Corso di enologia: come fare il vino di ciliegie

Vino – uno dei più popolari bevande alcoliche tra le donne. Non è forte come il cognac, rum o whisky, senza coscienza inebriante e facile da bere. Un bicchiere di buon vino un complemento perfetto per una cena deliziosa e permette di rilassarsi un po 'dopo una giornata intensa. Oggi, la vendita è una vasta e diversificata gamma di bevande, ma in qualità di non possiamo sempre essere garantita. Questo è il motivo per cui è utile per imparare, come fare il vino dai loro ciliegie. In realtà, questo processo non è troppo complicato, e si sentono ogni produttore di vino può, sarebbe auspicabile. Perché ciliegia, non da uve? Il fatto è che questa bacca cresce nel nostro paese, un po 'ovunque. Ma uva – impianto ancora termofile, e richiede più attenzione. Oltre a negozi di vino di ciliegia è meno comune, e il gusto non è inferiore al vitigno tradizionale.

Prima di fare il vino di ciliegie, è necessario avere familiarità con alcune delle sue caratteristiche. Così, per la sua preparazione del succo di bacche non è sufficiente. Eppure, ciliegia meno dolce dell'uva, e quindi il prodotto finale potrebbe trasformare acida. Pertanto, nella ricetta assicurarsi lo zucchero è presente, aumentando non solo la dolcezza, ma anche la forza della bevanda. Inoltre, l'acqua viene utilizzata per ridurre l'acidità.

Quindi, come fare il vino di ciliegie a casa? L'intero processo dovrebbe essere suddivisa in varie fasi:

• Deve essere preparato;
• Essa si verifica fermentazione superiore e inferiore (grezzi);
• fermentazione tranquilla, la rimozione dei fanghi dal vino;
• la maturazione finale della bevanda;
• imbottigliamento e stoccaggio.

Così, il primo stadio. Prendete un grande contenitore (se c'è un barile che va bene) e andare a dormire nelle sue bacche. Tails e ossa (si può lasciare un paio di pezzi per dare astringenza) deve essere cancellato. Ora inizia un processo molto eccitante – martellante bacche. Questo può essere fatto a mano o tolkushkoy. Successivamente, aggiungere lo zucchero e l'acqua. Mescolare. Questa miscela è chiamato "erba".

Secondo il metodo classico di preparazione, ciliegie benna è preso come molta acqua e 3 kg di zucchero. Se si desidera ottenere un vino da tavola semplice, la ricetta sarà diverso: per lo stesso numero di bacche di prendere 2 kg di zucchero, 2 litri di acqua e un po '(3 grammi) di acido citrico.

Ora, un contenitore di un futuro bevanda alcolica bisogno di coprire e lasciare in un luogo buio a fermentare per un mese. Due volte al giorno, si deve essere miscelato, al posto del vino non si poteva aceto. Tuttavia, più aperti, troppo, non dovrebbe – ottenere l'aria in eccesso. Una settimana dopo l'inizio della fermentazione superficie vino massa necessaria per rimuovere la polpa (non deteriorato). La fase finale sarà disponibile in 30-45 giorni. Vino necessità di ceppo e versare in bottiglie.

E come fare il vino di ciliegie fortificato? L'algoritmo è essenzialmente lo stesso, ma dopo la spremitura mosto necessario aggiungere il lievito di vino e insistono 10 giorni. Quindi rimuovere il precipitato, aggiungere lo zucchero e alcool, mantenute ancora per 10 giorni. Il vino viene filtrato e imbottigliato. In questo caso, i seguenti proporzioni (sulle bacche benna 10 litri):

• di zucchero – 2 sterline;
• Acqua – 2 litri;
• alcool – pinta;
• Lievito – un cucchiaino.

Ora che sapete come fare il vino di ciliegie da solo, eliminando la necessità di acquistare i prodotti dei negozi di dubbia qualità. Una buona scusa per mostrare la sua padronanza di viticoltori e, naturalmente, intrattenere la famiglia e gli amici di un vero e proprio vino fatto in casa.