Come il punto di ebollizione dell'acqua varia in funzione della pressione

Per ciò che l'uomo ha cominciato a bollire l'acqua prima di berla direttamente? Proprio così, per proteggersi contro molti batteri patogeni e virus. Questa tradizione è venuto al territorio della Russia medioevale prima di Pietro il Grande, anche se si ritiene che sia stato lui che aveva introdotto il primo samovar nel paese e ha introdotto un piacevole tè pomeridiano rituale. In realtà, una sorta di samovar nostra gente usato più nell'antica bevanda di erbe, bacche e radici. Bollente necessario qui principalmente per l'estrazione di pianta utile estratti che per la disinfezione. Dopo tutto, in quel momento non ero nemmeno a conoscenza del microcosmo, in cui questi batteri vivono virus. Tuttavia, grazie a bollire il nostro paese evitato pandemie globali terribili malattie, come il colera o la difterite.

scala Celsius

Grande Meteorologia, geologo e astronomo svedese Anders Tselsy utilizzato in origine per un valore di 100 gradi per indicare il punto di congelamento dell'acqua, in condizioni normali, e il punto di ebollizione dell'acqua è stato preso come zero gradi. E dopo la sua morte nel 1744, non ha personalità meno noto, un ricevitore Karl Linney e Celsius Morten Shtremer botanico, girato la scala per la comodità del suo utilizzo. Tuttavia, secondo altre fonti, che si è fatta Celsius poco prima della sua morte. Ma in ogni caso la stabilità delle letture e la laurea chiaro influenzato l'ubiquità del suo uso tra i più prestigiosi al tempo professioni scientifiche – chimici. E, nonostante il fatto che il rialzo del marchio scala 100 gradi imposta un bollire l'acqua costante, piuttosto che l'inizio del suo congelamento, la scala è diventata fondamentale per portare il nome del suo creatore, Celsius.

bassa atmosfera

Tuttavia, non tutto è così semplice come sembra a prima vista. Guardando qualsiasi diagramma di stato in PT- o PS coordinate (S entropia temperatura funzionale in dipendenza diretta), possiamo vedere come strettamente legata alla temperatura e pressione. Allo stesso modo, il punto di ebollizione dell'acqua, a seconda della pressione cambia il suo valore. E ogni scalatore perfettamente familiarità con questa proprietà. Chiunque abbia mai imparato nella mia vita supera l'altezza di 2000-3000 metri sul livello del mare, sa quanto sia difficile respirare in quota. Ciò è dovuto al fatto che il più alto si sale, più sottile diventa l'aria. pressione atmosferica scende sotto un'atmosfera (sotto n. In., che si trova sotto le "condizioni normali"). Falls e il punto di ebollizione dell'acqua. A seconda della pressione in ciascuna delle altezze può bollire come in ottanta, ed a sessanta gradi Celsius.

Pentole a pressione

Si noti, tuttavia, che sebbene i principali microbi e muoiono temperature superiori gradi centigradi e sessanta può sopravvivere molti altri ottanta gradi. È per questo che stiamo facendo bollire l'acqua, cioè, portare la temperatura fino a 100 ° C. Tuttavia, ci sono interessanti elettrodomestici da cucina che riducono il tempo e riscaldare il liquido ad alta temperatura senza bollire e la perdita di peso per evaporazione. Rendendosi conto che il punto di ebollizione dell'acqua, a seconda della pressione può variare da ingegneri statunitensi sulla base del prototipo francese, presentato al mondo nel 1920, la pentola a pressione. Il principio del suo funzionamento si basa sul fatto che il coperchio sia pressato contro il muro, senza possibilità di rimozione del vapore. All'interno pressione elevata si crea, e l'acqua comincia a bollire a temperature più elevate. Tuttavia, tale minestra sono molto pericolosi e spesso porta a un'esplosione e gravi ustioni agli utenti.

Idealmente,

Diamo un'occhiata a come viene e passa il processo. Immaginare una superficie perfettamente liscia riscaldamento e infinitamente grande, in cui la distribuzione del calore è uniforme (ogni millimetro quadrato della superficie del fed la stessa quantità di energia termica), e la rugosità superficiale tende a zero. In questo caso, n. y. bollire in uno strato limite laminare inizierà contemporaneamente su tutta la superficie e si verificano istantaneamente, immediatamente vaporizzando l'intera unità di volume di liquido sulla sua superficie. Queste sono le condizioni ideali, questo non accade nella vita reale.

In realtà,

Scopriamo qual è il punto iniziale di ebollizione dell'acqua. A seconda della pressione cambia anche il suo valore, ma il punto principale qui consiste qui nel. Anche se prendiamo il più liscio, a nostro avviso, pan e podnesom sotto il microscopio, nel suo oculare vedremo i bordi irregolari e taglienti picchi frequenti sporgere al di sopra della superficie principale. Il calore alla superficie della padella, si assume, viene applicato in modo uniforme, anche se in realtà non è del tutto vera. Anche quando la pentola si trova sulla più grande del bruciatore sul gradiente di temperatura stufa è distribuito in modo non uniforme, e ci sono sempre i punti caldi locali responsabili per l'acqua bollente in anticipo. Quanti gradi in questo caso sulla superficie dei picchi e avvallamenti in lei? creste di superficie ininterrotta a riassumere il calore riscalda rapidamente nisina ei cosiddetti pozzi. Inoltre, circondato su tutti i lati da acqua a bassa temperatura, consentono una migliore energia delle molecole d'acqua. Il coefficiente di gradienti termici in mezzo a due volte superiore a quella della nisina.

temperatura

Ecco perché il punto iniziale di ebollizione dell'acqua è di circa ottanta gradi Celsius. A questo valore di creste di superficie alimentati con una sufficiente quantità di calore necessaria per la bollitura istantanea del liquido e la formazione della prima bolla, l'occhio visibile, che timidi iniziano a risalire in superficie. Qual è il punto di ebollizione dell'acqua a pressione atmosferica – chiesto da molti. La risposta a questa domanda si può trovare nelle tabelle facilmente. A pressione atmosferica ebollizione insieme stabile a 99,9839 ° C.