Nizzarda insalata con tonno – la perla della cucina provenzale

Nicoise (fr. Nicoise) è chiamato un insalata è nitseyski. Concedetevi un pezzo, e puzzi come una brezza fresca del mare, verde caldo, colline soleggiate e aghi di pino, una vita di habitué di lusso di Cannes, Antibes e Nizza. A causa della sua grande popolarità la classica insalata nizzarda, composto da alici, pomodori, olive, aglio e olio d'oliva, ha acquisito varie modifiche. E 'difficile capire cosa la ricetta è stato il primo, e ciò che – derivati.

Inoltre, non è chiaro quando e chi ha avuto l'idea di sostituire le acciughe democratici su più costoso, tonno grassi. Ma l'idea è venuta a gustare delle masse. Oggi, insalata nizzarda con tonno nel ristorante e menù di festa. Ma se si cucina è diventata modifiche chef sono inevitabili. L'immaginazione e una sana competizione li ha costretti a utilizzarli in un'insalata sono ingredienti originali come i fagioli verdi, ceci, lattuga, capperi, carciofi, uova sode. La ricarica anche stato un ripensamento: in olio di oliva ha cominciato a aggiungere dragoncello, aglio, zucchero, senape di Digione, aceto balsamico.

Al fine di non discostarsi dalla tradizione, prepareremo un niçoise insalata con tonno, insieme con l'utilizzo di questo pesce ancora e acciughe in olio. Che cosa abbiamo bisogno di più? Piuttosto una lunga lista! Non c'è da stupirsi che questa insalata è considerata una festa, delizioso. Ma di questo parleremo più avanti, ma per ora la preparazione di riempimento. Deve essere insistito non meno di venti minuti. Spicchio di aglio da pulire, tagliare e premere in un mortaio. Strappare armi di piccolo calibro 7-10 foglie di basilico fresco. In un barattolo con un coperchio, mescolare l'olio sette cucchiai extra vergine di oliva con l'aglio. Aggiungere il basilico, sale e pepe a piacere. Versare mezzo cucchiaio di aceto, tappo a vite, agitare energicamente più volte la capacità che tutti gli ingredienti vengono mescolati.

Ora è lo stesso può cucinare e un niçoise insalata con tonno. In acqua bollente salata getta 200 g di fagiolini, e darle il cuoco letteralmente cinque minuti, in modo che non ha perso la sua durezza e il colore fresco. Recline in un colino e lavato con acqua fredda. Tritare finemente un'altra spicchio d'aglio. Friggere in due cucchiai di olio d'oliva. Aggiungere i fagioli e fate cuocere per due minuti. Cospargere con il prezzemolo, spegnere il fuoco, mettere fresco. Poi, versare un cucchiaino di aceto di oliva olio e vino.

Cook sode tre uova, tagliatele in quarti. Molto bello sarebbe guardare la piccola insalata di quaglia – allora avete bisogno di take 6 roba, posechennyh a metà. Kocheshok insalata smontare sulle foglie. Ora un'aliquota del 4 pomodori, tre giovani cipolle, peperone una mezza dozzina di grosse olive nere. Otto pezzi di filetti di acciughe, se sono troppo salato, si può lavare o immergere nel latte. Anche loro, andranno alla nizzarda insalata con tonno. Ricetta consiglia di riservare loro per la decorazione con le uova e le olive.

Sforzo fuori una scatoletta di tonno, filetto di smontare in piccoli pezzi. Ora cominciamo a mettere la nostra insalata. foglie piatto moquette. Stendiamo strati di cipolle, pomodori, fagiolini fritti, peperoni. Questi strati possono ripetere. Scosso salsa e vestita con insalata nizzarda con tonno. Decorare la parte superiore delle uova, olive, fette di pesce.