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Composizione di patatine fritte. C'è patata in patatine

I chip si possono spesso vedere sugli scaffali dei supermercati, e tante persone li acquistano come snack senza pensare a ciò che il prodotto consiste e se è sicuro per la salute. Si ritiene che i trucioli siano esclusivamente fette di patate fritte, ma è davvero così?


struttura

Cosa c'è nei chip? Se si prende in mano un pacchetto di categoria media di prezzo in un supermercato, si può vedere la composizione seguente: patate, olio vegetale, enhancer di sapore, lievito, zucchero, spezie, stabilizzatore e tintura. Inoltre, i produttori possono aggiungere sapori, additivi e polveri, ad esempio pancetta o panna acida per dare al prodotto un gusto distintivo. Tuttavia, insieme ai tradizionali tipi di patatine, è possibile incontrare quelli che non dovrebbero essere chiamati patatine fritte, ma uno spuntino di granoturco, in quanto il loro corrispondente vegetale è fino al 40% e sono fatti principalmente da farina e amido, chiamati patata in polvere.

Che cosa fanno i chip in realtà?

Che cosa fanno i crisps? Più spesso, per un prodotto più economico, la sua base è la farina e l'amido di soia, che è costituito da soia geneticamente modificata. Questi ingredienti sono mescolati e fatti di piatti sottili, che dopo la frittura in olio vegetale bollente. Allo stesso tempo, va notato che le patatine di patate possono essere fatte anche da patate, ma ciò non significa che sia utile, in quanto al fine di evitare danni ai tuberi, viene utilizzata solo la patata emodificata, che viene conservata per lungo tempo e ha una forma regolare e uniforme. È stato dimostrato che i prodotti di malattia con OGM provocano infertilità e tumori.

Additivi nocivi nelle patatine fritte

Purtroppo, quelle persone che credono che le patatine non siano nocive più delle patate ordinarie saranno molto deluse, poiché hanno molti additivi che sono dannosi per la salute.

Cosa c'è nei chip? Oltre ai sapori, agli stabilizzanti e ai coloranti, è il glutammato di sodio, che rende le patatine incredibilmente gustose. Il compito principale del supplemento è quello di stimolare i recettori in modo che il gusto del cibo sembri più saturato e luminoso. Pertanto, se dopo aver mangiato le patatine per mangiare carne ordinaria, in cui molte spezie non vengono aggiunte, sembrerà fresco e insalata.

Il glutammato sodico è un additivo creato artificialmente e pertanto è considerato dannoso per il corpo, perché provocando eccitazione nel cervello provoca dipendenza (per questo i consumatori si abituano rapidamente ad un qualche prodotto e ne preferiscono). Se una persona spesso consuma prodotti con glutammato di sodio, può avere allergie, asma bronchiale e malattie del sistema digestivo (gastrite, ulcera e simili).

Olio vegetale o grasso idrogenato?

Quale chip sono fatti da, abbiamo già scoperto. Su quello che sono fritti? Con la tecnologia per la preparazione di patatine è necessario friggere pezzi di patate in olio vegetale. Come sapete, l'olio di semi di girasole di buona qualità è molto costoso, perché è spesso sostituito da analoghi a basso costo – grasso idrogenato, che non brucia durante la frittura e viene conservato per lungo tempo e quindi più redditizio per l'uso nella produzione.

I grassi poco costosi non contengono quelle vitamine che sono in olio vegetale, perché sono assolutamente inutili, ma hanno un elevato contenuto di calorie, rendendo le patatine una "bomba del colesterolo", che provoca blocco dei vasi sanguigni. Se sono molto spesso, ci possono essere malattie dei sistemi cardiovascolari e digestivi. È possibile che i grassi a basso costo costituiscano una delle ragioni dell'apparizione del cancro, poiché se sullo stesso olio si alimentano i cibi per lungo tempo, diventa un cancerogeno, che è molto tossico per il corpo umano.

Chips "Leys"

Questo marchio di chip è molto popolare tra i consumatori e ha un costo medio. Qual è la composizione dei chip "Leis"? Secondo l'iscrizione sul pacchetto, sono incluse le patate, l'olio vegetale, il sapore, l' enhancer di sapore, l'acido citrico, il glucosio, il colore, le spezie e il sale. Per la preparazione di spuntini non viene utilizzata alcuna patata, ma solo la propria varietà – il cosiddetto chip, che contiene un sacco di amido. Viene pulita, tagliata a pezzi e poi immersa in una padella in cui le fette vengono fritte in olio vegetale. Dopo di che, nelle patatine "Leys" aggiungere varie spezie per dare loro un sapore e un gusto speciali. A partire da quanto indicato, la base delle patatine è patata, ma viene aggiunta la farina, inoltre, va sottolineato che in essi c'è un sacco di fecola trasformata in glucosio nel corpo perché non può essere chiamato prodotto dietetico, Che in 100 g di chip "Leis" – 510 kcal.

