Riempimento per Kurnik: ricette con pollo, funghi e patate. Segreti della cucina Kurnik

Kurnik – una torta di compleanno russo la cui ricetta è venuto a noi da tempo immemorabile. Ci sono molte teorie circa l'origine del suo nome. Ad esempio, alcuni ricercatori ritengono che ha ricevuto il suo nome dal foro centrale del "coperchio", da cui il (affumicata) coppie. Riempimento per Kurnik può essere molto diverso. Ad esempio, carne di maiale, patate, pollo, funghi, crauti e anche bacche.

Caratteristiche e segreti di fare una torta

torte festa Delicious possono essere preparati da qualsiasi prova. Può essere dolce, lievito, sabbia o soffio. E in alcuni casi Kurnik fatto da frittelle ordinarie. Rinfreschi sono tradizionalmente preparati sulle feste importanti o matrimoni. presagi popolari noti e tradizioni legate a questa torta. Ad esempio, per il matrimonio preparato due torte, una per la sposa, e la seconda – per lo sposo. Festa era rotto sopra la sua testa e guardò gli sposi come briciole cadono. Si credeva che il più di loro, il più ricco sarà il giovane famiglia.

riempimento tradizionale per Kurnik consiste di pollo, grano saraceno porridge, uova bollite e cipolle fritte. Ma ricette moderne, ci sono decine di varianti, e, naturalmente, si può scegliere uno di essi. Chef professionisti e cuochi dilettanti, preparare il ripieno di carne, formaggio, funghi, crauti, verdure e molti altri prodotti.

Preparazione di questa torta è di solito molto tempo. Anche i cuochi esperti stanno cercando di fare la cottura nel corso della giornata, lo fanno tutte le questioni urgenti. Come abbiamo già detto, è spesso preparato per Kurnik riempimento complesso, costituito da tre o quattro ingredienti. Ma la complessità non finisce qui! Si noti che è necessario miscelare i due tipi di test – uno per le pareti sottili che separano il riempimento e la creazione di strati, e la seconda – per la copertura o cupola.

Questa torta è generalmente noto dalla apertura circolare nella parte superiore. Tuttavia, ci sono altre opzioni di progettazione. Ad esempio, alcune delle casalinghe semplicemente perforare la torta con una forchetta o un coltello praticare incisioni longitudinali. Kurnik spesso decorato con figure di pasta o semplici disegni geometrici. Questa tradizione fa la torta più interessante e originale.

Molte ricette antiche torta tramandate di generazione in generazione, conservate con cura in famiglia. Alcuni di loro sono molto diversi l'uno dall'altro nella composizione dei prodotti o loro proporzioni. Ma perché è così emozionante trovare tipi unici di dolci preferiti, ogni volta godendo di nuovi gusti e sapori!

Kurnik con pollo. Una ricetta classica

Si tratta di un pasto tradizionale russo richiederà di attenzione e tempo. Ma se siete disposti a mettere in un piccolo sforzo, il risultato è una torta sorprendentemente deliziosa e abbondante.

Ingredienti per un test di tenuta:

• Farina di grano tenero – 400 grammi;
• di burro – 100 gr;
• uovo di gallina;
• Latte – un quarto di tazza;
• panna acida – tre cucchiai;
• Soda – un pizzico.

Ingredienti per la pasta: pancake

• Latte – 350 ml;
• un uovo;
• Farina – cinque cucchiai;
• sale e zucchero – a piacere.

Per il riempimento, prendere:

• un pollo intero – circa mezzo chilogrammo;
• funghi bianchi – 400 grammi;
• Onion – uno o due pezzi;
• riso bollito, miglio o grano saraceno – 200 grammi;
• uova sode – due pezzi;
• sale e spezie – al vostro gusto.

Avanti, si descrive in dettaglio come cucinare il pollo Kurnik.

Ricetta per tradizionale Kurnik

Prima impastare la pasta stretto. Per fare questo, collegare il latte e panna acida, uovo e il burro fuso. Setacciare la farina con il bicarbonato di sodio, aggiungere un po 'di sale e mescolare tutti gli ingredienti. Dividere la pasta in due parti – da un rotolo base minore, e grandi, si formerà una padella cupola.

Dopo di che, preparare la pastella e frittelle cuocere fuori di esso (sei o otto pezzi).

Successiva sta preparando il ripieno per Kurnik con riso o grano saraceno. Mescolare il manzo con cipolle fritte e le erbe tritate finemente (prezzemolo e aneto).

Far bollire il pollo, togliere la carne dalle ossa e tritare finemente esso. Aggiungere al ripieno un po 'di brodo, sale e spezie.

Funghi friggere in olio vegetale e collegarli con uova bollite schiacciate.

mettere kurnik

Coprire la pergamena da forno e ungerla con olio. Metterlo sulla base di pasta di spessore. Dopo di che, inizia a diffondere il ripieno, copre ogni pancake. In primo luogo v'è uno strato di riso, e poi il pollo, e dopo di esso – i funghi. Ripetere questa sequenza fino al completamento di tutti gli ingredienti.

coprire delicatamente la costruzione di formazione pasta sottile e Pinch bordi. Ricoprire la superficie della torta e fare battuto tuorlo d'uovo in cima un'apertura circolare per l'uscita del vapore. Cuocere trattare mezz'ora a 200 gradi.

