Tatar echpochmak piatto nazionale o triangoli con la carne. triangoli di pasta

È stato a lungo la cucina russa ha assorbito molti piatti della cucina nazionale. Ed è difficile dire chi e che cosa è portato in più. Tartari russi e vivono vicino a più di 700 anni. Naturalmente, per un lungo tempo per mangiare, ed entrambi echpochmak. Questi triangoli di pasta è molto gustoso. La cosa principale – per imparare a fare la pasta e ripieno.

Fase 1. Dough

Tra i padroni di casa e solo gli appassionati di cucina Tatar portato un sacco di dibattito su quali dovrebbero essere i triangoli di pasta. Essa può essere il lievito, blando e persino un soffio. Ancora più spesso viene eseguito sulla base di echpochmak pasta non lievitata con l'aggiunta di latte acido. E 'facile da cucinare, e il gusto non è inferiore al lievito.

250 grammi di burro, fate sciogliere il burro. Esso può essere sostituito da fuso o margarina. Poi – po 'fresco e versarlo in 2 tazze di latte fermentato (yogurt, yogurt o altro kislomolochki). Mescolare. Aggiungere 2 uova e un pizzico di sale. Mescolare bene. Preparare tagliere grande. Versare il tutto 8 bicchieri di farina tumulo nel bel mezzo di fare una piccola rientranza. Gradualmente versando la miscela liquida, delicatamente impastare i triangoli di pasta. Dovrebbe mantenere la forma bene, non si attacca alle mani, ma essere gentile. Avvolgere nella pellicola trasparente (si può mettere nel pacchetto) e lasciare per 20-30 minuti, la pasta "maturato".

Fase 2: Riempimento

Un altro segreto di deliziosi echpochmak – questo ripieno di carne tenera. Per esso avrà bisogno di 800-900 grammi di carne con il grasso. Tipicamente utilizzato agnello o manzo. Coloro che non hanno intenzione di aderire a una ricetta rigorosa, può prendere più di carne di maiale al solito. Ancora bisogno di prendere 8 patate medie, 3-4 cipolle, 2 cucchiaini di sale e pepe lo desideri.

Tagliare a piccoli cubetti di carne, di circa 1 cm su ogni lato. Inoltre, tagliare le patate e le cipolle. Tutti i mix, generosamente condito con sale e pepe. Già nel processo di riempimento darà succo. E 'subito chiaro che ci sarà alcun echpochmak deliziosa, anche se sarà triangoli di pasta sfoglia (opzionale è possibile utilizzare ready-made).

Fase 3. cottura

Ora che tutti gli ingredienti sono pronti, si può iniziare la modellazione echpochmak. Pasta deve formare una salsiccia con un diametro di circa 4-5 cm (la dimensione di un fondo di vetro convenzionale). Tagliato in pezzi di tutti i lama spessa 1,5-2 cm. Ognuna di esse rotolare in una fetta sottile, come polpette. Mettere al centro di 3-4 cucchiai di riempimento. Ogni echpochmak ottenuto dimensioni di una buona torta.

Prima pizzico braccia un angolo, e poi – la seconda e la terza. E 'importante che siano ben tenute forma, come durante la cottura può sfuggire il succo liberato e triangoli appena Bree. È altrettanto importante rimanere al centro di un piccolo foro per la fuoriuscita del vapore. Dopo triangoli di pasta, abbiamo preparato un abbastanza denso, e al suo interno si possono accumulare troppo liquido. Su richiesta della superficie possono essere lubrificati tuorlo per cucinare echpochmak splendeva.

Preriscaldate il forno a 200 gradi e mettere triangoli sul piatto circolare. Secondo molte casalinghe, perché sono meglio al forno. Cuocere 45-60 minuti, fino a quando la parte superiore è leggermente dorata. La volontà e la necessità di controllare il ripieno. È altrettanto importante. Tutte queste raccomandazioni possono essere attribuiti ad alcuna echpochamkam, compresi quelli che abbiamo in mente e triangoli di pasta sfoglia.

Fase 4. feed

Dopo echpochmak pronto, è importante applicare correttamente. Questo è un altro segreto. Dopo tutto, per fare una deliziosa ripieno e triangoli di pasta – è la metà della battaglia. Il più delle volte sono serviti ad ogni ospite separatamente per 2-3 pezzi. In una ciotola offrire un brodo chiaro che si riversa nel centro di ogni echpochmak. È possibile subito dopo la cottura il grasso con burro ogni triangolo, coprire con un panno pulito e lasciate riposare per 15-20 minuti.