menu di dieta per celiaci, e recensioni. Celiachia e dieta priva di glutine, quando usare cosa

Recentemente, molto spesso sentiamo parlare di un tale sistema di alimentazione come una dieta priva di glutine e celiachia. Cerchiamo di capire che cosa hanno in comune e le differenze tra questi sistemi. Di cosa si tratta – la finzione commerciale, un'altra tendenza alla moda o è utile, promuove sistema alimentare la perdita di peso?

Che cosa è il glutine?

Prima di procedere direttamente alla dieta, cerchiamo di capire che cosa il glutine. Così, la sostanza è una proteina complessa. La sua funzione principale – per raccogliere e incollare insieme altre proteine nello stesso gruppo. Si trova in cereali come orzo, avena, frumento.

Glutine grigio puro, l'adesivo non ha gusto. Questo materiale dà l'elasticità del prodotto, funziona come un concentrato, a questo riguardo è spesso aggiunto in una forma artificiale che ha il nome prodotti "amido alimentare modificato", per esempio, salsa di soia, ketchup, carne e latticini, yogurt, grazie al glutine, diventare sapore particolarmente delicato. Un altro esempio – questa panini per hamburger al fast food, che a volte sono sorpreso dalla sua compattezza ed elasticità.

Quanto è pericoloso il glutine?

Nel mondo di circa l'1% delle persone soffre di celiachia o enteropatia da glutine, in altre parole – l'intolleranza al glutine. In questo caso, il sistema immunitario del paziente percepisce come un elemento pericoloso proteina estranea, con cui è impegno. In questo caso, la dieta celiaca è assolutamente controindicato. Dal momento che il pericolo principale non risiede solo nella attacchi chirurgici volti a glutine. Inoltre, l'area attorno al tessuto per esempio proteine interessato, gastrico "host". soffrono anche le articolazioni, cervello e apparato digerente.

I principali sintomi della malattia – sbalzi d'umore, aumento fragilità delle ossa, dolori articolari nei bambini – sottopeso e di crescita, vomito, forti oscillazioni di appetito, dolori addominali. Inoltre, il glutine può causare altri problemi con il corpo, come l'allergia, in particolare nei bambini piccoli.

Celiachia e dieta priva di glutine: come applicare?

Nutrizionisti e medici fino alla fine e non ha specificato se la dieta celiaca è pericolosa per le persone normali che non hanno l'intolleranza innata. Alcuni esperti ritengono che il numero di persone che v'è una maggiore sensibilità al glutine contenuto negli alimenti. Tuttavia, come risultato di molti anni di prodotti cerealicoli di allevamento delle piante sono diventati molto diversi da quelli che hanno utilizzato i nostri antenati.

Ma per assoluta certezza se o non senza glutine o glutine dieta è adatta, è necessario indagare il siero sui marcatori genetici, oltre a subire un test immunologico. Da esperimenti indipendenti con una scelta del sistema di alimentazione e la composizione dei suoi elementi costitutivi possono portare a gravi conseguenze. L'assenza di glutine impedisce ottenere organismo una quantità sufficiente di vitamine B e D, magnesio e ferro.

Una corretta alimentazione e glutine

Che per la cottura di ingrasso, fast food e molto utile, è noto a tutti. dieta priva di glutine (commenti da parte degli esperti lo confermano) ha il vantaggio – un'alimentazione sana, equilibrata e corretta. Bisogna rinunciare a cottura, patatine fritte, hot dog, hamburger, dare un'occhiata più da vicino la composizione di carne e latticini. Particolare attenzione è rivolta alla qualità dei prodotti, non il loro aspetto.

V'è una domanda ragionevole: "Cosa fa la dieta priva di glutine?" E 'requisiti normali per ogni persona che è approccio responsabile alla propria salute. Inoltre, l'assenza di glutine negli alimenti – non sempre un buon indicatore. Come regola generale, per migliorare i produttori sapore stanno cercando di sostituire un gran numero di grassi proteine e zuccheri o di altri additivi, che porta al risultato opposto. dieta glutine-libera è principalmente un medico piuttosto che un basso contenuto calorico.

La malattia celiaca: glutine menù dietetici

Fino ad oggi, i produttori devono indicare sulle etichette dei loro ingredienti che vengono utilizzati nella loro fabbricazione, nonché la presenza di eventuali allergeni, tra cui il grano. Dal momento che l'assenza di grano nel prodotto non significa che manca il glutine, è necessario studiare con attenzione le informazioni fornite in etichetta.

E 'consigliabile che i pazienti con la malattia celiaca stavano registrando prodotti commestibili. Questo vi aiuterà non solo a capire che cosa sostanze nutritive il tuo corpo ottiene, ma anche per prevenire l'uso di prodotti che contengono glutine.

