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Come cucinare alla griglia e al forno, "New York" (bistecca)

"New York" – bistecca con le sue strisce distintivi, che può sembrare il prodotto di una serie di lusso. Indubbiamente, è più costoso hamburger e piatti simili, ma il gusto non può essere paragonato.


Alla griglia bistecca questo è abbastanza semplice e veloce. griglie a carbone danno il miglior gusto, ma una griglia a gas è più conveniente. La chiave del successo nella preparazione dei pasti – scaldare un fuoco molto forte prima di mettere le bistecche cuocere alla griglia di superficie immediatamente formata una crosta. Come cucinare una bistecca "New York" a casa?

scelta di carne

La bistecca perfetta inizia con la selezione di carne di alta qualità. Per "New York" opzione richiede pezzo carcassa che viene tagliato dopo il taglio viene rimosso dalla lombata breve. Queste le bistecche sono tenera, ma leggermente elastica, e hanno un sapore molto intenso. Scegli un pezzo di carne con macchie bianche di grasso sulla superficie. Evitare di bistecche che hanno ampie fasce di grasso giallo o tessitura grossolana. La carne deve essere tagliato in pezzi di spessore di almeno 3 cm frittura.

Bistecca "New York" – ricetta

Le persone hanno una vasta esperienza nella preparazione di carne sul fuoco – per migliaia di anni. L'intenso calore e fiamme libere cause dirette caramellate manzo, per cui una crosta formata sulla superficie.

Quando si inizia a suscitare nel fuoco griglia a carbone o accendere, attendere per un po '- la griglia dovrebbe essere molto caldo. Quando diventa caldo, posizionare la bistecca su di esso. recinzione in ghisa è la scelta migliore per una distribuzione uniforme del calore, mentre il reticolo in acciaio inossidabile, troppo male. "New York" – una bistecca, che viene preparato da 2 a 3 minuti. Poi girare a loro di 90 gradi, senza voltarsi a tutti. friggerle per altri 2 o 3 minuti, e poi girare. Tempo per la preparazione può variare un po ', a seconda dello spessore delle bistecche e la disponibilità a cui si aspira. Continuare a friggere fino a quando il piatto non è cucinato al vostro gusto.

condimenti

Condimento per una buona bistecca "New York" del tutto dipende dalle vostre preferenze. Alcune persone usano niente di più di sale e pepe. In particolare, per i bambini è la scelta migliore. "New York" – una bistecca, che può marinare con salsa di soia, aglio, peperoncino, cipolla e così via. piatto molto popolare è combinata con arrosto sugli stessi funghi alla griglia, cipolla e formaggio blu.

sincronizzazione

Sapendo quanto tempo la bistecca è fritto fino a quando non è pronto, il compito molto più facile. Tuttavia, questa esperienza nella perfezione viene con la pratica.

Griglie variano in termini di potenza termica, ma in generale, esso dovrebbe cuocere la carne per 3-4 minuti per lato per ottenere una bistecca di sangue. Per le medie raro farlo per 4 o 5 minuti per lato. Friggere la carne da 6 a 7 minuti per parte, se si vuole un piatto forte di torrefazione. Sebbene la carne cotto a metà può essere attraente e gradevole, medici raccomandano bistecche di cottura ad una temperatura interna di almeno 60 gradi Celsius.

Un modo per determinare grado di cottura di carne – premendo il centro del pezzo pinze griglia. Bistecca con sangue è molto poco spinte, mentre il dente è formato sul ben fatto. In caso di dubbio, togliere la carne dalla griglia del barbecue e fare una piccola incisione, in modo da poter rendere alla fase di preparazione. Si può sempre mettere la bistecca indietro sulla griglia per pochi minuti, ma non appena sarà pronto, più impossibile per riscaldarla, altrimenti si corre il rischio di un prodotto difficile.

E 'possibile cuocere in forno?

Se non è possibile cucinare sulla griglia, si può sempre fare in forno. La sequenza di azioni in questo caso sarà il seguente:

  • Preriscaldate il forno a 200 gradi.
  • Tagliare la carne appositamente selezionati in bistecche spesse 2,5 cm e lubrificare olivkovovym olio. Esso contribuirà a creare una crosta marrone caramello e prevenire l'essiccazione.
  • "New York" – una bistecca, che può strofinare alcun condimento, se lo si utilizza. Aglio e mix sale grosso bene con la carne, come il pepe rosso.
  • Cuocere le bistecche 8 a 14 minuti o fino a raggiungere la temperatura desiderata. Il tempo di cottura dipende dallo spessore dei pezzi, così come la vostra preferenza in base al grado di tostatura.
  • Togliere le bistecche dal forno e permettere loro di "riposare" per 10 minuti prima di servire. Non tagliare loro troppo presto, o succo sarà versato sul piatto e il piatto è asciutto.