apparecchiature di processo reparto carne (schema)

Carne è il più importante alimento base. Questo è un fornitore principale della proteina naturale necessaria per il normale funzionamento dell'organismo umano. Per informazioni su come e dove il carni lavorate, che le apparecchiature uso sarà discusso in questo articolo.

informazioni storiche

Nella fase iniziale di sviluppo delle persone, insieme con la raccolta sono stati impegnati nella pesca e la caccia. L'uso di cibo animale ha avuto una grande influenza sulla formazione del cervello. Nell'era prima del regno di Pietro 1, non c'era posto unico per decapitazione bestiame. Animali uccisi in luoghi diversi: sulla strada vicino le gole sotto il portico delle loro case o nei mercati.

La prima strage è apparso in Russia nel 1739. Erano camerata o stanza maglia. All'inizio del XX secolo, ha 4.250 macelli pubblici sono stati costruiti. Oltre a loro ci sono stati laboratori per la produzione di insaccati. Da allora, l'industria della carne ha cominciato a svilupparsi rapidamente. Ogni anno lo sviluppo di nuove apparecchiature tecnologiche negozio di carne che consente di elaborare le materie prime in grandi quantità.

Come organizzare il lavoro di un negozio di carne?

Tali imprese stanno approvvigionando, come mense e ristoranti sono dotati di impianti per la lavorazione delle carni. In essi viene regolata intero ciclo produttivo, ma i processi non sono completamente meccanizzato. Ciò è dovuto a piccole aree dove è difficile installare qualcosa o altre apparecchiature.

La camera viene assegnata una zona separata in cui la carne viene elaborato. Ci sono serbatoi stabiliti con piccole sporgenze, tavoli per macellazione, disossamento delle sue singole parti e carne taglio in pezzi porzioni. Particolare attenzione dovrebbe essere l'unità universale, senza la quale semplicemente non può fare. Esso è dotato di meccanismi rimovibili. Carne attrezzature negozio semplice, quindi non è difficile da mantenere.

L'intero processo inizia con lo scongelamento e lavare la carne, che è in un limbo. Alcune aziende utilizzano un bagno enorme con acqua corrente. Prima di questa procedura, la carcassa viene pulita e il timbro viene rimosso da essa. La carne viene poi essiccato e diviso in parti. Tutto questo viene fatto al tavolo, non sul pavimento. Ossa e grandi pezzi di semilavorati sono collocati separatamente e inviati per ulteriori lavori. Se non c'è gasdotto, quindi tutti i lavoratori trasferiti. Le ossa sono tagliati, e tagliare la carne in pezzi più piccoli. Questo lavoro è tagliere. Alla sua sinistra è collocato un vassoio con pezzi di carne, e il diritto – un prodotto semi-finito. La scheda è una scatola con le spezie e le scale.

Machinery & Equipment

• sedia Razrubochny, che è un rilievo circolare di legno duro. Il suo diametro è di sessanta centimetri e un'altezza – ottanta. Questa sedia è adatta per le piccole imprese. seghe a nastro sono impostati su grandi dimensioni. Sul posto di lavoro è dotato di inventario: Slayers e un'ascia.

• attrezzature negozio di carne include un tavolo da taglio, che crolla, puliti e affettati. Inoltre, ogni dipendente è assegnato un luogo separato. La tabella non deve essere inferiore a 1,5 metri di lunghezza, larga un metro e novanta centimetri. Il coperchio è realizzato in metallo. Lungo i bordi per fissare paraurti al liquido viene fatta gocciolare sul pavimento. Sotto il cofano è montato scatole in cui è memorizzato l'inventario.
• Carne attrezzature di produzione negozio non è privo di tabelle. La loro lunghezza dipende da quanti posti di lavoro sarà assegnato alla società di lavorare con carne semilavorati. Il calcolo è semplice: da un operaio – uno metro venticinque centimetri di lunghezza totale della tabella. Se si è soliti, viene impostato al mobile per il raffreddamento della carne in deposito. Nelle tabelle specializzate congelatore è già installato nella parte inferiore. Ma questa tabella è non tutti possono comprare, così tante persone utilizzano gli scaffali che hanno diverse dimensioni e facile da spostare, se necessario, in breve lo stoccaggio di prodotti a base di carne.

Macchine elettriche per il negozio di carne

• attrezzature negozio di carne per l'imbottitura nelle piccole imprese è costituito da macine desktop, che sono installati nello stesso luogo disossata carne e prodotti finiti. Alcuni stabiliscono unità universali con ugelli rimovibili. Ma le grandi aziende possono permettersi di moderne attrezzature: frese, tritacarne, impastatrici. In cui ciascuna macchina ha una singola unità.

• Posto di lavoro per la produzione di semilavorati si completa con la balance board, tavole, coltelli, bar, tagliando un mortaio e pestello, bottiglie per panatura, imballaggi.
• Se la gamma comprende hamburger, è necessario installare apparecchiature per l'impianto di prodotti a base di carne, che è Cotolette macchina di stampaggio. bagno mobile con materia prima è posizionato sul lato destro, e la tabella per l'impilamento polpette o le cremagliere mobili – a fianco della macchina. Conservare i prodotti semilavorati pronti in armadi freddi, che sono collocati nel negozio.

La guida di un negozio di attrezzature di carne

prima trasformazione di materie prime e la preparazione di prodotti semilavorati vengono effettuate nella zona di produzione, che è una macelleria. Attrezzature e strumenti sono disposti in un certo ordine lungo le pareti, da sinistra a destra, in senso orario:

• Proprio all'ingresso di mettere una barella o una grande scatola di carne di.
• Poi installato un rack con ganci su cui pendevano le carcasse di carne.
• Dietro di esso è un grande bagno con doccia dotato di una spazzola.
• Poi posto il ponte su cui la carne tritata.

Inoltre, al fine:

• Diversi tavoli di produzione.
• Bagno su ruote, che in qualsiasi momento può essere spostato in un'altra posizione.
• Grinder con azionamento individuale.
• macchina universale per la lavorazione delle carni.
• La macchina, che è a forma polpette.
• Tabella con scale per pesare i semilavorati.
• Scaffalature per la conservazione.

• Armadio per il raffreddamento di preparazioni di carni.
• Bilancia di merce.

Su una parete è collocato sta con le informazioni utili e pertinenti sui seguenti punti:

• prescrizioni sanitarie.
• Timbro sui campioni di carne.
• Decifrare i segni sulla banca con cibo in scatola.
• Le specifiche tecniche, le regole del suo funzionamento e della sicurezza durante il funzionamento.
• Sopra attrezzature nonmechanical postato segni con la loro descrizione e scopo.

requisiti sanitari

Carne – il più adatto terreno fertile per diversi parassiti. Ecco perché durante il lavoro necessario per osservare norme sanitarie in materia di attrezzature e strumenti di elaborazione. Se durante la lavorazione di attrezzature meccaniche carne utilizzato alla fine della giornata, è necessario smontare e accuratamente lavati con acqua calda, fino a 65 gradi, con acqua e detersivi. Poi sciacquare bene con acqua tiepida e lasciare il tempo di asciugare. Quindi pulire asciugamano pulito e lubrificare le parti meccaniche adattamenti olio. Conformi ai requisiti sanitari necessari per prevenire il verificarsi di intossicazione alimentare, parassiti e malattie infettive.