Posta una torta al tavolo può essere una salsa a base di burro, brodo, farina e crema. Tutti questi prodotti hanno bisogno di scuotere, far bollire in un bagno d'acqua, e poi mescolato con tuorli d'uovo. Brodo che rimane dopo la cottura di pollo, condito con spezie e servita a parte.

Kurnik come cucinare con le patate

In questo momento, vi mostreremo come cuocere un rapido torta di pasta sfoglia pronta.

Riempimento per Kurnik con patate e il pollo è preparato dai seguenti ingredienti:

• cosce di pollo (abbiamo solo bisogno di un filetto con la pelle) – 500 grammi;
• di burro – 50 g;
• patate lesse – tre tuberi;
• cipolle – due pezzi;
• Timo – due rami;
• aglio – una fetta;
• uovo e un tuorlo d'uovo.

torta di compleanno di cottura

Come preparare un ripieno per Kurnik? La ricetta descritto in dettaglio nel seguito.

Cipolle pulite dalla buccia e tagliate a dadini.

fetta filetto con la pelle in grossi pezzi e poi friggere in olio vegetale. Per gustare, aggiungere alla padella il timo e l'aglio. Alla fine mettere al pollo preparato la cipolla. Quando il ripieno è pronto, piegarlo in un colino e attendere drenare il grasso in eccesso.

Patate tagliate a dadini.

Finemente due cilindri sfoglia, e poi tagliato con un bordo di lama, impartendo rettangolare preforme forma. Posizionare il primo strato sul tappeto silicone e forare con una forchetta in più punti. Versare il ripieno uniformemente e chiudere il secondo test formazione.

Collegare la superficie bordo del pezzo e lubrificare Kurnik uovo sbattuto. Se avete un po 'di pasta, fare gioielli da esso. Ad esempio, è possibile eseguire un disegno geometrico, disegnare foglie o fiori, così come figure sculpt di uccelli e animali. È possibile realizzare qualsiasi immaginazione, se mobilitare tutta la loro creatività e il talento.

torta Cuocere in forno ben caldo per 20 minuti. Dopo di che, lasciate raffreddare un po 'e poi subito a portarla al tavolo. Si tratta otilchno combinato con tè caldo, bevande alla frutta, bevande alla frutta, e, in alcuni casi, e con le bevande forti.

Kurnik con carne e patate

Per questo piatto è necessario pronta la pasta, che è possibile acquistare in un prossimo cottura o impastare da soli su una ricetta preferita.

Riempimento per Kurnik con carne di maiale e patate, si compone di questi prodotti:

• 450 grammi di carne;
• due lampadine;
• due patate;
• uovo crudo;
• cucchiaio acqua;
• mezzo peperone cucchiaino e cumino;
• cucchiaino di sale.

Riempimento per Kurnik cucinato molto semplice. Trattare carne e tagliato a dadini. Cipolle e patate, pulite, e poi tagliati in pezzi molto piccoli. Collegare i prodotti preparati in una ciotola profonda, aggiungere un sale e spezie.

Dividere l'impasto e stendere due strati di sbozzati. In primo luogo porre su una teglia, e poi stenderlo sul riempimento. Chiudere la torta secondo serbatoio e collegare la regione. Fare alcuni tagli con un coltello, per avere il vapore all'interno.

Sbattere l'uovo con l'acqua, e quindi la miscela di grasso impasto risultante. Cuocere pasto 40 minuti, l'impostazione della temperatura di 200 gradi.

Kurnik di frittelle con funghi e pollo

Sorprendentemente leccornie alla grazia qualsiasi tabella di vacanza. Per questo piatto, prendere:

• 15 frittelle rosee sottili;
• 200 ml di panna acida;
• 200 grammi di funghi o funghi;
• 100 grammi di pollo;
• 50 grammi di formaggio;
• Quattro uova sode;
• cipolla;
• mazzo di aneto;
• sale.

Riempimento per Kurnik con pollo e funghi preparati rapidamente e facilmente. Pollo e mezza cipolla tagliata a dadini e poi friggere prodotti in olio vegetale. Aggiungere al loro il sale, spezie e panna acida. Fate bollire il riempimento di un quarto d'ora, non dimenticate di tanto in tanto per mescolare.

La seconda metà del bulbi chop arbitrariamente e friggere in una padella a parte con i funghi.

bollire le uova, buccia e tritare finemente. Mescolare i pezzi e verdure finemente tritate.

Nella parte inferiore dello stampo diviso, posizionare un foglio di pergamena. Avanti, lay out alcune frittelle in modo che i loro bordi erano appesi in giù. Chiudere il centro di due frittelle con panna acida e ingrassarli.

Disporre il ripieno, alternandolo con le frittelle (ogni volta che è necessario mettere due pezzi). Il primo strato della cipolla ei funghi sono, per loro è il pollo, ma alla fine l'uovo e le cipolle. Sollevare il lato della frittella e unirsi a loro. Cospargete con la farina formaggio grattugiato e inviarlo in forno per 20 minuti.

conclusione

Come si può vedere, di riempimento per Kurnik preparare la loro vasta gamma di prodotti. La combinazione ogni volta che nuovi ingredienti, si riceverà un gusto nuovo e originale. Quindi non abbiate paura di esperimenti audaci. Essi vi aiuterà a sorprendere gli ospiti al tavolo di festa e di gioia i propri cari durante il fine settimana.