Chip: produzione

La produzione di chip avviene secondo il seguente schema classico. Dal momento che sono fatte di patate, questo vegetale viene prima fornito all'impianto, con varietà distinte che si differenziano per l'alto contenuto di amido. Dopo essere completamente lavata e pulita, rimuovendo tutte le carenze del tubero, le patate vengono inviate ad un particolare tamburo di taglio, dove la verdura viene tagliata finemente utilizzando un meccanismo automatico con lame integrate con una lama affilata. Dopo che le patate vengono tagliate a fette sottili, il cui spessore non deve superare i due millimetri, la patata entra nella teglia, pre-riempita con olio vegetale, e fritta a 250 gradi.

La produzione di fiches in ogni fase è accuratamente controllata per garantire che i prodotti soddisfino tutte le qualità dei consumatori. Dopo la torrefazione, al prodotto caldo vengono aggiunti spezie, sapori, sale, sapori e coloranti e sapori. In alcune fabbriche – produttori di patatine fritte il processo della loro produzione è un po 'diverso, poiché la base per fare spuntini non è la patata stessa, ma una miscela di amidi e farina. Di questi, preparati sono preparati per patatine fritte, che dopo fritto con l'aggiunta di miscele e altri additivi. La qualità dell'olio vegetale dipende dalla quantità di prodotto utile per la salute umana, dal momento che i grassi a basso contenuto di alghe ad alta temperatura si trasformano in cancerogeni che causano il cancro.

Contenuto calorico delle patatine fritte

Le patatine sono fondamentalmente carboidrati (patate, farina, amido) e grassi (olio vegetale, grassi raffinati e deodorizzati), perché sono lontani da uno spuntino dietetico. Qual è il contenuto calorico dei chip? Quindi, in 100 g del prodotto contiene circa 517-538 kcal, a seconda del suo genere. In questo caso, i chip contengono 49,3 carboidrati, 2, 2 proteine e 37,6 grassi. Il pacchetto standard di patatine è di 28 grammi, contiene 142 kcal, che sostituisce una ciotola di minestra con carne o patatine e un paio di pezzi di salsiccia.

Varietà di patatine aromatiche

Ad oggi, ha inventato molti gusti diversi di chip, quindi anche i consumatori più esigenti hanno qualcosa da scegliere per tutta la loro diversità. Quindi, i tipi più comuni di prodotti sono patatine con un sapore di funghi, ketchup, formaggio e pancetta. Inoltre, questi sapori di patatine come "panna acida e verdure", "cipolla verde" e "caviale rosso" sono molto popolari. Le novità particolarmente adatte alla birra sono le patatine con il gusto di salsicce di caccia, ali di pollo, cetrioli leggermente salati, freddo e rafano, formaggi affumicati e granchi. Ci sono anche sapori originali, ad esempio, cioccolato e peperoncino, agnello sotto menta, peperoni, frutta (arancia, kiwi), insalata greca, aceto balsamico, wasabi e simili. Va notato che naturalmente, il formaggio o la pancetta non sono aggiunti ai patatine, sono sapori e sapori identici a quelli naturali.

C'è una patata nei trucioli moderni?

Purtroppo, le patatine, la cui base è la preparazione delle patate, oggi possono essere soddisfatte molto raramente, come nella maggior parte di questi vegetali è stato sostituito da polvere di patate o, in parole semplici, la farina (mais o frumento) e l'amido. Qual è la differenza tra i prodotti e che cosa danneggia la produzione più economica di patatine al consumatore? Naturalmente, nella patata, fritta in olio di alta qualità, non c'è niente di sbagliato. Sì, è un prodotto ad alto contenuto calorico con un elevato indice glicemico, ma ha vitamine e sostanze nutritive, quindi non danneggerà il corpo.

Tuttavia, non si può dire di amido e farina, di cui i patatine "patate" sono fatte a produttori a basso costo. È il loro contenuto nella maggior parte dei prodotti che è considerata la causa principale dell'obesità. Quando il glucosio si accumula nel fegato, in cui l'amido si trasforma, una persona inizia a recuperare notevolmente, che influisce negativamente sulla sua salute. Il consumatore è difficile distinguere se la polvere di patata viene sostituita con polvere di patata o meno, in quanto il prodotto contiene un sacco di glutammato di sodio e altri sapori. Se si dà una persona a un gusto di patatine per la prima volta, si sente subito che hanno un sacco di sale e spezie, che interrompono completamente il gusto di altri ingredienti. Fare questo spuntino dalle patate non è molto redditizio, il che significa che non è redditizio. Pertanto, in realtà, le patate sono difficili da incontrare nei patatine moderne.

Ora conosci la composizione dei chip. Per utilizzare questo prodotto o no – la scelta è vostra!