Dove e come crescono pangasius?

Pangasius, o pesce di pesce di squali, in quantità enormi apparve sugli scaffali circa dieci anni fa e subito diventò incredibilmente popolare a causa della sua cheapness. I suoi filetti erano preparati a casa, mangiati in mense, serviti anche in caffetterie e ristoranti di bilancio. E solo dopo un po 'cominciarono a pensare: non c'e' un mousetrap sotto questo gustoso e quasi "pezzo di formaggio"? Perché tale prezzo? Come coltivare pangasius, cosa mangia e non è nocivo mangiare piatti da questo pesce?

Mekong e dintorni

Quindi, che tipo di bestia e ciò che viene mangiato, il lettore deve sapere. Ma dove è scambiato? Come crescere? Pangasius in Vietnam è quasi il principale prodotto ittico. Il fiume Mekong – il suo habitat naturale – è nato dalle acque del Tibet e si nutre di ghiacciai e nelle piogge inferiori piogge. Il delta di questa grotta più grande della corsa d'acqua di Indocina è diventata sede di centinaia di specie di creature e nutre milioni di persone.

Il pesce gatto è senza pretese, cresce rapidamente e letteralmente in quindici anni divenne la base dell'economia delle regioni meridionali del Vietnam. In uno dei villaggi ha anche ottenuto un monumento. Molti vivono proprio sul fiume e pescano i pesci per il proprio cibo (in reti o cesti sotto capanne sui pontoni – in un ambiente naturale). Questo metodo è molto diverso da come crescere il pangasius per l'esportazione. Per soddisfare i requisiti di pulizia e qualità dei prodotti, i produttori devono fare sforzi straordinari.

Mercati nazionali ed esteri

La coltivazione del pangasius in vendita è anche effettuata da piccole aziende agricole e grandi imprese industriali. Questo accade in bacini artificiali, e non nel fiume stesso. E sebbene l'acqua in questi stagni arriva ancora dal Mekong, in composizione e purezza può essere molto diversa dall'originale.

Da questi fattori (dove e come il pesce viene coltivato pangasius) dipende se sarà venduto per il consumo domestico o adatto per la spedizione all'estero. Ma l'opzione di esportazione non è la stessa: ai consumatori europei il filetto viene completamente eliminato dal grasso in eccesso, ordinatamente confezionato e sembra molto attraente. Spesso vediamo sugli scaffali strati ghiacciati di colore indefinito, talvolta senza imballaggio. La differenza, naturalmente, nel prezzo, ed è considerevole.

Dov'è la verità?

Informazioni su come coltivare i pesci pangasius in Vietnam è abbastanza contraddittorio: ci sono avversari franchi e difensori ardenti di questo prodotto. Ci sono anche opinioni diverse sui vantaggi di mangiare carne pangasius.

Tra le sue proprietà utili si chiama alto contenuto proteico, basso contenuto calorico e saturazione con acidi grassi e organici. Al tempo stesso, tutti i vantaggi possono essere negati dal processo di allevamento, più precisamente, le condizioni in cui questo processo avviene. Allora, quali sono le caratteristiche di una tale attività? Perché questo pesce provoca tanta controversia? In quali condizioni vengono allevati? Come crescere?

Pangasius, l'habitat di cui – il fiume Mekong, come già menzionato, è un oggetto di commercio e gode di una considerevole domanda. Certo! Il pesce è delizioso, è preparato in fretta, beneficia del corpo … Stop! L'ultimo punto fa molti molti dubbi. Perché? Perché l'acqua del fiume avvelenata con i rifiuti chimici e organici può rendere qualsiasi veleno di prodotto. Sono opposti dagli avversari: ma a meno che il Mekong non sia sporco? Perché "la verità è sempre in giro", cercheremo di scoprire.

Parere "contro"

Mekong – un fiume terribilmente sporco. Oltre all'incredibile quantità di rifiuti domestici e industriali e di acque reflue, è pieno di sostanze tossiche che sono state spruzzate abbondantemente sul Vietnam durante la guerra. Come coltivare pangasius in un tale fango?

Dato che lo squalo è omnivoro, alimentalo di quanto necessario, fino alle feci. Per accelerare la crescita dei pesci sono ripieni di antibiotici, ormoni e ancora nessuno sa quale limite tossico. Per aumentare il peso, le carcasse vengono lavate in polifosfati, che contribuiscono ad assorbire l'umidità. A causa di ciò, la maggior parte del prodotto finito è acqua dello stesso Mekong. Durante la consegna dal luogo di produzione al luogo di vendita, il filetto può essere sbrinato più volte e congelato di nuovo, che non aggiunge freschezza ad esso. Nelle fabbriche di trasformazione, regnano terribili condizioni insaniche, il pesce sta colmando con i parassiti.

