Che birra lievito scegliere?

L'alcol è ormai parte integrante della nostra cultura. I negozi Ha esposto in tutta la sua diversità, come si suol dire, per tutti i gusti e colori. Tuttavia, molti preferiscono fare da soli. E per preparare, ad esempio, chiaro di luna, avrete bisogno di alcuni componenti. Uno dei principali partecipanti al processo di fermentazione è lievito, che sono funghi essenziali che convertono lo zucchero in alcol sotto l'azione degli enzimi. Oggi il lievito birra hanno anche molte varietà diverse di resistenza all'ambiente esterno, la temperatura di allevamento, l'habitat, e così via.

Cerchiamo di li esaminiamo più in dettaglio.

lievito di birra

Questo prodotto è di solito utilizzato per la cottura di prodotti da forno, in infusione è un povero, perché la qualità della bevanda ottenuta è molto bassa. Tuttavia, nel vecchio pane birra grande richiesta. Si è preparato da orzo, miglio, grano, e altre cose. Considerate ciò che il lievito usato per preparare ai vecchi tempi.

Pane di lievito cucina casalinga

Ingredienti: segale, orzo, grano, piselli, mais, miglio, acqua.

preparazione

Tutti gli ingredienti sono state coltivate. Per fare questo, ammollo in acqua tiepida e mettere strato di due-centimetrica. In questo caso, è necessario assicurarsi che il grano non è acida. Quando spuntano, esso viene essiccato e smalyvayut in farina. Poi bollire l'acqua e aggiungere, sempre mescolando, la farina. La miscela deve girare consistenza gelatina liquido. Il suo porto e insistere dodici ore. La massa viene poi versato in una ciotola e raffreddato, aggiungete i piselli al ritmo di dodici secchi chilogrammo lievito. Da sinistra a fermentare per una decina di giorni, dopo di che si può fermentare chiaro di luna.

lievito di vino

lievito speciale per la vinificazione, il vino di cui al moonshining non sono abituati, perché è molto costoso. Tuttavia, essi sono a volte utilizzati per migliorare la birra di fermentazione.

Per cucinare da soli, è necessario prendere cinque chilogrammi di vinacce fermentate bagnato, aggiungere due chilogrammi di zucchero e dieci litri d'acqua. Questa miscela viene lasciata fermentare e quindi distillata trasgredire.

Consideriamo ancora una ricetta su come fare il proprio lievito di vino per rendere chiaro di luna.

Lievito da uva passa

Ingredienti: un cucchiaio di zucchero, quattrocento grammi di acqua, un cucchiaio di uvetta.

preparazione

In una bottiglia da mezzo litro è messo zucchero, versare acqua, tampone di cotone coperchio bollente e lasciato raffreddare a temperatura ambiente. Poi mettere l'uvetta in un contenitore con tappo e ancora una volta, lasciato a fermentare per sette giorni. Va detto che tale lievito deve essere utilizzato immediatamente perché non hanno mantenuto.

lievito "Wild" per rendere chiaro di luna

Ingredienti: due tazze di purè di bacche ciliegie o uva, una mezza tazza di zucchero, una tazza d'acqua.

preparazione

Per preparare il lievito di birra, tutti gli ingredienti sono mescolati, mettere in un contenitore di vetro, sigillato e messo in un luogo buio caldo per quattro giorni. Nel corso del tempo, la miscela è stata filtrata attraverso una garza e utilizzato al posto del lievito. Dieci litri di lavaggio prendono trecento grammi di questo fermento. Tenere il prodotto non è più di dieci giorni.

lievito di birra

Tale prodotto può essere acquistato come integratori vitaminici, ma non è adatto per la cottura birra, perché in grado di sopportare una piccola concentrazione di alcol a Braga. Tuttavia, a volte vengono utilizzati in moonshining. Come fare da soli, saremo ora in considerazione.

Lievito di birra in casa

Ingredienti: una tazza di farina, una tazza di acqua, una tazza di zucchero, un bicchiere di birra.

preparazione

Quando si considera ciò che è meglio per il lievito birra, notiamo che se l'alcol non è disponibile, viene utilizzato per la birra. Naturalmente, una bevanda alcolica ottenuta alla fortezza.

Quindi, versare in una ciotola di acqua tiepida, aggiungete la farina e mescolare per evitare grumi, ed è possibile utilizzare un mixer. Mettete la ciotola in un luogo caldo, coperto con un coperchio, per sei ore. Poi aggiungere non sterilizzato birra birra e lo zucchero, mescolate bene e poi mettere nel calore. Dopo qualche tempo il lievito sede trasferito in un contenitore di vetro e posto in uno spazio di conservazione frigorifera.

lievito di birra fatta in casa da luppolo fresco

Per rendere il lievito sala di cottura, riempire la teglia con il luppolo, riempirlo con acqua calda, coprire e cuocere per un'ora. Poi il brodo viene filtrato, aggiunto al suo due litri un bicchiere di farina e zucchero, mescolare e mettere in trentasei ore in un luogo caldo. Nel corso del tempo, la miscela è stata messa in due patate grattugiate, e si mosse di nuovo messo in calore durante la notte. Il prodotto finito viene versato in bottiglie di vetro e utilizzati per lo scopo previsto.

