contenuto calorico di funghi e il loro valore nutrizionale

Funghi di vecchia considerato un alimento prezioso, così come lo sono la fonte di grandi quantità di sostanze nutritive e minerali. Durante la Quaresima i nostri antenati sostituiti cibo funghi carne. E alla tavola del re, questi doni della natura hanno avuto un posto d'onore. Con il suo valore nutrizionale funghi sono molto più grande di alcuni frutti e verdure, e la loro ricca composizione chimica li porta agli alimenti di origine animale. Ad esempio, il contenuto calorico brodo di funghi secchi bianchi a base di carne superiore. Mushroom raccolta è stata effettuata in tutti i tempi, e ora la caccia silenziosa, non ha perso la sua popolarità. Vacanzieri durante la stagione dei funghi sono in grado di raccogliere per il futuro di questo alimento prezioso.

proteine di palo in conto funghi per sostanza secca circa 58-75%. I funghi sono molto ricchi di aminoacidi come leucina, tirosina, la glutammina e arginina. Molti di loro potassio e fosforo, così come enzimi – lipasi, amilasi, proteasi e ossidoriduttasi. Molte specie hanno preziose proprietà antibatteriche.

contenuto calorico dei funghi, nonostante il loro alto valore nutritivo, è relativamente piccolo, quindi sono perfetti per coloro che osservano la dieta a basso contenuto calorico. Il maggior numero di calorie contenute in un funghi freschi e cotti. Ma in realtà, il contenuto calorico dei funghi dipende dal metodo della loro preparazione. Quando torrefazione una grande porzione di grasso facente olio vegetale, viene assorbito nei funghi e il loro contenuto calorico è aumentato più volte. Tuttavia, anche quando asciugato abbastanza calorie immagazzinate in loro.

Calorici funghi freschi, per esempio, come i funghi, funghi, volpi, funghi burro, funghi e funghi non supera 24 kcal per 100 g di prodotto. La maggior parte sono anche a basso contenuto calorico finferli, in cui solo 13 kcal per 100 g calorie di funghi bianchi (34kkal), ostrica (38 kcal). Una caloria funghi secchi superiori a 200 kcal. Ad esempio, i funghi secchi betulla contengono 231 kcal, bianco funghi secchi – 286 kcal, shiitake secchi – 331 kcal.

Purtroppo, funghi – è un prodotto fresco non può essere conservato per lungo tempo, e quindi immediatamente dopo il prelievo devono essere trattati o zasushivat termicamente. Come risultato, alcuni esperimenti pilota è stato trovato che il trattamento termico è ridotto contenuto calorico funghi, e se il processo di cottura non aggiunge al grasso piatto finito, è possibile avere il piatto nutrizionale e dietetico fungo. Forse il piatto più popolare con i funghi sulla destra è Julien, il cui contenuto calorico è basso, anche tenendo conto dei prodotti utilizzati nella formulazione.

Per la preparazione della classica julienne di funghi utilizzano funghi funghi, cipolle, panna acida, formaggio grasso, sale e pepe a piacere. Preparare un pasto nel piatto speciale in cui viene servito e ogni singolo consumatore. cuochi professionisti sono invitati a preparare un non julienne panna acida, e una salsa besciamella o con il 22% crema -esimo. In questo caso, il formaggio non solo deve sciogliersi, ma anche cuocere fino a doratura.

La maggior parte delle specie di funghi sono molto gustosi salate e decapato. Salt quasi tutti i funghi, ma la maggior parte di tutti – funghi e funghi, ma può essere salato porcini, pioppo, Russula e finferli. Adatto per la marinatura fungo bianco, ingrassatori, funghi, Russula, finferli, verdone, Mokhovikov Reshetnikov e così amata dai nostri stime di posizione. funghi in salamoia, che difficilmente calorie raggiunge 24 kcal per 100 g di prodotto finito, utilizzati per la preparazione salicornie, vacanze e insalate di tutti i giorni, piatti di patate ornamento e come supplemento alla carne.

Naturalmente, quando si tratta di preparare il menu di festa, che raramente è la padrona di casa prenderà in considerazione il contenuto calorico dei funghi e cercare di preparare i pasti dieta, se che non necessita di una situazione particolare.