Champagne brut: che cosa è, come e con quali presentare

Probabilmente, nessuno ha bisogno di spiegare che lo champagne – è vino spumante con lo stesso nome della provincia della Francia, piuttosto che pop, con conseguente pompaggio bottiglia anidride carbonica al "Golden Beam". E non importa quanto seguire con precisione la tecnologia originale del produttore. Anche se bolle compaiono nel vino per fermentazione secondaria, bevanda chiarezza cristallina otterrà come risultato di vagliatura e bouquet delicato e gusto squisito – sboccatura, ancora non sarà champagne. Più precisamente, si chiamerà sbagliato. Coperta, Cava, Prosecco – a seconda della regione in cui le bacche sono coltivate e prodotte spumante. Ma brut champagne – che cos'è? Proviamo a risolvere questo problema. L'etimologia della parola deriva dal "brut" francese. I valori nel termine molto. Uno di loro di nascosto in lingua russa – "brutale". Ma il valore principale – un rozzo, grezzo, non pelati. Sono gli tutti gli epiteti poco lusinghieri per Brut?

Storia di champagne

E 'anche un sacco di cose interessanti. Paradossalmente, il vino spumante è stato inventato non in Champagne e altre province francesi – Linguadoca. Il primo nella storia di "champagne" – una coperta, è nato a Lima nel 1535. E 'stato un successo clamoroso, per cui la tecnologia ha cominciato a sperimentare produttori di vino provenienti da altre regioni. Particolare successo nello sviluppo di spumante residenti vini di Champagne. Per Perinon, un monaco dell'abbazia benedettina di Francois Chalons, il farmacista, Antoine Miller, che ha lavorato presso il leggendario Veuve Clicquot – tutti ha portato qualcosa di nuovo e utile nella produzione di tecnologia delle bevande. Ma lo champagne è sempre è mescolato in zucchero, che è in qualche modo "intasare" il gusto originale del vino. Questo ostacolo ha eliminato Victor Lambert. Nel 1874 ha inventato una tecnologia di fermentazione unico, grazie alla quale c'era Brut. Di cosa si tratta? Champagne, che non aggiungere dolcificante (zucchero o liquori). L'acido malico è contenuto nel mosto, lattico modulato, e quindi non convertito in aceto di vino. Gusto, tuttavia, rimane fresco, fruttato.

caratteristiche

Mentre nel nostro paese (e in tutta l'ex spazio sovietico) dare varietà omaggio amabile di champagne, brut nel resto del mondo è considerato un drink raffinato e squisito. I produttori di vino stanno facendo un grande sforzo per rendere questo vino spumante più asciutto. Così, la casa "Laurent-Perrier" produce extra-brut. Il peso specifico di zucchero in un vino è di 0,6 per cento. Ed è davvero un "super-secco" è un brut naturale. Di cosa si tratta? Zucchero in una bevanda dovrebbe essere non più di 0,3 per cento. Il contenuto di alcol nel vino è bassa (circa il 9-11%), mentre il castello di champagne arriva al 18% in varietà dolci. Ma dopo brut senza postumi di una sbornia e lo stomaco problemi, in quanto a causa della mancanza di zucchero viene eliminata e il processo di fermentazione. Ma la caratteristica principale Brut – è il suo aroma ricco, dal sapore ricco e gusto delicato.

Sorts

Champagne di solito preparato da decoupage tre uve: Chardonnay, Pinot nero e Meunier. Le stesse mescole utilizzate per i tipi di spumante secco. si distingue bianco Brut, Blanc de Blancs. Si è fatto esclusivamente da Chardonnay. Pertanto il suo nome si traduce come "bianco con il bianco (uva)." Young "Blanc de Blanc" ha un colore paglierino tenue con un velo verde, il profumo di agrumi freschi e gradevole nel gusto acetosa. Con l'età, si scurisce al giallo e cominciano a farsi sentire nelle note bouquet di dolci e noce. Spesso si trovano sulle etichette del nome «NV Brut". Di cosa si tratta? Con il termine "non-vintage" significa che in una bottiglia – di vino di annate diverse. Queste bevande sono maggiormente riflettono lo stile del produttore. A millezimnye (Vintage) varietà dipendono dalle caratteristiche climatiche, quando è stato raccolto.

Come Brut vino servito

Prima di servire champagne reso molto di raffreddamento. Temperatura di bevande non deve superare i 6-8 gradi. Se la bottiglia non è immediatamente svuotato, deve essere messo in un secchio di ghiaccio. Brut versato in bicchieri-flyut ( "flauto") o bicchieri di cristallo nella forma di un tulipano germoglio allungata. Questa forma di ciotola permette le bolle di svolgere un lungo periodo di tempo, e un uomo – piuttosto godere il sapore della bevanda. Contrariamente alla credenza popolare, è necessario collegare il rumore di un colpo nel soffitto, aprendo lo champagne realizzato con un pop appena udibile. Quindi il vino non è "entrare in stress" e l'odore di esso non evapora. Se la bottiglia è ben raffreddato, rimuovere con attenzione le briglie e ruotare la spina da un lato all'altro – il vino deve essere aperto con facilità. Versarlo in un occhiali leggermente inclinato.

Ciò che serve spumante brut

Grazie alla sua secca, questo vino è adatto per differenti fasi di una festa. Può essere messo come aperitivo e per accompagnare ostriche e altri frutti di mare. Brut guarda bene in azienda con formaggi a pasta dura. Ammissibile di sottoporlo alla carne bianca. E certamente Brut e pesce fatti uno per l'altro. Tradizionale "Olivier" con champagne – un tandem indispensabile con i rintocchi di lotta. Ma dessert non Brut funzionano. Se champagne davvero insopportabile per accompagnare la torta, allora avete bisogno di optare per Asti. non deve essere confuso con un altro brut alcool, specialmente distillati. Da questa mattina, troverete un cocktail non è buona.