Tsinandali – vino gourmet. I vini della Georgia

Ciò che la Georgia è associato con? Ciò che prima viene in mente alla menzione di questo paese? Le cime innevate del Caucaso, il caldo Mar Nero, danze scintillanti, gente ospitale e brocche con vino speziato speciale. L'attuale vino georgiano scorre come l'acqua a tutte le piccole e grandi feste e proprio quando incontri con gli amici. Vai alla home di georgiani e non bere – è solo un insulto incredibile.

Cultura del vino

La vinificazione è indissolubilmente legata alla cultura e lo stile di vita di questa soleggiata regione. Saperavi Napareuli, Tsinandali – vino ogni regione ha la sua secolare leggenda. Storia bevanda tonica foglie di vite nell'antichità e si intreccia con la storia dello stato. Questo è supportato da reperti archeologici. Stampe foglie di vite, pieni di resti di bevanda, accessori vinacce trovati in strati dell'Età del Bronzo. La coltivazione dei vigneti e dei vini di cottura, diverso da tutti esistente al mondo, si svolge sul territorio della Georgia per circa 8000 anni! i medici georgiani hanno usato la bevanda per la cura di molte malattie. Dopo l'adozione del cristianesimo, il vino è diventato un attributo indispensabile di rituali religiosi. Sulla vite e del vino, cantare canzoni, scrivere poesie e leggende.

Il premio degli dei

C'era una volta, in cui Dio individuato territorio diverse nazioni di rimanere, georgiani caratteriali e inquieti sono stanchi di stare in una lunga coda. Hanno deciso di accorciare la festa abbondante con un sacco di vino. Stiamo facendo tutto questo l'hanno perso. Quando Dio chiesto il motivo del ritardo, hanno detto che un brindisi, lodando il Creatore e la gioia di vivere. "Bene, – Dio disse – ma fertili terre non più, c'è solo uno scarto tra le montagne e il mare, ma ci sarà solo in grado di coltivare l'uva!". In effetti, le condizioni naturali della Georgia per l'agricoltura non sono molto adatti, ma la vite ottiene proprio quello che serve per uva zucchero naturale prodotto senza additivi: clima ideale, ricca di sole, terreno.

Georgian vinificazione nella presente

vino industriale ricevuto il suo apice in parallelo con lo sviluppo del settore, l'invenzione di nuovi dispositivi e meccanismi. C'è stato un tempo in cui la qualità del vino georgiano ha perso il suo riconoscimento. E 'successo durante i piani quinquennali, che pongono maggiormente l'accento sulla quantità piuttosto che di qualità. Ora i produttori di vino georgiano correggere gli errori degli anni precedenti, il loro vino di nuovo conquistare i mercati europei. bordo biglietto da visita è particolarmente apprezzato – Tsinandali. vino georgiano è il nome in molti casi dalle uve, ma dal luogo di produzione. La vinificazione principale differiscono nelle loro condizioni climatiche e caratteristiche. A questo proposito, c'era un vino e la tecnologia di produzione differenti: Kakheti, Imeritinskaya, Racha-lechkumskaya, europea.

Che produce vini georgiani?

• Solar Kakheti – il luogo di nascita Akhasheni Mukuzani, Manavi, Kindzmarauli, Tsinandali (vino secco da uve che prende il sole è sufficiente).
• Imereti – la zona montuosa con un clima temperato per la coltivazione di vigneti vini spumanti.
• Carly – tranne frizzante in questa parte della Georgia a produrre vini da tavola dolci e distillati.
• Racha-Lechkumi – famosa Hvanchkara fondente, Mujuretuli Aleksandrouli.

enologi orgoglio

Vino, che ha ricevuto il più alto riconoscimento a mostre internazionali e concorsi – che Tsinandali. 10 d'oro e 9 medaglie d'argento – il risultato di un grave produttori di vino, che è stato in grado di ripetere, nessun altro dei vini georgiani.

Tsinandali – vino bianco secco è di colore giallo paglierino, una fortezza di 10-12 giri al minuto. Il suo sapore è molto speciale, indimenticabile, unico, con amarezza che appare dopo la consumazione obbligatoria di invecchiamento in botti di rovere.

Assaggiatori definiscono il gusto bouquet di note di pesca, agrumi, mele, mele cotogne, frutta tropicale. Alcuni notare anche il sapore di noci tostate.

storia Tsinandali

Storia interessante di origine di questa bevanda divina. prodotti Tsinandali (vino) ha iniziato presso lo stabilimento nel 1886 per la produzione, che è stata fondata da Alexander Chavchavadze, la cui figlia, Nina, divenne la moglie del famoso scrittore russo e diplomatico Aleksandra Griboedova.

Il villaggio dello stesso nome situato nella valle della Alazani. La fabbrica, fondata Chavchavadze, ancora in vigore oggi. Ora fa parte della cantina "Telavi Cantina".

