Come uccidere un maiale. Come dividere il maiale in pezzi

Per informazioni su come uccidere un maiale rapidamente e correttamente, in modo che lei non gridò per molto tempo, certamente vorrei sapere molti allevatori inesperti. Ci sono diversi modi di uccisione, diversi per complessità e tempi di esecuzione. maiale di taglio è stato ucciso può anche essere prodotta da diverse tecniche.

Metodi di macellazione

Sulla questione di come macellare un maiale, in fondo ci sono due risposte. questa procedura viene spesso eseguita:

• pugnalato al cuore;
• transezione delle arterie carotidee.

Il maiale può essere quindi sia in posizione verticale o orizzontale.

Saranno necessari quali strumenti

Prima di tutto, dovremo preparare un lungo, coltello affilato, corda e un panno pulito. Anche bisogno:

• secchio o catino di raccolta del sangue;
• un bruciatore a gas o torcia per il trattamento di pelli;
• acqua per il lavaggio.

carcassa di taglio dopo la macellazione sono generalmente prodotti su una pre-abbattuto dalle tavole piattaforma. La sua altezza dovrebbe essere 10-15 cm.

Come effettuare lavori preparatori

Quindi vediamo come uccidere rapidamente un maiale. Più spesso sacrificati animali nel cortile. In questo luogo, che sarà eseguita questa procedura, pre cospargere segatura. Rafforzare ulteriormente in alcun modo la barra a quell'altezza a tagliare il maiale era conveniente. In posizione eretta solo macellati gli animali non è troppo peso. Sopra la traversa getta due corde.

Non molto cibo per i maiali prima della macellazione per 10-12 ore. L'acqua allo stesso tempo deve essere somministrato in grandi quantità. Essa contribuirà alla purificazione dell'intestino. Tre ore prima della macellazione di un arresto bevanda maiale. In tal caso, se la carne in futuro sarà messo sulla tavola in casa causata da un veterinario. Egli dovrà rilasciare un certificato sullo stato dell'animale prima della macellazione.

Se un maiale è contenuta in stretta corral, prima di ucciderla, probabilmente avrà per pulire il letame. Per il luogo di macellazione degli animali personalizzare un bastone, cercando di non spaventare prima del tempo. Un sacco di stress prima di uccidere un forte impatto sulla qualità della carne. E 'meglio mettere su una ciotola di polvere di cibo per l'animale.

Come uccidere un maiale: il primo metodo

Mentre l'animale è lì, le sue zampe posteriori legate con attenzione le estremità delle corde. Inoltre, due persone dovrebbero bruscamente tirare sopra, appendere un maiale sulla traversa. Non appena l'animale sarebbe capovolto a testa in giù e calmarsi, una terza persona dovrebbe avvicinarsi a lui e tagliare la gola nella zona della carotide.

A volte procedura di macellazione fare un po 'diverso. Maiale legare gambe a coppie. Ma con questo metodo lo stress l'animale otterrà di sicuro. Alcuni proprietari di orti volte prima di sospendere semplicemente stordire il maiale. Per fare questo sulla sua mascella superiore e mettere il cappio legato ad un palo. Maiale tira la corda e si priva della possibilità di girare la testa. In questo caso, un mozzicone sulla fronte sarà più facile ottenere. suino macellato (foto):

Il vantaggio principale del taglio della gola della tecnologia si ritiene che in questo caso deriva da un maiale molto sangue. E come sapete, di lei in contatto più piccola, la carne più gustosa e più a lungo è memorizzato. In tal caso, se il sangue è da utilizzare per scopi culinari, sotto la carcassa mettere alcuni bacino.

Il secondo modo

Così, ci sono trattate con il modo di macellare un maiale nel collo. Ora vediamo come per pugnalare il suo, nel cuore di colpo. Per l'attuazione di questo metodo è più veloce. Ma tecnologicamente suini da macello è ancora più difficile che per uccidere. In questo caso, la traversa e le corde non sono comunemente usati. Maiale appena compili sul suo lato e causare un breve urto lungo coltello stretta sul lato sinistro, tra la terza e la quarta costola. In questo caso, un animale muore per circa 30 secondi e di solito molto grida.

