, ma la qualità è valsa la pena. Questo può essere visto in tutto – come un assieme, come metallo, e set di funzionalità. Distinguere i modelli:

  • Ogni modello elettrico ha un "fratello gemello del gas." Prezzo quest'ultimo è superiore di circa il 20%. Apparecchi a gas – che cosa è? Le informazioni di cui sopra, essere guidata dalle esigenze e condizioni operative.
  • 3 (140 000) 5 (165 000) 7 (190 000), 10 (250 000), 20 vassoi dimensioni (400 000) 1/1. A ciascuno secondo i suoi bisogni.
  • Con controllo di tipo meccanico ed elettronico. Il primo è buono perché è più conveniente di 20 millesimi di secondo, tutte le altre cose che sono caratteristiche uguali, ed è più difficile da rompere. Il secondo è appropriata, in cui si parla di impostazioni complesse e, piatti delicati raffinati.

Steamer – è l'opinione dei tedeschi. razionale

Parokonvetomaty questo marchio può essere collocato nella Camera dei pesi e misure. Idealmente, il riferimento.

Beh, molto, molto costoso. Il loro acquisto è giustificata quando si tratta di alta cucina e la scala. Tipi comprendono:

  • Con meccanici di controllo Combimaster 6 1/1 livelli. Performance nel 380 (550 000) e del gas (690 000 rubli).
  • Con comando meccanico Combimaster 10 1/1 livelli. L'andamento dei 380 (790 000 rubli) e gas (890 000 rubli).
  • Con comando meccanico Combimaster 20 1/1 livelli. Esecuzione solo 380 (1,6 milioni di rubli).
  • Controllo elettronico razionali SCC Senses 5 6 1/1 livelli. Performance nel 380 (780 000) e del gas (930 000 rubli).
  • Controllo elettronico razionali SCC 5 sensi 10 1/1 livelli. Delle prestazioni per 380 (1 100 000 rubli) e gas (1 200 000 rubli).
  • Controllo elettronico razionali SCC 5 sensi 20 1/1 livelli. Esecuzione solo 380 (1,85 milioni di rubli).

L'elenco delle possibilità è infinito, quindi possiamo dire solo una cosa: razionale – uno dei pochi marchi che possono chiaramente rendere chiaro quale sia il piroscafo. Qual è colui prigototovit capace che lo distingue dagli altri rappresentanti del apparecchiature termiche.

Steamer su agenzie governative cucine

Si va subito a asili, scuole, ospedali e case di riposo per anziani. Sono uniti dal fatto che il cibo in tutte le fasi della preparazione deve subire un severo controllo, un passo instradamenti verificati. alimento specifico – un limite di grasso, vapore o vessazione, cottura. Tutto secondo i canoni di un trattamento delicato sano. Tutto questo è facilmente in grado di fornire il vapore combinato. È in grado di trasportare 80% di tutte le operazioni termici, che sono necessari nel processo di cottura. La combinazione unica di riscaldamento e ventilatori, allo stesso tempo, permette di cucinare piatti diversi – da hamburger a casseruola formaggio, senza preoccuparsi di ciò che gli odori possono mescolarsi. A causa della modalità di cottura calibrata che cuoce insieme prima di caricare i vassoi, il processo richiede meno tempo, che non solo conserva la maggior parte delle vitamine, ma salva anche i lavoratori a tempo. Vapore (quello che è e, se del caso, abbiamo indicato sopra) è ora un valore di quasi tutte le unità di nutrizione presso l'istituto statale di soddisfare tutte le richieste di norme sanitarie e di routing.

Il rapporto tra "domanda / prezzo" nelle attrezzature più appropriato per mettere questi oggetti di marca russa Abat, che di cui sopra. E 'facile da usare, ha il pacchetto di documentazione richiesta ed è relativamente poco costoso, è importante per le organizzazioni dello Stato.

risultato

Avete bisogno di un battello a vapore nella vostra cucina o no – è solo tu. Può sembrare che l'elenco delle sue caratteristiche pratiche po 'poveri (sì, succede anche), è più facile mettere la griglia in modo che il forno, ma nel tempo si tornerà a lui come un oggetto di utilità eccezionale. Così a vapore – che cosa è? Le foto sono mostrati sopra, e tutto il resto che abbiamo detto e spiegato più di una volta in questo articolo, ma definitivamente sicuro che abbiamo ragione, si può vedere solo lui in azione. Visita diversi workshop che raccolgono regolarmente rivenditori di attrezzature industriali, e troverete che il forno a convenzione, allo stesso tempo risparmiare e guadagnare.