attrezzature tecnologiche ristorazione. Attrezzature per ristoranti, caffè e bar

Attrezzature tecniche delle strutture di ristorazione offrono una vasta gamma di attrezzature per scopi diversi. Diverse categorie distinte di macchine che eseguono la cottura, elaborazione, erogazione, imballaggi e altre funzioni. Molto dipende dalle specifiche di tali imprese. Ad esempio, il ampiamente utilizzato tipi neutri di apparecchiature per il trattamento ad una ristorazione pubblica (ristorante, bar), compreso il lavaggio, camion e ripiani. Queste ed altre variazioni supporto tecnico da prendere in considerazione in modo più dettagliato.

apparecchiature per il trattamento di carne

Ristoranti e caffè sono raramente eseguono operazioni specializzate con la lavorazione delle carni, tuttavia, e questa apparecchiatura è utilizzato nelle grandi imprese. In particolare, l'uso massaggiatori carne macchine fumatori, trituratori farshmeshalki e assemblaggi per fare hamburger. Anche macchine per la lavorazione delle carni e pesce accompagnati da ausiliari che svolgono disosso e rifilatura. Per alcuni tipi di alimenti e richiedono attrezzature altamente specializzate. Così, la preparazione di strutto fornisce un mezzo per realizzare il trattamento termico e salatura, dopo di che il prodotto viene fornito in una taglierina di miscelazione della massa con spezie e acqua.

Negli ultimi anni diventato molto popolare, e mini-linee per la produzione di ravioli, polpette e le polpette. Tale apparecchiatura ha diverse operazioni tecnologiche, tra i quali lo stesso terrapieno, un segnalibro nella tramoggia, formatura e t. D. processo particolarmente complicato di preparazione di ravioli, poiché si accoppia con un'impastatrice. E questo è senza tener conto dell'aspetto che le apparecchiature tecnologiche ristorazione è utilizzato anche al fine di consentire il raffreddamento dei prodotti, che è particolarmente importante per la carne. Questa categoria di apparecchiature da prendere in considerazione in modo più dettagliato.

Impianti di riscaldamento e raffreddamento

Per raffreddare i generatori sono tipicamente utilizzati cubetto di ghiaccio d'acqua. A seconda dei requisiti per i volumi produttivi sono scelti pattern con caratteristiche corrispondenti. Potenza di serie di questo gruppo è di circa 25-30 kg / die. Inoltre, a seconda delle esigenze delle imprese nei volumi tramoggia, che conterranno ghiaccio – una media di 6-8 kg. Impianto termico per ristoranti, ha presentato oggi Forni, digestori, electroboilers elettrici e Electro. categoria a parte può essere considerato l'impianto di riscaldamento. Ad esempio, il bagno prolungato di pastorizzazione permette di lavorare con il latte e prodotti lattiero-caseari.

Unità per fast food

Questa categoria comprende produttori di pancake, friggitrici, griglie e dei battitori. Quindi, per lavorare con i prodotti a base di carne, pollame e salumi frittura di cottura utilizzati Griller multifunzionale. Successivamente prodotta da loro ingredienti formate hot dog, hamburger, pizze e altri prodotti fast-food. Per quanto riguarda le friggitrici, sono usate versatile che consente la cottura di cibi differenti in olio. Macchinario frullatore per bar e caffetteria, a sua volta, esegue una serie di singole specie di prova – spesso biscotto e sabbia. Anche con l'ausilio di tali dispositivi sono creme da dessert pronti, mousse e altri massa dolciaria. Non completo assortimento di piatti nel moderno caffè e frittelle gratuite. Per la loro preparazione usando lo stesso apparecchio, ma con superfici cottura in forma di dischi larghi.

attrezzature di cottura

In questa parte sono tre principali categorie di apparecchiature: macchine per la preparazione dei futuri componenti del test impastatrici direttamente macchine e attrezzature per la cottura. Preparazione avviene dispositivi per rimuovere automaticamente le impurità dalla farina. Inoltre secondo la miscelazione modifica pasta e sono in grado di saturazione dell'aria di controlavaggio massa farina, che migliora ulteriormente Pripek e permette di produrre prodotti grassi. Nella fase successiva vengono utilizzati per la preparazione di macchine di prova, anch'essi a seconda del modello può funzionare con segale o farina di frumento, preparando la base per la cottura o dolciaria. La fase finale del forno prevede l'apparecchiatura, che sta preparando i pani, focacce e così via. D. A proposito, queste macchine possono essere multi-funzionale e anche essere usato per la frittura e tostatura di prodotti a base di carne.

