Biscuit: forme, ricette, caratteristiche e metodi di preparazione

Pan di Spagna è un dolce a base di farina (solitamente di frumento), zucchero, uova e, a volte con il lievito. Ha una solida struttura, ma ben poroso, simile ad una spugna di mare. Biscotto può anche essere ottenuto da un impasto liquido o magnificamente.

Una torta preparata con il metodo della pastella conosciuta come biscotto vittoriana di magnificamente montata – pan di spagna-like. tipi di biscotti che si differenziano gli uni dagli altri molto, soprattutto diffuso in Europa ed è più comune nelle panetterie italiane. Questo dolce è stato inventato nel 14 ° secolo, e l'attuale nome era dovuto al pasticciere italiano Giovanni Battista Carbone. Intorno alla metà del 16 ° secolo delicatezza è stato chiamato "biscotto".

Come è diverso

Biscotto è uno dei primi tipi di non-pasta lievitata cottura. La prima ricetta di questa torta può essere trovato in inglese nel libro di poeta inglese Gervase Markham nel 1615. metodo di cottura dolce è elencato come una delle competenze che deve possedere buona massaia. Tuttavia, diversi tipi di biscotti sono descritte nello stesso tempo in altre fonti europee. Ad esempio, in Spagna è stato chiamato "pane dolce", ci sono stati diversi titoli regionali, e così via in Italia. D.

I metodi per la preparazione

Biscotto, specie che oggi sono diverse, ed ha una ricetta classica. Esso utilizza le uova, lo zucchero e la farina. Per prepararlo, è necessario prima di sbattere le uova bene e mescolarli con lo zucchero. Tipicamente, la miscelazione avviene prima che il prodotto fino a una luce e non forma una massa omogenea. Poi accuratamente setacciato la farina e ha aggiunto a poco a poco (a seconda della ricetta, si può essere miscelato con una piccola quantità di lievito in polvere). Perché oggi ci sono molti tipi di biscotti, la cucina comprende diverse tecnologie.

Così, i tuorli triturato con zucchero principalmente mentre proteine montata separatamente in caratteri schiuma meringa e poi legati insieme. La miscela risultante è stata quindi versata in uno stampo e cotto. Indipendentemente dal metodo di preparazione, è importante mantenere l'aria nelle uova quando sbatte e miscelazione con altri prodotti. Grazie a lui, risulta molto leggero e arioso pasta. Allo stesso tempo, abbastanza facile da perdere l'aria accumulata, quando per ottenere la torta dal forno prima che sia completamente pronto.

Fino ad allora, fino a quando l'impasto si è raffreddato dopo la cottura, è abbastanza flessibile. Esso consente di creare da una varietà di panini. Una ricetta classica è utilizzato anche per molti dolci. Tuttavia, i tipi di biscotti torte per numerosi. Così, la versione popolare "angelo" che utilizza solo i bianchi d'uovo, e qualche versione waffle belga, dove gli albumi dai tuorli separati e aggiunto alla pastella alla fine della cottura.

biscotto moderna: Tipi

Le seguenti specie possono essere identificate un tale test, che è riunito per la preparazione di dolci e altre specialità:

• Classic – la ricetta di cui sopra. Invece di amido di farina può essere utilizzato per testare più pompa.
• Olio – durante la cottura uova sbattute con il burro e lo zucchero, quindi aggiungere la farina.
• Raso – anche aggiunto nella preparazione di oli e proteine ei tuorli sono separati.
• Nocciola, o dakuaz – una parte del test consiste in due tipi di farina, frumento e dado, di solito in quantità uguali.

Tipi di biscotti al cioccolato possono essere qualsiasi, perché ognuno dei tipi di test di cui sopra può essere completato con il cacao. Di ogni tipo di spugna torta preparata dolci, sono diffuse in tutto il mondo. Alcuni di loro devono essere considerati separatamente. Tipi di biscotti, ricette che hanno ricevuto il riconoscimento internazionale, facili da cucinare. Quali sono queste varianti?

