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cucine a induzione: i pro ei contro. Il principio di induzione opere fornello

C Ogni anno gli elettrodomestici diventando sempre più "intelligente" e moderno – ci sono nuovi strumenti elettronici e dispositivi in grado di cuocere il cibo gustoso e sano nel più breve tempo possibile. Uno di tali dispositivi sono fornello a induzione. Pro e contro di questi dispositivi saranno illustrati oggi nel nostro articolo.


L'emergere del mercato globale

Questa tecnica è il più giovane sullo sfondo dei suoi colleghi, come è stato inventato più tardi di tutti gli altri. Alcuni anni fa, solo due tipi di piastre possono essere acquistati nei negozi – gas o elettrico. Recentemente, tuttavia, sempre più fornitori hanno cominciato ad offrire cucine a induzione esattamente. Pro e contro di questi dispositivi, guardiamo un po 'più tardi, ma per ora andiamo a scoprire ciò che costituisce una tale tecnica è e ciò che è utile per una casalinga.

caratteristica

Per conoscere la piastra di più, si parla l'algoritmo della sua azione. Il principio di funzionamento di cottura a induzione è la seguente. La fonte di calore (di solito un bruciatore ferro rovente o fiamma libera) riscalda i piatti, che, a sua volta, trasferisce l'energia a prodotti che sono posti sulla sua superficie. Se questo pesce fumare o barbecue cottura (per inciso, un tale lavoro possono far fronte persino cartoncino fornello a induzione), il processo di trasferimento di calore avviene senza un tale "mediatore" come stoviglie, cioè tutta l'energia viene alimentata direttamente dalla sorgente al prodotto. Da per induzione, "riscaldamento", avviene la formazione del calore è possibile solo quando il lavoro coordinato di tutti i meccanismi della piastra e situato su suoi piatti. Tra l'altro, si tratta di un piano cottura a induzione con le proprie mani per un lungo periodo di tempo (a causa della struttura complessa), così al fine di salvare qualsiasi azione indipendente in questo settore è meglio non fare.

bruciatori

bruciatori individualmente. Esternamente, possono essere definiti solo cerchiata sulla ceramica contorni superficie di vetro. Al contrario, cucine a gas, i dati fornelli non prende lo spazio "extra" e abbastanza organicamente inseriscono all'interno della cucina. D'accordo, questo disegno è molto moderno piano cottura:

L'elemento principale che conduce calore alla zona di cottura, una bobina. Senza piatto semplicemente non riscaldare il cibo (e cessano di funzionare affatto). Questo elemento si trova in ciascuna zona di cottura, che è sul piano di cottura. Per queste bobine passa corrente ad alta frequenza di 30-60 kHz. Di progettazione, sono più che ricorda un avvolgimento primario del trasformatore. Ma va notato qui un momento. un avvolgimento primario avente insufficiente per correnti occorrenza induzione.

Come poi viene riscaldata?

E 'molto semplice – se la bobina primario è a favore, poi il secondario è molto piatti. Naturalmente, l'uso di semplice ceramica non è adatto. Qui è necessario disporre di un serbatoio di uno speciale materiale ferromagnetico – questo è ciò che gli utensili per piano cottura a induzione deve essere utilizzato. Una volta posizionato sul piano incluso, il fondo sarà indotto correnti indotte. Grazie a loro, e sarà prodotta prodotti di riscaldamento, è sufficiente per il trattamento termico normale. Vale anche la pena notare è che le proprietà ferromagnetiche possono avere solo la parte inferiore di piatti – tutte le altre parti possono essere ottenuti da materiali semplici. Questo è sufficiente per riscaldare più e il trattamento termico di prodotti alimentari. Tecnicamente parte di questi dispositivi abbiamo capito completamente. Di seguito vedremo quali sono i fornelli a induzione pro e contro.

vantaggi

Il primo vantaggio di piastre a induzione – elevata efficienza. La pratica dimostra che quasi il 90 per cento del calore, che si verifica durante il riscaldamento, passa direttamente al cibo viene preparato. Il resto dell'energia, cioè, il 10 per cento va alle pareti del riscaldamento, la base del piatto e il piano di cottura in vetroceramica. Allo stesso tempo l'efficienza della stufa a gas non superi il 50 per cento del calore totale generato da essi. Inoltre, le perdite di calore sono osservate analoghi elettrici (circa il 30 percento di quella di induzione). Grazie a questo principio del cibo che si trova su un fornello a induzione, la preparazione di 1,5-2 volte più veloce, ed energia costi sono minimi.

A proposito di sicurezza

Un altro fatto interessante: sulla superficie in vetroceramica del forno non può essere bruciato. L'intero "trucco" è un materiale speciale di costruzione del piano di cottura. Grazie al piano in vetroceramica che sarà sempre al sicuro, anche se si tocca accidentalmente la superficie del piano di cottura a induzione. Tuttavia, non tutti nel mondo è perfetto, quindi il rischio di ustioni è ancora lì (ad esempio, nella preparazione di patate fritte con la temperatura dell'olio di 150-200 gradi). E al fine di ridurli quasi a zero, produttori di impostare gli indicatori speciali – il dispositivo vi avviserà a se stesso che la superficie si è raffreddato. Pertanto, piano cottura a induzione sarete sempre al sicuro.

Va notato che la superficie ceramica si raffredda piuttosto rapidamente, quindi subito dopo la cottura, si può procedere in modo sicuro per la pulizia del piano di cottura. Nel caso del gas devono aspettare fino a 30 minuti o più, fino a quando la grata metallica e bruciatori raffreddati a temperatura normale. Risparmio di tempo lì.

Insieme al fatto che il piano di cottura fornello a induzione ha la capacità di raffreddare rapidamente, va notato riscaldamento particolarmente veloce. riscaldamento immediato la superficie di cottura in molti casi è dovuto alla presenza di caratteristiche Power Booster. Ciò significa che il piatto ha i suoi principali () bruciatori dipendenti ed indipendenti. Che cosa significa questo? Tasto per alcuni minuti "selezionato" a tutta l'energia termica dipendente e quindi ridurre sostanzialmente il tempo di cottura.

funzionalità

Inoltre, il piano cottura ad induzione è dotato di varie funzioni utili che fanno uso del piano di cottura più comoda e sicura. Tra i tanti "gonfiare" Va notato, come segue:

  1. piastre di bloccaggio automatico attivano modalità.
  2. Funzione piastra di riscaldamento solo in presenza sulla superficie di utensili (consente di risparmiare energia elettrica).
  3. arresto forzato riscaldamento, nonché l'indicazione del calore residuo.

Contro fornello a induzione

Lows in questo piano di cottura è, ma molto pochi di loro. Per rivelare l'intero quadro, guardare ogni svantaggio separatamente.

Prezzo – questa è forse la prima barriera, respingendo clienti e incoraggiarli ad acquistare controparti meno costosi. Sono dispositivi induttivo è diverse volte più di altre schede, quindi non tutti osa un acquisto così costoso. In particolare, un prezzo così gonfiato è causato da una serie di funzioni aggiuntive.

Che altro hanno cucine a induzione pro ei contro? Secondo la mancanza di essi – è l'impossibilità di riscaldamento e cottura in un contenitore di vetro semplice. Per la frittura e la cottura di cibi richiedono appositi contenitori. Questo, come abbiamo notato in precedenza in questo articolo, in vetro, con proprietà ferromagnetiche. Se è così non c'è bisogno di sborsare per un buon acquisto. Ed è tutto quello che Cooker è costoso, quindi prima di acquistare attentamente in considerazione e soppesare i pro ei contro.