La questione di come macellare un maiale, viene compreso a come rendere l'animale meno muchilos. Per raggiungere questo obiettivo, nessuno può essere applicato, e qualche pugno, inviando la lama ad angoli differenti. Con questo metodo di sangue macellazione non viene scaricata immediatamente, ma dopo un trattamento della pelle. sangue residuo prima della macellazione raccolse una piccola tazza. Tuttavia, in questo caso, la superficie interna della carcassa sarà ancora rispettato coaguli.

pelli Processing

Ulteriori suino macellato deve essere macellato. Ma dobbiamo prima trattare la pelle, rimuovendo da essa il bruciatore a gas setole. Per ottenere il grasso con un odore gradevole, al posto di questo strumento, è possibile utilizzare un normale paglia o fieno. Recenti leggermente inumidito e drappeggiato loro carcasse. Successivamente, hanno dato fuoco al fieno, assicurandosi che covava. Quindi procedere alla raschiato dalla pelle dello strato superiore con setole. In questo caso, la carcassa è costantemente girato. E 'importante assicurarsi che la pelle animale non è bruciato e non fessurato. Dopo questo trattamento la pelle è stata lavata con acqua, lavaggio simultaneamente fuliggine.

A volte i proprietari di cascine personali prima carcassa bruciatore singe, e dopo – in aggiunta – una cannuccia. Alcuni preferiscono trascorrere queste due procedure in ordine inverso.

macellazione carcasse

Così, ci sono trattate con il modo di macellare un maiale e curare la sua pelle. Dopodiché è necessario rimuovere gli organi interni. Il taglio viene solitamente prodotto, ponendo la carcassa sulla piattaforma preparata in anticipo. In primo luogo, tagliare la testa, prendendo residui di sangue. Successivamente, nel peritoneo tagliato cosiddetto "grembiule". Questo dovrebbe essere fatto con attenzione in modo da non danneggiare gli organi interni. Si può attaccare alla parete del dito peritoneo e tenerlo davanti al coltello. Continuare vista in sezione dello sterno nella zona tra le costole.

Inoltre, nella carcassa legare l'esofago e tagliarlo. Poi rimosso il cuore, diaframma e polmoni. Quindi rimuovere lo stomaco, intestino e fegato. Con l'ultima tagliato di netto la cistifellea. Se la sua cotta, il fegato avrà un sapore amaro. Nella fase successiva, verrà rimosso il grasso. Poi tagliare i reni e vescica. L'ultimo viene rimosso, con attenzione tirare sopra le righe. Il cuore deve essere tagliato e rimuoverlo dal coaguli di sangue. Intestino viene pulito di feci e lavato a fondo.

Alla carcassa ultima fase all'interno pulire panno asciutto. Naturalmente, pulita. Lavare l'interno della carcassa non può essere, altrimenti la carne non sarà conservato per lungo tempo.

Come tagliare

Ulteriori macellazione prodotta come segue:

• carcassa è divisa a metà, tagliando con un'ascia o una sega di taglio lungo la colonna vertebrale;
• ottenere al vapore accuratamente lasciare metà sotto una coperta per 40 minuti;
• con ogni mezzo intercettato collo;
• tagliare il piede anteriore con la scapola;
• separato zampa posteriore con prosciutto e pancetta;
• Salo taglio e salati, e il fianco e la porzione capezzolo peretaplivayut.

Questo è il modo più semplice e più comune. Così il taglio è di solito effettuata quando vogliono lasciare la carne per uso personale. Se esso è destinato per la vendita, tagliare la carcassa di uno dei metodi standard: Russo, americani, inglesi, e così via ..

carni

La più tenera e gustosa pezzi sono sul dorso dell'animale, perché i muscoli sono il ceppo almeno durante la sua vita. Il più lontano dalla testa, la carne è più gustoso e più tenera. Dopo tutto, a volte un ceppo collo e maiali. I primi carni posteriori includono prosciutto, cotoletta e la parte lombare. La seconda – la parte anteriore della parte anteriore della colonna vertebrale, pancetta e prosciutto. Il terzo – il peritoneo. Con il quarto – la testa, le gambe e le guance.

Così, avremo capito come macellaio un diritto maiale. Come si può vedere, questa procedura, così come il taglio della carcassa – il compito non è così difficile come può sembrare a prima vista. La cosa principale – non danneggiare gli organi interni tagliando il peritoneo e non schiacciare la bile.