Salatura pancetta a casa

Alcune persone non piace il grasso, si dice che è molto nutriente ed è un male per la figura (soprattutto donne). Tuttavia, non io per primo possa vivere in pace se ho nel congelatore, non è almeno un piccolo pezzo di pancetta salata aromatizzata con un sottile strato di myaska. Dopo tutto, come l'inverno meraviglioso tagliare fette sottili di pancetta, metterla sul hlebushek bianco e sottaceto. Semplicemente Yum. E cosa c'è di meglio di salatura pancetta a casa.

Salatura casa pancetta.

Ci sono molti modi per la salamoia grasso in casa, per esempio, una ricetta processo a secco, ecc ucraino Ma voglio proporvi una ricetta che è sempre stata la mia mamma mi ha insegnato.

In primo luogo, molto dipende dalla scelta di lardo fresco. È necessario scegliere un, bianco, pancetta fresca morbido con strati sottili di carne (molto importante!) E senza striature. Questo grasso è di solito sui bordi del maiale carcassa. In questo caso, le nervature possono essere utilizzati per la cottura di altri piatti, ma il grasso si ottiene eccellenti. Perché è molto importante strato di carne, perché è quello che la carne assorbe tutto il sapore e l'odore delle spezie, e prende più sale, al momento, come il grasso assorbe un quantitativo ben definito di sale (è impossibile esagerare), per non parlare di spezie. Senza carne il grasso non è così piccante e divertente.

ingredienti necessari (salatura pancetta a casa):

– grassi (quanto si vuole)

– una grande sale

– pepe macinato e piselli

– spezie piccanti (raccolta per il grasso)

– aglio

– fumo liquido

Salatura pancetta a casa non richiede grandi sforzi, ma dovrà armeggiare con. Tuttavia, le forze spesi giustificano il risultato.

Quindi, prima abbiamo tagliato il grasso in piccoli pezzi, in modo che sia comodo da usare. Di solito io faccio la dimensione dei pezzi da qualche parte cinque centimetri in larghezza che in lunghezza come lo farà. Successivamente, pulire l'aglio, tagliatelo a fette in lamine, fare un sacco di tagli sul grasso su tutti i lati, e rimettere i pezzi di aglio. Poi cospargere su tutti i lati spezie lardo (io di solito uso una miscela speciale per il grasso). Dopo di che, mescolare in una ciotola, sale e pepe il composto "dal cuore" strofinare un pezzo di pancetta.

Quando la pancetta è già predisposto per la salatura pancetta a casa, prendere il piatto di smalto e mettere sul fondo un paio di foglie di alloro e pepe nero, poi versate il fumo liquido circa un terzo tazza e mettere uno strato di grasso lì. Ora abbiamo bisogno di mantenere il grasso a riposo per qualche ora in modo che imbevuto di liquido, e dopo 3-4 ore è necessario capovolgere i pezzi per l'altro lato, al grasso su tutti i lati trattati e ottenere il sapore. Poi andiamo a dormire la notte di spazio libero nel sale padella, in modo che sia placcato pezzi dall'alto, e così lasciare per una notte a temperatura ambiente. Poi padella mettere in frigorifero per due giorni. Quando salina grasso, il sale strippaggio, e può essere alimentata al tavolo. E 'follemente delizioso. A causa della pancetta fumo liquido diventa leggermente affumicato gusto, che aggiunge la scorza ad esso. Questo grasso non è molto diverso dal cotto al affumicatoio, solo il modo più veloce e non richiede particolari condizioni. E non acquistare in negozio pezzi di cattivo gusto di vecchio grasso. Cuocere con le loro mani e godere.

Se il grasso è trasformato troppo salato per voi, allora permettono di scaldare un po 'secco, e il sale verrà fuori se stesso, dopo di che può essere pulito dalla superficie di grasso. Salato modo che il grasso conservato fino a un anno e mezzo, se conservato in freezer. E 'conveniente prendere un viaggio per un lungo periodo di tempo, anche in condizioni climatiche calde nulla accadrà a lui. Si può sempre sorprendere i vostri cari con deliziosi panini personalmente cotte pancetta fragrante, pagnotta bianco e sottaceto. Buon appetito!