Lievito liquido denso

Ingredienti: duecentocinquanta grammi di luppolo, due litri di acqua calda, cinquecento grammi di malto, centoventi grammi di miele, cinquanta grammi di vecchio lievito (secco).

preparazione

Luppolo e malto si versa acqua bollente e bollire per mezz'ora, coperto con un coperchio e mescolando periodicamente. La miscela è stata quindi filtrata attraverso una garza o un setaccio, aggiungere il miele e riscaldato all'ebollizione, poi raffreddata, coperto con un asciugamano. Quando la massa si è raffreddato, a cui è stato aggiunto il vecchio lievito secco per preparare loro pre-diluizione con acqua tiepida. La miscela viene lasciata per due ore e mezzo. Durante questo tempo, il peso dovrebbe aumentare. Ma quando cadrà, sarà un segnale del fatto che il lievito è pronto e può essere utilizzato per altri scopi, mettendo i resti in un luogo fresco per la conservazione.

lievito di alcol (superiore e inferiore di fermentazione)

Tale prodotto facilita l'ottenimento di alcool. Per questo lievito alcool per la vodka è più adatto. Ciò è dovuto al fatto che le loro funzioni vitali vengono mantenute alla stessa temperatura alla quale la preparazione di birra fatta. Inoltre, essi hanno una elevata resistenza alla maggiore contenuto di alcol.

Supporta tutte le funzioni lieviti alcol, ma una volta raggiunta la fortezza di lavaggio più di molti di loro vengono uccisi da quindici per cento. lievito alcool preparato da una singola cellula, può soltanto fornire gara lievito puro, che determina la qualità della fermentazione e la qualità e la quantità del prodotto finale. E 'interessante che una coltura pura non può solo comprare, ma anche per portare da soli. Tuttavia, molti di oggi diventato un prodotto in esercizi specializzati, date fiducia ai professionisti. Allo stesso tempo, una grande richiesta di chiaro di luna lievito "Saf Levyur".

Preparazione a base di lievito "Saf Levyur"

Ingredienti: quattrocentocinquanta grammi di acqua, e cinquanta grammi di forza di vodka di quaranta gradi, un cucchiaio di farina, un cucchiaio di zucchero e un cucchiaio "Saf Levyur".

preparazione

Per ottenere il lievito di alta qualità per la fermentazione, si raccomanda di mettere in un acqua calda "Saf Levyur" venticinque minuti. Quindi aggiungere lo zucchero e alcool (in modo che la fortezza totale miscela è stata cinque per cento). Questa miscela è stata lasciata a riposo per un giorno, coperto con un coperchio e scuotendo periodicamente.

Quali sono i vantaggi di lievito di alcol?

lievito alcol per birra sono una componente indispensabile per la creazione di alcool ad alta qualità. L'alcol uccide immediatamente i ceppi più deboli, lasciando i rappresentanti del più forte, alta alcool, in modo che i sapori del lievito sarà eliminato. Inoltre, la bevanda vagherà uniformemente alcol aumenti di resa leggermente. introduzione frazionale di zucchero contribuisce a sedici gradi nel mosto. La stessa birra fatta in casa in sei giorni sarà pronto per la distillazione. Brew ottenuto senza impurità nocive, pertanto purificazione zone sua permanganato di potassio, o sono necessari altri metodi.

Molto spesso capita che a portata di mano non c'è lievito e piani rimane ancora un chiaro di luna birra di qualità. In questo caso, può essere preparato per il chiaro di luna birra fatta senza lievito.

grano chiaro di luna

Ingredienti: cinque chilogrammi di grano, quindici litri di acqua, chilogrammi di sei e mezzo di zucchero.

preparazione

Grano e lavato con una piccola quantità di acqua è versata. Dopo un po ', aggiungere mezzo chilo di zucchero e attendere che il germoglio di grano. Quando questo accade, aggiungere quindici litri di acqua e zucchero rimanente, mettere la massa in un luogo caldo per dieci giorni, avendo fissato sul serbatoio tenuta idraulica. Nel corso del tempo Braga passa attraverso apparato preparato.

Braga il riso

Ingredienti: due tazze di riso raffinato, tre tazze di zucchero, mezzo litro di birra.

preparazione

Sappiamo già come fare lievito per fermentare. Ma quando non hanno bisogno di cucinare, è possibile effettuare la birra fatta in casa sulla base di riso. A tal fine, tre litri vaso è stato posto tutti i componenti, ricoperto con un blocco idraulico e lasciato in un luogo caldo per dodici giorni, occasionalmente scuotendo il contenitore. Su richiesta di Braga aggiungere albicocche secche, uvetta o prugne secche.

Per alcol di qualità ultima operazione di pulizia durante la distillazione, dopo il primo passaggio attraverso la macchina. Per fare questo, molte persone usano carbone attivo. Così, carbone compresse triturato (per litro di liquore distillato prendere cinquanta grammi di polvere) collega con alcool e legato per sette giorni in un luogo caldo. Poi il liquido viene nuovamente filtrata e fatta passare attraverso l'apparecchio.

Infine …

Va notato che il lievito è la componente più importante del processo di fermentazione. Si tratta di funghi, che sotto l'influenza di enzimi convertire lo zucchero in anidride carbonica e alcol. Loro ci sono molte varietà che si differenziano tra loro temperatura di allevamento, la resistenza alle influenze ambientali, e così via. Parlare di ciò che è meglio per il lievito birra, devo dire che è l'alcol, perché i loro mezzi di sussistenza si svolge nello stesso intervallo di temperatura, che si appresta birra fatta in casa, quindi sono più resistenti al alto contenuto di alcol in esso. Quando l'alcol lievito non è disponibile, è possibile utilizzare la birra o il pane, raramente – vino.

La capacità di birra chiaro di luna è venuto a noi da tempi antichi. Poi la gente ha usato i doni della natura per la preparazione di birra fatta in casa. Alcune ricette sono sopravvissuti oggi e sono ampiamente utilizzati tra gli appassionati del alcol di qualità a casa. Qualunque cosa fosse, ed ogni contrabbandiere ha la sua ricetta bere nel suo arsenale, che è già verificata. E quello che è lievito utilizzato per questo scopo dipende dalle sue preferenze personali.