Distributori automatici di alimenti e macchine di riempimento

Acquisizione di macchine semiautomatiche moderni per garantire i problemi tecnologici alle imprese di ristorazione collettiva non è privo di macchine per l'imbottigliamento e distributori alimentari. Il primo lavoro con fluidi in forma di bevande, mentre questi ultimi sono utilizzati per prodotti viscosi. L'erogatore è un dispositivo porzionatore, la progettazione dei quali è basato sul principio di un alimento pompa centrifuga o girante. Questo permette un'elevata produttività ed coefficiente di errore minimo per eseguire una serie di erogazione di prodotti viscosi. Per esempio, la dotazione tecnologica degli stabilimenti pubblici di questo tipo di ristorazione funziona con maionese, ketchup, senape e salse varie, distribuendoli in porzioni di dimensioni specifiche. In realtà, per il riempimento in alcune versioni operano su un principio simile, in modo ordinato e accuratamente svolgere la sua funzione senza spruzzare liquido.

Attrezzature per la manutenzione di prodotti lattiero-caseari

Al fine di ridurre il costo del costo di molti stabilimenti offrono piatti implementare nei processi di preparazione sono compiti più importanti che sono produttivi e carattere. Questo vale anche per i prodotti lattiero-caseari. L'equipaggiamento di base impresa comprendono unità per la pastorizzazione, il raffreddamento e l'imbottigliamento della bevanda. Ma sempre più, attrezzature per ristoranti, per esempio, comprende macchine speciali per la produzione di burro, yogurt, latte condensato o anche formaggio.

attrezzature Neutral

Oltre agli strumenti tecnici che sono direttamente coinvolti nelle operazioni di cottura, le imprese di ristorazione non possono fare a meno di accessori. Questi includono lavastoviglie, tavoli, mensole tecnologici, parchi e bagni. attrezzature neutro per la ristorazione non solo per conservare gli alimenti in un ambiente adeguato, ma anche di ottimizzare i processi logistici.

attrezzature speciali

Spesso le imprese di ristorazione combinare le funzioni di preparazione dei piatti culinari e le aziende di produzione alimentare. Tuttavia, non tutte le aziende possono permettersi un pieno titolo le linee di produzione, in modo che i produttori di apparecchiature di processo sono lo sviluppo di soluzioni speciali. In particolare, essi offrono un'unità modulari compatti per la preparazione degli stessi prodotti caseari e formaggio. Certa distribuzione ricevuto e attrezzature tecnologiche vacanze per formare miscele alimentari omogeneizzati. Queste macchine non sono solo una combinazione di alte prestazioni e di piccole dimensioni, ma anche facile da gestire. centraline multifunzione, in particolare, possono essere azionati da una sola persona.

conclusione

ristorazione copre tutte le nuove attività. Lei entra più in profondità settori connessi di ottimizzare i processi logistici anche. Così, nella maggior parte dei casi, attrezzature tecnologiche ristorazione non funziona con i prodotti pronti per il consumo, e una base di cibi crudi. La lavorazione di carne, pesce, ingredienti per la pasta di oggi è obbligatoria per i grandi ristoranti. A loro volta, caffè e bar non sono solo pronti a vendere fast food e hanno tutte le attrezzature necessarie per l'auto-elaborazione di tali prodotti. Allo stesso tempo, ampliando la portata delle attività di ristorazione non influisce sulla qualità dei nostri prodotti, in quanto utilizzato in attrezzature moderne e sofisticate per monitorare e prodotti di qualità.