Oltre alla produzione di bevande e famiglia viticoltura amava raccogliere vini. bottiglie di vetro con il vino, alcuni dei quali risalgono al 19 ° secolo, sono stati conservati fino ad oggi. Pianta con tali cantine uniche ora funziona anche come un museo. L'ingresso al suo territorio è aperta ai turisti.

tecnologia di produzione del vino

L'unicità della maggioranza di vino georgiano dà una speciale tecnologia di produzione, che sono utilizzati per secoli in questa regione.

La tecnologia Kakhetian non è utilizzato in nessun'altra parte del mondo tranne la Georgia. A differenza della solita tecnologia europea che viene utilizzata per la fermentazione non è puro succo e porridge frutti di bosco con pelli e ramoscelli fresati. Le bucce d'uva a volte francesi sono lasciati a fermentare, ma non più di una settimana. In Kakheti e pelli e ramoscelli rimanere nel succo prima della fine di tutto il processo di fermentazione.

La tecnologia europea, quando le bacche vengono premuti sotto pressione, utilizzato in Georgia, anche. Tsinandali – un vino che viene prodotto in questo modo.

Tsinandali per usare due uve. Una grande percentuale di cadute sul Rkatsiteli e circa il 15% – Mtsvane. Quando il contenuto di zucchero del 19% bacche arriva per la lavorazione, dove sono d'obbligo – succo d'uva puro. Dopo la fermentazione, il mosto viene mantenuto a passi da gigante circa sei settimane. Fino vino cotto deve passare un estratto di almeno tre anni, la metà dei quali – in botti di rovere. Cioè la saturazione del legno e rende specifico sapore aspro.

Kvevri o vasche?

Un altro tipico invenzione vino georgiano – Kvevri. Questo è un simbolo speciale del paese, che è il soggetto anche un museo e monumento. Kvevri – vasi di terracotta speciali, in cui il vino fermenta. Brocche sono sepolti nel terreno sullo stesso collo. Immerso in succo d'uva kvevri fermenta in metterli una polpa periodo sale verso l'alto, e l'anidride carbonica fuoriesce liberamente. Dopo la scadenza di fermentazione viene imbottigliato in bottiglie di vetro o botti per stoccaggio. Tra l'altro, la gente di montagna, che senza vino a tavola non si siede, vino in bottiglia non riconoscono. Si ritiene che questo sapore e il gusto della bevanda, che è memorizzato in un contenitore di legno o argilla e alimentato al tavolo in una brocca.

produzione in fabbrica moderna si muove sempre più vicino agli standard europei e si rifiuta kvevri, preferendo tini d'acciaio. Ciò è facilitato dal fatto che le ultime tecnologie e gli strumenti consentono un controllo più accurato della temperatura, di osservare i processi di fermentazione. Sì e master per la fabbricazione di una corretta Kvevri sempre più piccolo. Il dibattito su ciò che è meglio per il gusto esclusivo – kvevri o chan moderna, sono i sostenitori di entrambe le parti, ma assaggiatori ancora riconoscere il fatto che la bevanda da queste diverse imbarcazioni ancora gusto e l'aroma diverso.

Quando si beve Tsinandali?

Tsinandali vino bianco secco che ha una combinazione unica di dolcezza, amarezza e acidità, ideale per pesci e uccelli. Si sposa bene con la pasta, formaggi, piatti caldi di verdure. uso ottimale della temperatura – 14 ^° C

Circa i pericoli e benefici

Quando ha detto circa i benefici del vino naturale secca, spesso parlare di vini rossi. Ancora bianco secco fatta da tutte le regole, utili, niente di meno. Inoltre, un vino bianco che si consuma correttamente refrigerati, ancora e buon dissetante.

I vini bianchi rafforzare i vasi sanguigni, proteggere il cuore. Aiutano con aterosclerosi, alcune malattie del tratto gastrointestinale e disturbi metabolici. Vino bianco è consigliato per l'anemia.

Per quanto riguarda il danno, il consiglio è lo stesso: la moderazione è buono in ogni cosa, l'uso di bevande a basso tenore alcolico, anche. Naturalmente, la scelta del vino di essere a favore di alta qualità e prodotti testati. La cosa principale – il vino deve essere naturale, senza additivi e alcool di zucchero.

Cosa, dove e quanto?

Ciò include il concetto di "il vino giusto?" Questa bevanda, che è fatto di uve raccolte giusti al momento giusto. Osservato a sua tecnologia di fabbricazione e tempo di esposizione.

Garantire la qualità dei loro prodotti noti e produttori, naturalmente, di un tale prodotto provata, ed è più costoso. Ad esempio, nei negozi il prezzo Tsinandali varia da $ 10 a $ 15 a bottiglia. Le piccole cantine georgiani o da produttori privati è sempre possibile acquistare il vino più economico, ma dove è la garanzia che sarà esattamente la bevanda che si desidera provare. Per onorare questi produttori di vino nelle zone rurali remote in grado di soddisfare il vero, il vino "giusto", ma se non sei un esperto, un assaggio, è meglio seguire il consiglio esperto di fiducia.