Come coltivare tartufi: la tecnologia, linee guida

Fabbricazione di prodotti alimentari – un'attività i cui risultati sono sempre molto. Questo non è sorprendente, perché per l'opportunità di avere un cibo delizioso e naturale persone sono disposte a pagare il tempo.

Coloro che sono disposti a dedicarsi alla produzione di prodotti agricoli rischia di prestare attenzione a questo raro per il nostro paese, l'idea di un'azienda agricola, come la coltivazione dei tartufi. Come far crescere il tartufo in condizioni naturali russe e come benefico può essere la produzione di questa prelibatezza?

"Fungo d'oro". Tartufo – è costoso?

Nessuno di fungo esistente non è disposto a pagare così cara al mondo, per il tartufo: il prezzo per 1 kg varia da $ 500 a $ 5000.

Inoltre, all'estero non è aste non comuni, in cui i tartufi sono in vendita, se si trattasse di un'opera d'arte. A seconda della varietà, qualità, peso e altri parametri del prezzo di uno "fungo d'oro" può raggiungere indecentemente elevato di diverse migliaia di euro.

Naturalmente, tartufi fatti in casa hanno poche possibilità di diventare parti di tali commerci. E il prezzo è sensibilmente inferiore a quello del fungo, che è cresciuto in un ambiente naturale. Ristoranti, il menù che comprende piatti dal "fungo d'oro" volontariamente acquistare coltivati nelle piantagioni di tartufo. Prezzo totale per 1 kg di prodotto non spaventa.

Che domanda tartufo

In realtà, molte specie di funghi. Ma non tutti sono adatti a mangiare. In cucina, utilizzare solo due tipi. Bianco, noto anche come Piemonte – la più rara e preziosa. Cresce soprattutto in Italia, e in particolare nella zona del Piemonte, ha dato il nome alla mente. Il fungo ha un fragile, delicato aroma e il gusto squisito. Purtroppo, questi tartufi crescono in casa non è possibile.

Un'altra vista – nero, o, come viene chiamato, Perigord tartufo. Il luogo di nascita del fungo – la regione francese omonimo. A causa del fatto che il tartufo nero non è così capricciosa come il bianco, e si presta alla coltivazione di una piantagione, Perigord tartufo cresce in molti paesi europei, così come in Russia e Ucraina.

Oltre a questi due, ci sono altre specie commestibili. Ad esempio, cinese o in estate. Ma per la maggior parte piantagioni di abiti neri. Pertanto, quando si parla di come far crescere i tartufi, di solito hanno in mente è una specie di Perigord.

Tartufo crescere in Russia. Condizioni per ottenere un raccolto

Molti secoli di osservazione e la raccolta dei tartufi ha permesso di ricavare una formula condizioni necessarie per la crescita di successo delle piantagioni di tartufo. La tecnologia dei tartufi in crescita – piuttosto complicati, costosi e, soprattutto, processo a lungo termine. Per ottenere il primo raccolto vorranno almeno 5 anni di attenta cura della fattoria. Quello che c'è da sapere su come far crescere i tartufi? In primo luogo, per la delicatezza capriccioso preso piede e ha iniziato a crescere, richiede:

• clima adatto e l'area di atterraggio;
• terreno fertile (massa);
• micorrize.

caratteristiche climatiche e di soccorso

Il clima temperato caldo e un basso livello stabile di precipitazioni – l'esigenze climatiche principale tartufo. fungo delicato non può tollerare alcun calore estremo o freddo prolungato.

Dove e come coltivare tartufi nel nostro paese? Per la produzione della Russia ben adattato centrale – estati troppo calde soleggiate e non, piogge primaverili e autunno caldo delicatezza per il sollevamento della crescita del fungo.

Se il contratto di locazione di terreni non è prevista, è possibile coltivare tartufi in scantinati. In questa zona deve essere sufficientemente ampio, con umidità moderata e una temperatura stabile di circa 22 gradi.

Terreno per il tartufo farm

Il terreno in cui crescere tartufi, richiede non meno elevata. Necessità di analisi di laboratorio di saturazione dei nutrienti del suolo, azoto, carbonio, calce, calcio. Inoltre, la superficie del suolo non dovrebbe essere suscettibile ad erosione idrica, e ad un angolo non superiore a 15 gradi. Altezza terriccio non è richiesto meno di 30 cm.

Prima di piantare necessariamente controllato l'equilibrio acido-alcalino, che è il motivo per tartufi. Questo può essere fatto in due semplici test. Un po 'di terreno prelevati presso il sito presunta piantagione, è necessario aggiungere in un contenitore con aceto bianco. Se la reazione – un sibilo della soluzione, è troppo elevata acidità. Un altro test viene effettuato per mezzo di carta di tornasole, non resta che immergersi nel terreno. La carta dovrebbe diventare blu. L'assenza di una tale reazione è alcalino insufficiente. In questo ed in altri livelli porzione caso alcalina da aumentare gradualmente con l'aggiunta di calce.

