Come aprire una panetteria da zero? Quello che è necessario aprire un panificio da zero?

Fino a poco tempo si è creduto che la propria produzione in grado di organizzare i numeri grandi giocatori nel segmento di una particolare sfera, avendo ingenti capitali. Fino ad oggi, la situazione è cambiata radicalmente, consentendo un investimento minimo per avviare un'impresa. A questo proposito, la produzione di prodotti da forno non è solo una delle maggior parte delle imprese di recupero, ma anche conveniente per l'organizzazione. Eppure, al fine di capire come aprire una panetteria da zero, è necessario conoscere alcune sottigliezze di questa zona, nonché di tener conto sfumature tecnologiche e legali. Nel caso di leggere e scrivere calcolo stabilito impresa porterà rendimenti elevati, richiedendo il minimo sforzo per mantenere il business.

problemi di registrazione

Come in ogni settore, per avviare un business è necessario passare registrazione negli organi competenti. Ma prima di tutto è necessario determinare lo status giuridico della società. Bakery è consigliabile selezionare SP (lavoro autonomo), ma è importante per essere autorizzati a impegnarsi nel categoria di attività ristorante per cui la produzione di prodotti da forno. Se si espande la categoria, e la possibilità di vendita al dettaglio, possiamo pensare in modo sicuro su come aprire una caffetteria-panificio da zero e di espandersi in futuro a seconda del tipo di punti della rete di vendita. Questa è l'opzione migliore, se l'azienda sarà gestita da una sola persona, senza partner. Tuttavia, se si prevede una grande impresa con più persone, è meglio organizzare LLC.

sistema di tassazione

Inoltre, dovrebbe procedere alla scelta della forma di tassazione. Se possibile meglio preferire UTII. Questo modulo fiscale è fornito dai comuni e può essere applicato a tutte le attività previste dalle leggi della Federazione Russa. Dal momento che UTII potrebbero non essere disponibili, dovrebbero prendere in considerazione subito la possibilità di lavorare con il sistema di tassazione semplificato sistema fiscale, che può utilizzare tutte le imprese con un fatturato annuo non superiore a 60 milioni di rubli.

Come scegliere una stanza per la panetteria?

panificio proprio, è auspicabile concentrarsi sulla possibilità di vendite al dettaglio. Il fatto che la fornitura di servizi di ristorazione non è sempre vantaggioso per le piccole imprese, come hanno fatto a competere con le grandi organizzazioni. Quindi ha senso pensare a come aprire un negozio, una panetteria con uno zero nella passare un luogo accessibile al maggior numero di persone. Idealmente, questo può essere una stanza vicino alla metropolitana, mercati e centri di divertimento e shopping. Ma va tenuto presente che il costo di affitto tali strutture sarà più alto. Se state progettando una lavoro a lungo termine, è meglio specificare in anticipo e l'possibilità di acquisto dei locali. In questo caso, acquistarlo subito non è necessario. Altrettanto importante è l'area della camera per una panetteria. I luoghi privati medi sono 150-200 ^m2. Questo è sufficiente per essere in grado di organizzare e reparto di produzione, e direttamente nella zona per un caffè o negozio.

requisiti di SES per i locali

La complessità principale della produzione alimentare sta nel fatto che essi sono soggetti ad elevate esigenze delle autorità di vigilanza. Per entrare in questo lavoro, pochi sanno come aprire un forno da zero, fornendo una stanza con attrezzature speciali e mobili. Può iniziare a lavorare solo se l'impianto sarà conforme ai requisiti del servizio sanitario-epidemiologico:

• Un panificio non può essere situato in un seminterrato.
• Ci deve essere una fornitura di acqua calda e fredda.
• Richiede la presenza di liquami.
• Uno deve avere un sistema di ventilazione.
• L'elenco degli annessi esistenti dovrebbe includere servizi igienici e di stoccaggio.

Inoltre, il servizio sanitario-epidemiologico per il futuro fa la verifica del processo di produzione, rendendo le loro conclusioni sui risultati. Solo un set completo di certificati di autorizzazione consentirà di risolvere definitivamente tutte le domande su come aprire un panificio da zero. I documenti che autorizzano tali attività comprendono le seguenti conclusioni:

• Conclusione sulla produzione, che può essere rilasciato in Rospotrebnadzor. Tuttavia, si ha bisogno di un soddisfacente i risultati degli esami.
• Conclusione sui prodotti fabbricati. Pallone fatta nello stesso modo.
• Il certificato di conformità. E 'preparato sulla base delle ispezioni dell'Agenzia federale di metrologia.

Attrezzature per il processo di produzione

Ci sono diversi approcci per il supporto tecnico di impianti di produzione per la produzione di prodotti da forno. L'elenco delle apparecchiature può variare, ma se c'è una domanda su come aprire la sua panetteria e pasticceria da zero, che consente di produrre una gamma completa di prodotti in questa categoria, si dovrebbe considerare quanto segue:

• installazione Impasto Impastare.
• buratti farina.
• Testoraskatyvatel.
• Forno.
• Tabella di lavorare con la pasta.
• Armadio di fermentazione.
• Carrelli per la cottura.

Prima tempo necessario per essere limitato dalle apparecchiature, acquistarlo uno di ogni tipo. In futuro, sulla base dell'esperienza e delle vendite di successo, sarà possibile acquistare alcune unità attrezzature per la produzione di prodotti da forno in grandi volumi.

