Escolar (butterfish): ricette popolari, proprietà utili e valore nutritivo

Va ricordato che diverse specie di abitanti dell'oceano si nascondono sotto il nome commerciale "butterfish": Escolar, toothfish, Strom, seriolella e "batterfish" che ha catturato le coste degli Stati Uniti. Tutti questi vita marina appartengono a diverse famiglie. L'unica cosa che li unisce – è il gusto. Ciò che questi l'olio di pesce chiamato? Carne loro grasso, ancora più abbondantemente. Pertanto, un metodo più preferito per la preparazione di olio di pesce – sulla griglia. Se li esponiamo a un altro metodo di cottura, è necessario tagliare prima la testa e appendere la carcassa per la coda. Poiché scarico grasso in eccesso. In questo articolo, prenderemo in considerazione solo uno dei rappresentanti di olio di pesce – Escolar. Le sue proprietà benefiche, e possibili danni per leggere il nostro articolo. Abbiamo anche dare alcune ricette Escolar.

Descrizione dei pesci

Secondo nome Escolar – delicatezza sgombri grigio. Si trova nello spessore delle acque di superficie. la pesca industriale non è condotta su di esso, ma si tratta di una rete insieme con tonno. Galore solita delicatezza sgombri al largo della costa della Nuova Zelanda e Australia, ma si trova anche nei mari della latitudini tropicali e temperate. Escolar – un pesce abbastanza grande. In media, cresce a un metro e pesa fino a trenta chili. Questo pesce appartiene alla famiglia Gempylidae. Colora il suo colore marrone scuro e la chiglia laterale troppo rilasciato. Escolar mangia crostacei, calamari e piccoli pesci. Per gustare questa Fish spesso confrontato con halibut grasso. In delicatezza sgombri densa carne bianca tenera consistenza. E 'un bene per affumicato e produzione Balykov. Sugli scaffali dei nostri negozi sgombri delicatezza arriva già in forma di gelato.

Escolar di pesce: i benefici ei rischi

Il nome "olio" parla da sé. In questo pesce un sacco di grasso. Ma, a differenza del salmone salmone, salmone e Chum, Escolar contiene anche olio supplementare – monogliceridi. Quando gli altri oli di pesce insaturi il corpo umano in grado di assorbire, questa cera – no. Stomaco solo non contiene gli enzimi necessari per abbattere questa sostanza. E perché l'uso Escolar può causare indigestione e diarrea, che si esalta quando combinato con pomodori pesce. Così, se gli sgombri delicatezza è un bene per le persone che soffrono di stipsi, perché ha un effetto lassativo. I pesci grassi devono essere consumati con cautela per chi soffre di malattie del tratto gastrointestinale, soprattutto il fegato, così come i diabetici. Va ricordato che Escolar – pesci di calorie. E molto così. Cento grammi di prodotto contengono cento e tredici calorie. Ma allo stesso tempo delicata carni bianche di questo pesce è ricco di vitamine, aminoacidi, macro e micronutrienti. Ekolar utile avere un nucleo, perché il potassio, contenuta in abbondanza nel sgombro grigio, rafforza i vasi sanguigni. I grassi insaturi hanno un effetto ringiovanente, rende i capelli lucidi e spessi e le unghie – forte.

Escolar pesce ricette popolari. Pesce grasso in Argentina

sgombri delicatezza al forno, fritte o in umido. Qui davanti a voi è la prima ricetta dall'Argentina. Mescolare mezzo bicchiere di arancia e due cucchiai di succo di limone. Vzobem con il 2 cucchiai. l. olio di oliva e 1 cucchiaio. l. salsa di soia. Nel emulsione aggiungere un pizzico generoso di basilico fresco tritato, due spicchi d'aglio tritato, pepe nero, sale. Versate la marinata in un sacchetto stretto. Pubblica su quattro bistecche Escolar. Strettamente pacchetto sarà legare, agitare e conservarlo in frigorifero per due ore. Cuocere grande rosso peperone. Abbiamo tagliato, togliere i semi, togliere la buccia, dovremo tagliare delle fette di carne. Aggiungere le olive dodici, anelli posechennyh, cipolla rossa tritata e un pizzico di basilico. Questa miscela di aceto cucchiaio da minestra stagione con il doppio della quantità di olio d'oliva. In una padella soffriggere Escolar. Guarnire composto di verdure.

butterfish al forno

Frusta tre denti mortaio aglio e sopprimere le sue molteplici rami prezzemolo una presa di sale e olio. Se il gelato al nostro pesce Escolar smaltimento dovrebbe stare in frigorifero per una notte. Poi, non scorrerà l'acqua. Sciacquati quattro filetti, obsushivayut e strofinare con aglio marinata. La raccolta in frigorifero per un'ora. Set per riscaldare il forno a 150 ^° C filetto giaceva sulla griglia, sotto la quale abbiamo messo la padella – è Escolar – olio di pesce e bicarbonato di dare un sacco di grasso. Cottura senza accendere l'incompleta mezz'ora. Cinque minuti prima della scadenza del pesce cospargere con tre cucchiai di parmigiano. preparare rapidamente la salsa: in un mortaio schiacciare uno spicchio d'aglio con tuorlo d'uovo e il succo di limone. Aggiungete un po 'di sale a piacere. Servite il pesce con insalata e salsa di annaffiare.

Escolar con le erbe

A Spalato incisione pesce carcassa in quattro sedi in tutto. Strofinare il dentro e fuori il succo di lime, sale e pepe. La carcassa di mezzo messo su diversi rami di menta, prezzemolo e rosmarino, il pepe due anelli acuta. foglio di cottura in moquette. Mettete il pesce. L'inserto taglia una fetta di lime. Sopra mettere anelli di pepe. Coprire con il secondo pezzo di tasca di pellicola zaschipyvaem. Diamo un impregnato di un'ora, poi cotto dieci minuti ad una temperatura di duecento trenta gradi Celsius. Servire il sugo preparato da una miscela di olio di oliva e menta tritata finemente.

Gastronomia sgombri grigio in salsa di soia

Escolar pesce, le cui ricette sono in molte cucine del mondo, è molto popolare nel Sud Est Asiatico. La ciotola versare 120 ml di salsa di soia. Diluire a 50 ml di acqua. Mettere nella marinata ha un mazzetto di cipolla verde tritata e un cucchiaino di zenzero in polvere. Con Escolar Filetto (300-400 grammi) è tagliato fuori la pelle. Filetti sottaceto almeno mezz'ora. Periodicamente girare i pezzi per Escolar imbevuti da tutti i lati. Stendere su un asciugamano. Poi abbiamo messo sulla griglia, in base al quale impostare il pan per l'accumulo di grasso gocciolante. Cuocere per circa quindici minuti a 220 gradi. A parte, preparare riso bollito. Ha messo i pezzi di pesce. La ricetta consiglia di mescolare la salsa di soia con un cucchiaino di miele. Drizzle questo piatto finito medicazione.

Risotto con pesce

In una padella mettere due cucchiai di olio di burro e vegetali. Quando il grasso riscaldato, posticipare di un tazza di funghi preparati. Fate bollire per quattro minuti, quindi aggiungere un cucchiaio di foglie di timo fresco. Friggere per altri due minuti. Aggiungere il riso e il vino bianco. Simmer per la vaporizzazione del liquido. In una padella separata Escolar salata. Pesce (recensioni menzionare esso) non richiede un sacco di grasso. Basti padella unta d'olio per frittelle. Fritto escolar tre minuti per ogni lato. Mettete i pezzi di pesce in cima al risotto. Mettere in forno per cinque minuti.