Pan di Spagna vittoriana

Pan di Spagna vittoriana è stato chiamato dopo la regina Vittoria, che amava coccolarsi con un pezzo di torta con il tè del pomeriggio. Questo trattamento è classificato come burro torta, perché la preparazione di una miscela di olio vegetale e burro.

dolce tipico stile vittoriano si compone di due pan di Spagna, marmellata di lamponi dimenticata e crema o vaniglia montata. La parte superiore è tratta in genere non rivestito o è decorato cosparsa di zucchero a velo.

spugna vittoriana può essere preparato per uno dei due metodi. Il metodo tradizionale comporta la miscelazione zucchero a velo con il burro, frustando la miscela a fondo con le uova e aggiungendo la farina e il lievito nella miscela. Il metodo moderno di usando un miscelatore elettrico o un frullatore, quindi tutti gli ingredienti vengono aggiunti contemporaneamente e immediatamente montati a massa soffice. Perché è notevolmente accelerato il processo di preparazione tale biscotto ora utilizzato per preparare una varietà di ricette, non solo per una torta in stile vittoriano.

torta degli angeli

Forme di questa delicatezza è anche variata. Questo delicato impasto utilizzato per la preparazione di una torta con ripieno di frutta, gelato o crema. Può essere servito come caldo o freddo, ed è spesso offerto con caffè o tè. Cuocere, è possibile a casa. Avrete bisogno di:

• 1,5 tazze di albumi (circa 12 uova grandi);
• 1 tazza e un cucchiaio (240 g) di farina setacciata;
• A 1 ^_1/3 tazze (270 g) di zucchero;
• 1/4 cucchiaino di sale;
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia;
• 0,5 cucchiaini di estratto di mandorla.

Come fare una torta cibo angelo?

proteine dell'uovo separate e scarico in una tazza di misurazione per il liquido. È necessario guadagnare 1,5 tazze di prodotto puro. Ciò richiederà circa 12 uova di grandi dimensioni.

Preriscaldare il forno a 180 ° C. Setacciare la farina prima di misurare la sua quantità. Aggiungere circa metà dello zucchero nella farina e setacciare di nuovo.

Sbattere gli albumi in una ciotola capiente, aggiungendo sale, una volta che sono espanso. Continuare a battere. Una volta che il prodotto inizia a formare i picchi molli, aggiungere lo zucchero rimasto e estratti. Frusta per formare picchi rigidi.

Utilizzare la spatola, posizionare delicatamente il composto di farina e zucchero per gli albumi e mescolare movimenti veloci dall'alto verso il basso. Si dovrebbe ottenere una pastella simile a panna acida. E 'importante non per scuotere dalle sue bolle d'aria.

Versare l'impasto in una teglia e mettere cuocere immediatamente. Biscotto sarà pronto in 45 minuti. Quando si tira fuori un dolce dal forno, rimuoverla immediatamente dallo stampo. Tipi biscotto creme possono essere diversi, ma in questo caso è meglio utilizzare i restanti tuorli per fare una crema.

biscotto dakuaz

È possibile stupire i vostri ospiti, cucinare una torta con noci biscotti dakuaz. Che cosa avete bisogno?

Ingredienti per il pan di spagna:

• 250 grammi di nocciole torrefatti;
• 300 grammi di zucchero a velo;
• 25 grammi di amido di mais;
• 6 grandi bianchi d'uovo;
• un pizzico di sale.

Come cucinare una torta?

Preriscaldate il forno a 180 ° C. Piegare le nocciole in una ciotola di un robot da cucina e tritarli. Mettere i dadi in una casseruola e cuocere per 10-12 minuti o fino a doratura, mescolando ogni tre minuti.

Rimuovere le nocciole dal forno, trasferimento in una grande ciotola e lasciate raffreddare. Poi mescolare con 100 grammi di zucchero a velo e farina di granturco.

Abbassare la temperatura del forno a 150 ° C. Coprire tre cottura pergamena e, usando una piccola piastra come punto di riferimento, disegnare un cerchio con un diametro di 21 cm ciascuno. Mettere da parte. Posizionare con cura il rack nei terzi superiori, medio e basso del forno.

Fare una meringa di albume d'uovo. Per questo si aggiunge il sale e battere a media velocità per circa due minuti. Aumentare la velocità e posizionare i restanti 200 grammi di zucchero a velo, un cucchiaio alla volta. Ciò è necessario fare una meringa spessa rigida. Aggiungere con cautela le nocciole macinate.

Mettere la meringa su una teglia, si sviluppa con un cucchiaio in forma di cerchi dosate. Cuocere per un'ora, scambiando i vassoi superiori ed inferiori nel mezzo del processo di cottura. Spegnere il forno e lasciare raffreddare le torte lì, ma con la porta aperta. Ci vogliono circa 45 minuti. Dopo di che, la delicatezza finito può promazyvat qualsiasi crema.