Sostanze minerali: quali sono le più importanti per noi?

Minerali sono necessari per l'uomo proprio come le vitamine. Essi partecipano alla creazione di cellule del corpo, i suoi tessuti, e sono anche coinvolti nel lavoro dei sistemi enzimatici.

Sono divisi in macro e microelementi. La richiesta giornaliera per i macronutrienti (che includono fosforo, potassio, sodio, calcio, magnesio e ferro) è calcolata in milligrammi, mentre in microelementi (tra cui zinco, manganese, rame, cromo e rame) la norma è centinaia di volte più piccola .

Descriviamo in dettaglio alcune sostanze minerali (in particolare macronutrienti), necessarie per il normale funzionamento del nostro corpo.

Sale, o cloruro di sodio, è necessario per il corpo mantenere la composizione del sale del sangue e la pressione osmotica è normale. È questa pressione che determina la percentuale di liquido conservata nei tessuti e nel sangue. In caso contrario, viene osservata la disidratazione del corpo. Il consumo di sale aumenta quando una persona è impegnata in esercizi fisici, così come con sudorazione grave, soprattutto in condizioni di alta temperatura. Pertanto, in tali situazioni, l'uso del sale deve essere aumentato. Il fabbisogno giornaliero per questo macronutriente è di 10-14 g.

Le sostanze minerali negli alimenti sono contenute in gradi diversi. Basta sapere quale di loro è dominata da questa o da quella macro- o microelemento. Così, il calcio, che prende una parte attiva nel metabolismo, stimola la normale eccitabilità dei tessuti muscolari e nervosi ed è un mezzo per rafforzare le ossa, è contenuto in croups e verdure. Tuttavia, è meglio assorbire se entra nel corpo con latte, alimenti di acido lattico e uova. Il calcio per un adulto è di circa 90 g.

Le sostanze minerali come il fosforo e il magnesio sono interconnesse con il calcio e si trovano anche nel tessuto osseo. Inoltre, il fosforo assume una parte attiva nel metabolismo delle proteine, dei lipidi e dei carboidrati. Se il lavoro muscolare viene eseguito con particolare intensità, la necessità del corpo per il fosforo sta crescendo. Il magnesio favorisce l'attivazione dell'attività enzimatica e partecipa anche ai processi chimici associati a composti di fosforo.

È importante che il fosforo, entrato nel corpo con prodotti di origine animale (con formaggio, ricotta, prodotti a base di carne, pesce, formaggio e fegato), viene digerito più velocemente e meglio di quello che è stato fatto con cereali, fagioli, piselli o pane. Il fabbisogno quotidiano per il fosforo per un organismo in crescita è di 700 mg, leggermente superiore a quello di un adulto già formato (600 mg).

Il magnesio viene a noi, soprattutto con prodotti di origine vegetale. Si trova in pane, fagioli, patate e cereali. Il fabbisogno quotidiano è 280-350 mg.

I minerali controllano il funzionamento del sistema cardiovascolare. Questi elementi includono il potassio, che aumenta la minzione e stimola così il lavoro del cuore. È in quantità sufficiente contenuta in verdure, bacche e frutta (ribes nero, albicocche secche, uva passa, zucchine, prugne, patate e zucca).

Per arricchire il corpo con i necessari macro- e microelementi, è importante ricordare che i minerali dei prodotti consumati non possono essere completamente assorbiti. Il rallentamento di questo processo contribuisce:

– Abuso di caffè e alcool;

– fumo;

– uso di determinati farmaci;

– ricezione di compresse ormonali contraccettive.

Il trattamento termico dei prodotti non riduce il livello di sostanze minerali in essi, come avviene per le vitamine. Ma se rifinite o sbucciate, alcune di esse sono perse. Pertanto, mangiate quanti più alimenti possibili, fatti di grani interi e ingredienti non raffinati.

Il fabbisogno giornaliero per le sostanze minerali nell'infermiera e nelle donne in gravidanza aumenta di circa 10-20 g.