854 Shares 3873 views

gnocchi giapponesi (gedza): Ricetta

Recentemente, cucina orientale è diventato molto popolare in tutto il mondo. In particolare, stiamo parlando di piatti giapponesi e cinesi. Probabilmente tutti sanno e molte persone amano il sushi, panini, zuppa di miso. Cosa sai circa i gnocchi in giapponese? Li avete incontrato nella parte orientale del menù del ristorante? Se hai mai provato gnocchi giapponesi, si rischia di chiedersi come prepararli a casa. E certamente lì e poi spazzato via l'idea, credendo che sia solo da un professionista. In questo articolo, vi sveleremo il segreto della loro preparazione, e capirete come sia facile e delizioso.


una breve programma educativo

Quindi, per prima cosa entrare nella storia. Sempre pensato che gnocchi – piatto tradizionale russo. Con tutto il rispetto per la cucina slava è ancora la pena notare che gli gnocchi vengono a noi dalla Cina. In Cina questo piatto viene data particolare attenzione. Prima di tutto, il nome stesso di "ravioli" con i cinesi in sintonia con i desideri di successo e prosperità. Il più delle volte, cuocerli nella vigilia di Capodanno. C'è una leggenda cinese che dice che quando si mangia pelmen, si esprime un desiderio e si avvererà.

A causa di ravioli cinesi ha cominciato a fare in Giappone. E si sa come gnocchi giapponese chiamato? Essi sono chiamati "godze". Questo nome significa la stessa cosa di "Jiaozuo" in cinese, vale a dire gnocchi. Ma la tecnica di cottura e la ricetta è leggermente diversa. Cinese Jiaozuo al vapore, bollite con la zuppa e gnocchi, giapponese-gedza fritto solo in olio. Inoltre, il riempimento di questi prodotti può essere variata: carne, pesce, verdure e anche frutta. Ma andiamo con ordine. Per prima cosa è raccontare il "buste" ricetta classica giapponese.

La ricetta classica per gnocchi giapponesi. pasta cottura

Nonostante l'esotismo di questo piatto, cuoco non è difficile. Anche i cuochi meno esperti possono rovinare i loro cari un insolito cena orientale.

Prima di iniziare a cucinare, è necessario sapere come preparare correttamente la pasta per gnocchi giapponesi. Niente di complicato, ma se ancora avete dubbi che si può cucinare da soli, l'offerta di acquistare ready-made. Il vantaggio di oggi in ogni supermercato è possibile trovare di tutto.

Per il test, è necessario solo tre ingredienti:

  • Farina di grano tenero – 500 g
  • Acqua potabile – un bicchiere (250 ml).
  • Salt – cucchiaino.

Per preparare la pasta deve essere sciolto in acqua salata calda. Quindi aggiungere la farina e impastare la pasta elastica. Non dovrebbe attenersi a mani. Una volta che l'impasto è pronto, coprire con pellicola trasparente e lasciar riposare per circa mezz'ora. E 'meglio mandare in frigo.

Il ripieno classico per godze

Fino a quando la pasta "fit", si può preparare il ripieno. gnocchi giapponesi classici a base di carne di maiale tritata e cavolo cinese. Così, per il ripieno, abbiamo bisogno di:

  • Carne di maiale macinata – 250 g
  • cavolo cinese – 3-4 foglie.
  • Cipolle verdi – fascio.
  • Cipolle – 1 pc.
  • Aglio – 2 spicchi.
  • Zenzero tritato – mezzo cucchiaino.
  • Olio di sesamo – Art. l.
  • Salsa di soia – Articolo 0.5. l.
  • Amido (patate o mais) – 1 cucchiaio. l.
  • Acqua potabile – 1 cucchiaio. l.
  • Spezie (sale, pepe, zucchero) – a piacere.

preparazione:

  1. Tritare finemente il cavolo cinese e la cipolla (entrambe le specie).
  2. Mescolare le verdure con la carne, aggiungere lo zucchero, il sale e l'amido.
  3. Schiacciare l'aglio e aggiungere alla rinfusa. C'è inviare anche lo zenzero grattugiato.
  4. Per gnocchi giapponesi non tornite a secco, aggiungere acqua per il ripieno, salsa di soia e olio di sesamo.
  5. Il ripieno dovrebbe essere leggermente marinato, in modo da lasciarla sola per mezz'ora.
  6. Alla fine della quantità desiderata di tempo è possibile avviare il processo creativo, vale a dire la modellazione. Se non avete mai fatto i soliti gnocchi, naturalmente, si può avere qualche difficoltà. Pertanto, proprio sotto il testo troverete informazioni su come scolpire correttamente gedza.
  7. Gnocchi giapponesi di solito non bollire, come siamo abituati a fare con qualsiasi di gnocchi e fritti. Versare l' olio di sesamo in una padella, mettete gedza, versare un po 'd'acqua e chiudere il coperchio. Gnocchi dovrebbero essere cotte a vapore prima, e non appena l'acqua bolle via, hanno bisogno di friggere su un solo lato.
  8. gedza pronto alimentata alla piastra piatta, rimessaggio croccante. li mangiano con le bacchette immersi in una salsa.
  9. Buon appetito!

Oltre al trito di carne di maiale è consentito l'uso di altri condimenti. Ad esempio, si può cucinare gnocchi giapponesi con gamberi. Questa opzione è considerata più festosa. Anche preparato gedza con verdure come la zucca, così come il pollo, salmone e carne di manzo.

Gedza con gambero

Per non particolarmente fastidio, è possibile acquistare gamberetti già cotti. Essi dovrebbero essere schiacciati. È possibile utilizzare una smerigliatrice frullatore o carne. Oltre a gambero, avrete bisogno di cavolo cinese, cipolla, aglio, salsa di soia e spezie. Mescolare tutti gli ingredienti e marinare in una miscela di olio di sesamo, spezie e aceto. riempimento gambero è pronto.

Attrezzature di modellazione gnocchi giapponesi

Gedza sculpt è molto semplice, la cosa principale in questo caso, come si dice, per ottenere la mano. Prima di tutto bisogna stendere la pasta in una sfoglia sottile. Con vetro convenzionale per fare torte rotonde. In ogni mettere un poco di ripieno. Attrezzatura modellazione gedza assomiglia gnocchi. Pizzicare bordi di pasta in modo tale che una parte rimane piatto, e la seconda era "a fisarmonica". polpette Gedza a forma di mezzaluna.

Tra l'altro v'è una tradizione di modellazione gnocchi "felici". Coloro che non sanno di cosa si tratta, vi diremo. L'essenza della tradizione di questo: tra la massa di gnocchi è "felice". Questo può essere un gedza vuoto e all'interno con una moneta, o pepe. Se hai un pezzo gnocco – è fortunatamente pepe – amore e passione, come se con una moneta – soldi. Questa tradizione cinese vive ancora.

Consigli dei professionisti

1. cavolo e cipolle per ripieno può macinare in un frullatore.

2. Per le cipolle non ha un sapore amaro, si può marinare in salsa di soia.

3. Non c'è bisogno di mettere un sacco di condimenti. Per una focaccia sufficiente solo un cucchiaino.

4. Il cavolo ha bisogno di un po 'di sale, così lei ha dato liquido. Questo il succo da superare.

5. polpette gedza tipicamente alimentati salsa di soia con aggiunta di olio di sesamo e aceto.

6. Ai bordi dello strato torta dovrebbe essere più sottile al centro.

conclusione

Per riassumere, va notato che ogni piatto cucinato da soli, e ancor più polpette, che sono stati modellati con le sue mani, sarà sempre gustoso. Nelle famiglie in cui questo processo viene data grande attenzione ai bambini che vi partecipano, di regola, imparare rapidamente a lavorare in gruppo e di comunicare.

Ora che sapete come cucinare gnocchi giapponesi, la cui ricetta è identica a quella utilizzata da chef in ristoranti. Come si può vedere, niente di complicato, quindi, anche se si è – un cuoco alle prime armi, si può facilmente far fronte a questo compito. La cosa principale – per mostrare la perseveranza e il desiderio. E non abbiate paura di fare un errore – tutto risolvibile.