La salsa più calda al mondo. Salsa calda Tabasco, salsa tailandese, salsa di peperoncino: ricette

La salsa calda rende il gusto del piatto più intenso, stimolando così l'appetito. Molti studi dimostrano che le spezie "ardenti" nella sua composizione rendono più sano il cibo, accelerano il metabolismo, promuovono la perdita di peso, migliorano la circolazione del sangue, lo calore quando l'ipotermia, contribuiscono alla lotta contro i raffreddori. Qual è la salsa più calda al mondo? Come si può preparare da soli? Leggi questo nel nostro articolo.

Salsa Tabasco: composizione e ricetta

Una delle salse calde più popolari del mondo è Tabasco. Quando viene utilizzata la carne di peperoni, aceto e sale salati. La salsa rossa classica "Tabasco" è invecchiata per 3 anni in botti di rovere. Ha un aroma acido piquante e un ricco gusto pungente. Nei piatti, la salsa deve essere aggiunta letteralmente per goccia, quindi sta bruciando.

A casa , la salsa Tabasco può essere fatta da qualsiasi peperoncino, ma è consigliabile utilizzare cayenne o almeno peperoncino. Così il sapore della salsa sarà più simile alla versione originale.

Prima di lavorare con i peperoni, indossare guanti. Dopo di che, il pepe viene lavato, tagliato a metà e ottenuto i semi da esso. Occorrerà solo la sua carne, ma solo se non vuoi cucinare una variante troppo calda e nitida. Inoltre, è necessario prendere un po 'di acqua, 50 ml di mela o di aceto bianco (vino), sale a piacere. Tutti gli ingredienti vengono caricati nel frullatore e macinati bene finché non si liscia. La quantità di acqua da regolare a piacimento. Salsa pronta, se lo si desidera, può essere asciugata attraverso un setaccio fine.

Sulla scala di W. Scovilla, la salsa più calda nel mondo del "Tabasco" è Tabanco Habanero, la cui intensità di combustione è di 7-9 mila unità. Allo stesso tempo, la combustione della salsa rossa classica di Tabasco è di 2500-5000 unità, mentre quella verde – da 600 a 1200 unità.

Ricetta della salsa tailandese

Quando si prepara la salsa calda successiva vengono utilizzate varietà completamente diverse di peperoncino. Questi includono pepe tailandese e altri. La loro intensità sulla scala di U. Scoville può essere stimata nella gamma da 50 mila a 10 mila unità.

La salsa tailandese, cucinata secondo questa ricetta, ha un sapore piccante e acido, perfettamente in armonia con il pollo alla griglia. Per farlo a casa, è necessario un pepe caldo (2 pezzi), 3 spicchi d'aglio, 50 ml di mela o di aceto di riso, 100 g di zucchero, ½ cucchiaino di sale marino, acqua (150 ml).

Tutti gli ingredienti devono essere macinati con un frullatore alla struttura desiderata (in modo che rimangano piccoli pezzi). Dopo questo, la salsa tailandese deve essere versata in una piccola casseruola, messo su un fuoco debole e bollirlo per 3-4 minuti fino a consistenza spessa. Conservare in un vaso di vetro in frigorifero per un mese.

Salsa di peperoncino: ricetta tradizionale

Nessun piatto tradizionale della cucina nazionale messicana e asiatica è completo senza salsa di peperoncino. Il suo ingrediente invariabile è il pepe con lo stesso nome, il cui luogo di nascita è l'America Latina. Servire in caldo o freddo a piatti di carne e di pesce.

A casa, si può cucinare deliziosa salsa di peperoncino. La sua ricetta suggerisce l'uso di tali ingredienti: pepe (7 pz.), Aglio (6-7 denti), 150 ml di aceto, sale e zucchero a piacere. Il pepe deve essere pre-pulito di semi. Quindi, in una piccola casseruola, unite la polpa di peperoncino, l'aglio, l'aceto, il sale (4-5 cucchiaini da tè) e lo zucchero (1 cucchiaino di tè). Mettete i piatti sulla stufa e cuocete a fuoco basso per 12-15 minuti finché la salsa diventa spessa. Poi, direttamente in una pentola, tagliare il frullatore e versare in un contenitore di vetro. Conservare in frigorifero.

Preparazione di salsa calda da peperoncini

Tutte le salse a base di peperoncino rosso contengono una sostanza unica – la capsaicina, che contribuisce alla produzione di endorfine o "ormoni della felicità". Basterà cucinare una deliziosa cena e servire salsa calda, e sarà fornito un buon umore.

La salsa di peperoncini può essere chiamata universale. Può essere preparato da pepe di qualsiasi tipo, regolando così la nitidezza desiderata. Per la salsa classica avrete bisogno di:

• Peperoncino (300 g);
• Aglio (5-6 denti);
• Sale (1,5 cucchiai);
• Zucchero (1,5 tsp);
• Succo di lime (1 cucchiaio da tavola);
• Olio vegetale (1,5 cucchiai).

Il pepe viene pulito di semi e gambo, l'aglio viene sbucciato. Mettere gli ingredienti in un frullatore e macinare fino a purè. Invia la massa risultante in una casseruola, aggiungere sale, zucchero, succo di lime e olio vegetale. Lasciare bollire la salsa, rimuovere immediatamente la teglia dal fuoco e metterla sul ghiaccio. Servire la salsa a freddo a carne e pesce.

Salsa New Mexico Scorpions

La ricetta di questa salsa è stata inventata e implementata da uno chef dello stato americano del Nuovo Messico. Sulla scala di W. Scovill questa spezia brucia al piatto principale guadagnato quasi 2 milioni di unità. La salsa più calda del mondo Il New Mexico Scorpions è preparato sulla base delle varietà di peperoncini Infinity Chili, che è considerato uno dei più brucianti. In caso contrario, la tecnologia di cottura della stagionatura differisce poco da altre ricette.

Aglio, sale, zucchero, aceto e acqua vengono aggiunti alla salsa per dare un sapore e un sapore alla salsa. Gli ingredienti schiacciati vengono cotti su un piccolo fuoco per alcuni minuti, dopo di che la salsa viene raffreddata e alimentata al tavolo. Quando si aggiungono i piatti principali, è importante non esagerare. La salsa è così calda che quando consumata in grandi quantità può causare una bruciatura dell'esofago e ottenere altre conseguenze sgradevoli per il corpo.

Salsa inglese Atomic Kick Ass

Le salse precedenti non vanno ad alcun confronto con la condizione di Atomic Kick Ass. Il nome della salsa, che viene servito ai tamburi di pollo fritti, in traduzione significa "esplosione atomica". Infatti, Atomic Kick Ass è la salsa più calda del mondo oggi, perché la sua scintilla sulla scala Scoville è di circa 12 milioni di unità.

La salsa è costituita dai peperoni più "fuoco" Trinidad Scorpion Moruga (Moruga Scorpio) e Carolina Reaper (Carolina Reaper). Il suo ingrediente segreto è un estratto di pepe speciale, la cui combustione è di 13 milioni di unità sulla scala di Scoville. La salsa fatta da questi peperoni, risulta nitida, ma così gustosa, con piacevole sapore piccante e un retrogusto di frutta.

Tutti gli amanti dei medici "affilati" sono invitati a non abusare delle salse "fuoco" per evitare problemi di salute in futuro.