Micorrize e la piantagione di piantine

radice simbiosi albero-compagno e tartufo si chiama "micorriza". Il fungo cresce sotto terra sulle radici dell'albero Grappolo di tartufi 5-7. Legno nutre i suoi "vicini di casa", con tutto il necessario per la crescita: carboidrati, aminoacidi, vitamine e altre serie di sostanze che influenzano le proprietà gustative del fungo. Ma il tartufo non è un parassita – una simbiosi aiuta il legno saturo di minerali e fosforo.

Piantare miceliale materiale di seme fungo, avviene in più fasi.

E 'importante sapere che in piena terra piantato piantine con il fungo micorrizici. piantine infette finiti micelio del tartufo, si può solo comprare. E al fine di creare un auto-micorrize, piantine necessitano di partner gli alberi e la terra con l'habitat naturale del tartufo, micelio infetti. Rhizome infettando micelio del tartufo piantina almeno due settimane deve essere mantenuta condizioni assolutamente sterili. Fu solo dopo la piantina di quarantena può essere piantato in piena terra. Ecco come:

• A circa 70 cm pozzi profondi preparato versando una piccola quantità di acqua, poi piantato albero micorrizici e ricoperti di terra.
• È necessario per creare uno strato protettivo intorno ai pozzi entro 40 cm. Questo può essere uno strato di giardino pellicola, fogliame foresta e rami, paglia.
• Importante: inaccettabile per piantare alberi troppo vicini gli uni agli altri. L'ottimale sbarco – 5 4 m è quindi 1 ettaro avrà non più di 500 piante micorrizate.
• Prima di piantare, non è necessario utilizzare un fertilizzante supplementare, in modo da non danneggiare il micelio.

Dopo aver piantato il micorrize piantina di consolidare, è necessario un anno intero. Dopo di che, il tartufo è sicuro e permanente stabilirsi alla radice.

Ulteriore assistenza è tale: è necessario per rimuovere le erbacce intorno l'atterraggio, non dimenticare di allentare la primavera e innaffiato regolarmente il metodo alberi flebo. Crepe formatesi nel terreno, assicurarsi di riempire con sabbia.

L'intero periodo di crescita delle piantine deve essere protetto da roditori, conigli e parassiti. Inoltre, presso il sito, insieme con gli alberi, gli alleati possono essere una pianta, nei pressi del quale crescere delicatezza irritabile non può. Questi alberi hanno bisogno di ripulire.

Che alberi bisogno di crescere tartufi

Il partner ideale per micorrize è quercia. Ma ci può venire e gli alberi come l'olivo, nocciolo, sequoia, faggio, carpino, o qualsiasi tipo di agrumi.

Importante: Tartufo categoricamente non tollera salice, pioppo, pino, castagno, abete! Questi alberi nella piantagione non dovrebbe essere.

Come trovare un raccolto?

tartufi coltivati maturano a casa fin dall'inizio e fino ad autunno inoltrato, e il numero di funghi che possono essere assemblati in un tale periodo – stimati dal – 10 o 15 kg per ettaro.

Da altri frutti del tartufo terra, che è diversa in quanto non è sufficiente per piantare e far crescere. Questo fungo è più necessità di cercare – il raccolto può essere nascosto ad una profondità di circa 30 cm sotto terra. Meglio, ovviamente, per la prima volta, in attesa di acquistare tartufi animali appositamente formato (cane o un maiale) che può annusare la delicatezza. Ma se un tale assistente nell'economia lì, ci sono alcuni segnali, su cui è possibile trovare la famigliola dei tartufi:

• L'odore dei tartufi maturi famigliola attira sempre gli insetti. Per questo motivo, il luogo in cui "si annidano" funghi, tesse sempre un gran numero di moscerini.
• Erba che cresce sopra il tartufo, il tempo della maturazione del fungo muore e si secca.
• Terra di tartufi leggermente sollevato.

Come conservare i funghi raccolti

Senza dubbio, il miglior prodotto – appena tagliata, che è, uno che non sono raccolte più di un giorno fa. Tuttavia, se l'implementazione di piatti tartufo o cucinare questi piatti può essere un po 'più tardi, per mantenere tutte le proprietà nutrizionali del fungo seguenti regole di memorizzazione gusto e deve essere seguita:

• Conservare sempre tartufi senza peeling da terra, perché è come un contenitore naturale, salvo il fungo cut-off dall'azione dannosa dei microrganismi e la perdita di gusto delicato naturale;
• conservazione a temperatura fresco (frigorifero);
• chef professionisti raccomandano questo metodo di conservazione naturale tartufo umidità: fungo marrone avvolto in carta oleata e mettere in un contenitore con riso asciutto.

Così, per capire di più su come crescere i funghi tartufi, e quali sono le condizioni per questo necessità di creare, possiamo concludere che il loro processo di produzione è incredibilmente lungo e costoso. Tuttavia, le piantagioni di questa prelibatezza non è comune solo nei paesi europei, ma gradualmente guadagnando slancio in Russia. Il motivo è semplice: il business è redditizio, non importa quale. Tartufo, una volta piantato, fruttificazione è molto lungo, fino a 30 anni. E dato il prezzo e la forte domanda, si prevede che tutti gli investimenti pagherà nei primi anni di buon raccolto.