Il parere "per"

Se il Mekong è talmente inquinato, come il sopravvivere e la grande presenza degli animali, degli uccelli e degli insetti? Dalla guerra, è passato un tempo sufficiente per recuperare la natura, e detriti sono portati dalla corrente nell'oceano. Inoltre, in acqua sporca, i pesci sarebbero semplicemente perire. In occasione di omnivorità: i maiali anche mangiano tutto. Un favorito di molti gamberi, che sono così gustosi per la birra, mangiano carrion. Allora cosa? E poi, in Vietnam, vengono prodotte migliaia di tonnellate di pangasi. Come ottenere così tanto rifiuti commestibili? I parassiti possono essere in qualsiasi pesce. Per questo, c'è un trattamento termico. Gli antibiotici sono troppo picchiati e anche il pollo, ma non smettiamo di mangiarli.

realtà

Pangasius viene esportato in molti paesi del mondo, compresi quelli europei, che controllano attentamente la qualità dei prodotti importati. In Russia, questa è la responsabilità del Rosselkhoznadzor. Periodicamente, le importazioni sono vietate a causa della qualità insufficiente delle merci. Viene aggiornato un elenco di aziende che sono autorizzate ad importare pesci come pangasius nel mercato russo. Dove cresce per l'esportazione? Di regola, questi sono produttori abbastanza grandi con le licenze HACCP (sistema internazionale di gestione della sicurezza alimentare). L'acqua in stagni e piscine viene regolarmente pulita da filtri potenti e saturi con ossigeno per mezzo di aeratori speciali. Le condizioni sanitarie di queste imprese sono al livello degli standard mondiali, altrimenti sarebbe semplicemente impossibile vedere questo pesce sugli scaffali dei paesi europei e negli Stati Uniti.

Si nutre di particolari granuli, realizzati principalmente da rifiuti di pesce (teste, ossa, assunzioni) arricchite con integratori vitaminici e minerali. Naturalmente, non tutti hanno l'opportunità di acquistare attrezzature e mangimi di alta qualità, quindi il modo in cui pangasius viene coltivato in piccole aziende è talvolta scioccante. In un ambiente ristretta e poco pulito, i pesci si ammalano e gli antibiotici vengono già utilizzati. Ma questo prodotto non ha praticamente alcuna possibilità di raggiungere i mercati esteri: viene consumato a livello nazionale.

Prendere o non prendere

Pangasius, nonostante tutti i miti che lo circondano, è un pesce ordinario coltivato in una fattoria. Nelle medesime fattorie in altri paesi vengono allevati trote, carpe e storione. Puoi mangiare, naturalmente. È improbabile che il danno da lui più che dalla stessa gamba, ripieni di medicinali.

Ma nel fare questo, quando si acquista, è necessario prestare attenzione a diversi fattori:

1. Colore. Il filetto di colore giallo – il grado più basso, indica che il pesce è cresciuto in cattive condizioni; L'ossigeno privo di rosso oi filetti sono stati sottoposti a colorazione; Colore rosa chiaro e bianco – colori che puoi più o meno fidarti.

2. Se c'è una scelta, è meglio prendere la carcassa, e non il filetto, poiché tutti i filetti importati in Russia sono trattati con polifosfati per aumentare il peso. I fornitori affermano che questo è assolutamente innocuo e priva il pesce di un odore specifico "fiume", ma chi darà una garanzia?

3. Vetratura o smaltatura. Il congelamento in uno strato di acqua è una tecnica utilizzata dai produttori per proteggere i prodotti dagli agenti atmosferici, ma dovrebbe essere una crosta sottile, non un enorme blocco di ghiaccio.

4. La quantità di grasso. Quanto è meno – meglio: una grande quantità di grassi è presente nei prodotti più economici e quindi di scarsa qualità.

5. Il prezzo. E il costo del pangasius è già abbastanza basso. Pertanto, con l'economia molto irrealistica di acquistare è meglio astenersi – c'è la possibilità di acquistare una merce usata in uscita con una violazione degli standard di stoccaggio.

Il posto sul tavolo è legale?

Nonostante tutto il discorso su dove e come coltivare pangasius, le recensioni sul gusto di questo pesce sono per lo più positive. Sia i russi che i residenti di altri paesi, costretti nei fondi, continuano a godere di acquistare questo prodotto poco costoso. Il risparmio di bilancio significativo è uno dei principali argomenti a suo favore.

Tuttavia, c'è ancora qualcosa che non dovresti fare esattamente:

1. Cook pengasius lui, sushi e altri piatti che utilizzano pesci crudi.

2. Per trasformarlo in base alla vostra dieta – c'è ancora un rischio di acquisire un prodotto di qualità insufficiente e le sostanze nocive hanno la proprietà di accumularsi nel corpo. Non è casuale che la sua importazione sia stata sospesa per l'ultima volta solo di recente – nel 2014.

3. Mangiare pangasius durante la gravidanza e l'alimentazione – un basso contenuto di sostanze nocive che non passano inosservato per un organismo adulto, il bambino può causare danni significativi.