L'elenco dei prodotti sicuri

Se è stata selezionata una dieta priva di glutine, ricette di cucina dovrebbero essere basati sui seguenti ingredienti:

• Ceci / ceci.
• Len.
• Corn.
• Manioca.
• Grano saraceno.
• amido di tapioca.
• Amaranto.
• Fig.
• Quinoa.
• Patate.
• Farina Kernel.
• Millet.
• Legumi.
• lacrime Kukushkin.
• erba riso indiano.
• Yucca.
• Riso selvatico.
• Taff.
• Tapioca.
• Sorgo.
• Germogli di soia.
• Cereali.
• Sago.

verdure:

• Fresco, in scatola e verdure surgelate.

frutti:

• Frutta e succhi di frutta.

Latticini:

• Formaggio.
• Curd.
• yogurt naturale.
• Latte.

Carne lavorata:

• pollame, carne, frutti di mare, pesce, uova.
• fagioli di soia, burro di arachidi, noci, piselli e fagioli secchi.
• Tofu.

grassi:

• agenti lievitanti.
• Salò.
• oli vegetali.
• Margarina.
• Oil.

bevande:

• L'alcol – rum, gin, vodka e vino.
• Soda.
• Tea.
• terreno naturale o caffè solubile.

Varie:

• Pepe nero.
• Olive.
• Marmellate e conserve.
• Jelly.
• Med.
• Zucchero.

Enteropatia da glutine: Dieta

Se il principale trattamento per la celiachia è la dieta priva di glutine. A causa del fatto che la sensibilità al glutine ha un carattere permanente, l'aderenza a una dieta rigorosa come la prevenzione e il trattamento deve essere continuato per tutta la vita.

Si può capire che la dieta la perdita celiaca legata dieta, il peso. il loro menu non contiene i seguenti ingredienti:

• Frumento (pasta, dolci, pane, matzo, couscous).
• Avena e segale (cereali, farina d'avena).
• Orzo (cereali, birra).
• Secondo recenti studi, la farina d'avena non porta allo sviluppo dei sintomi della malattia.

senza glutine dieta – il menu approssimativa

prima colazione:

• Mais o di riso dolci con marmellata o miele.
• Curd, polenta di grano saraceno organico o mais.

pranzo:

• pesce al forno.
• Turco zuppa di lenticchie rosse o zuppa di broccoli.
• lattuga con olio d'oliva.

cena:

• Frittelle di farina di grano saraceno.
• Verdure al vapore o al forno.

Si consiglia di fare a meno della bevanda, che contiene caffeina, sostituirli con succo di frutta, tè verde e molta acqua.

Senza glutine dieta – risultati, recensioni

Se, se effettuata con regolarità ad una dieta priva di glutine, non sarà solo eliminare la malattia, ma anche per garantire la piena funzionamento dell'organismo.

Quindi, una dieta impedisce infiammato influenza glutine sul piccolo intestino, controllando così la comparsa di sintomi corrispondenti. -Dieta senza glutine (risposte dei pazienti per confermare questa) riduce la percentuale di complicanze, per l'esattezza: depressione, disturbi neuro-psicologici, l'epilessia e il cancro.

Ma nei casi più gravi della malattia simile al sistema di alimentazione non aiuterà a prevenire la comparsa di sintomo. In questi casi, la ricezione dei medicinali soggetti a prescrizione che sopprimono il sistema immunitario.

scelte terapeutiche per i bambini

L'introduzione di dieta priva di glutine, si sta fornendo una nutrizione adeguata, eliminando la possibilità di effetti tossici sul suo glutine corpo, migliorando la digestione e aumenta le difese immunitarie.

Dieta per i bambini celiaci consente l'utilizzo dei seguenti prodotti:

• Olio o burro.
• Med.
• sostituti senza glutine per pane, pasta e pasticceria.
• tè piuttosto debole, gelatina.
• Bacche, frutta e verdura in qualsiasi forma.
• Carne al forno, in umido e bolliti.
• Le uova in forma di frittata a vapore o sode.
• prodotti lattiero-caseari.
• Latte esclusivamente come parte di pasti (se non v'è alcun deficit di lattasi).
• Porridge (miglio, grano saraceno, mais, riso).
• zuppe vegetariani o su un brodo di carne basso contenuto di grassi da qualsiasi cereali e ortaggi senza glutine.

Forse non è glutine

Gli specialisti hanno sottolineato che in molti glutine sintomi di sensibilità possono verificarsi per altri componenti (escluse le farine) cibi come cereali per la colazione a partire da cereali, pasta e pane.

I principali sintomi di sensibilità al glutine – stanchezza, mal di testa, crampi addominali, diarrea, gonfiore e sintomi associati con iperattività e deficit di attenzione. Alcune persone possono sentire i sintomi di cui sopra quando si consumano alimenti che contengono glutine, semplicemente a causa della suggestione.