Attrezzature per scopi commerciali

Questa categoria di attrezzature tecniche è spesso visto come secondario. Tipicamente un tale valore che ha, se la società è focalizzata principalmente sulle vendite wholesale – per esempio, quando la fornitura di altri negozi e esercizi di ristorazione. Tuttavia, la maggior parte degli imprenditori privati a risolvere la questione di come aprire una panetteria e pasticceria da quota zero sulle vendite al dettaglio. In questi casi è necessario fornire locali commerciali con le seguenti attrezzature:

• vetrine speciali per panificazione e pasticceria.
• Registratore di cassa, che è anche necessaria l'imposta di registro.
• Casseforti per soldi e documenti.
• Carrelli e casse mobili per i prodotti in movimento.
• scaffalature di stoccaggio per lo stoccaggio di prodotti rilasciati.

personale da forno

Tutto il personale addetto manutenzione del forno possono essere divisi in diversi gruppi in base al tipo di attività. Si dovrebbe iniziare con le principali figure di qualsiasi produzione prodotti da forno – una tecnologia. Si determina quali prodotti e farà parte della gamma aziendale. Questo è seguito da uno staff di lavoro, che comprende i fornai. Il loro numero può essere 4-6 persone in un piccolo stabilimento. Anche in questo caso, se hai risolto il problema di come aprire un panificio da zero per i rivenditori sarebbe richiesto ei camerieri. E 'molto significativo e il ruolo del ragioniere. Le grandi organizzazioni per garantire che funzioni stipulare un contratto con la società di outsourcing, ma in un piccolo panificio economico per assumere il proprio commercialista. staff tecnico, come richiesto, che si occuperà di attrezzature messa in servizio, la riparazione, e può eseguire altre attività correlate.

Come formare una serie di?

Nonostante l'apparente facilità di questo problema, da esso dipende in gran parte il successo del business. Pensare attraverso la gamma dovrebbe essere prima dell'inizio dello spazio di ricerca. Qualcosa che è molto buono produrre valore in un caso particolare dipenderà dalla posizione, attrezzature e prodotti da forno dotato di un complesso. Naturalmente, più ampia è la gamma, il meglio. Ma non è sempre possibile, e la specializzazione in prodotti specifici sono spesso porta anche notevoli introiti. Situazione win-win – un focus sulle esigenze dei potenziali clienti. Ad esempio, se stiamo parlando di come aprire un mini-forno da zero in villaggio, il campo può includere un set di base di prodotti sotto forma di 2-3 tipi di pane, muffin, torte di formaggio, muffin, baguette e dolci.

Nella città della stessa lista possiamo limitarci nella zona metropolitana e dei mercati, dove è importante per le persone a mangiare velocemente senza particolari delizie culinarie. Tuttavia, se una panetteria con un negozio pochi passi dai principali centri commerciali, parchi e complessi di intrattenimento, la gamma dovrebbe includere torte, biscotti, torte, cornetti, baguette e sempre con una vasta scelta di otturazioni.

Come aprire un mini-forno da zero?

Caratteristica mini-panifici è che l'insieme minimo di attrezzatura viene utilizzata, che permette di realizzare prodotti per la vendita al dettaglio. Questa è la soluzione ottimale se la capacità finanziaria è limitata e l'organizzazione della produzione è previsto in una piccola stanza.

In risposta a una domanda che è necessario aprire un panificio da zero in questo formato, vale la pena notare la possibilità di organizzare la produzione, con un ciclo incompleto. Questo approccio al supporto tecnico consente di risparmiare denaro per l'acquisto di attrezzature impastare. Inoltre, il processo di lavoro con pasta preparata non richiede una grande area, che permette di utilizzare un piccolo spazio. Le operazioni di produzione di base saranno nei prodotti da forno.

Materie prime per la produzione

Per cominciare, è importante notare che la produzione di prodotti da forno elimina lo stoccaggio di materie prime "in riserva". Per inciso, questo vale anche per il prodotto finito, come si deteriora e perde la sua qualità dei prodotti in modo rapido. Inizialmente, risolvendo questioni organizzative su come aprire un panificio da zero, è importante considerare il sistema di alimentazione preciso con l'uso continuato di materie prime senza indugio. Si consiglia di scegliere le grandi fabbriche. Così, i mugnai fornirà componenti importanti per la pasta. In aggiunta alla farina, richiedono lievito, zucchero, sale, olio e altri ingredienti. Dalla scelta di stabilizzanti, addensanti e vari additivi alimentari devono essere trattati con cautela – il numero dovrebbe essere minimo. Auspicabilmente enfasi su prodotti naturali. A lungo termine, i clienti potranno apprezzare la qualità dei prodotti, e sarà un buon vantaggio competitivo.

conclusione

Nonostante tutte le difficoltà l'organizzazione della produzione di prodotti da forno e pasticceria , questa tendenza nel business è uno dei più redditizi. Ciò contribuisce a prezzi relativamente bassi delle materie prime utilizzate, e il fatto che questa categoria di prodotti è sempre la domanda tra la popolazione. Tuttavia, una tale ambiente operativo favorevole del tutto naturale ha contribuito alla formazione di intensa concorrenza.