Il caviale più costoso al mondo: la descrizione, pesce e le migliori ricette

Circa il caviale più economico tutto chiaro nella moderna industria alimentare. prodotto Ersatz è una bella palline di gelatina di alghe, che hanno un sapore che ricorda vagamente un pesce. Ci sono naturali ed economico del caviale – Pollock, aringhe. Falsari volte contraffatti luccio deporre le uova. Hanno tinto di nero e cercando di far passare sevryuzhya. Ma per questo articolo che ci interessa non sono sostituti e dei prodotti del segmento di fascia bassa, e allora, qual è il caviale più costoso del mondo. O almeno in Russia. E, in generale, che tipo di pesce forniscono il caviale più costoso? E quanto è questo prodotto?

Miti e fatti circa Caviar

Si è ritenuto che il caviale più costoso – nero. Rosso, anche se più grande, è più costoso delicatezza. In realtà, tutto è più complicato. Dopo tutto, ci sono un certo numero di specie di pesci che depongono le uova di caviale. E 'beluga, storione, storione, storione. In questo ordine del valore delicatezza. Ma non è tutto. Ciò che è importante è l'età del pesce. Il più vecchio è, il più gustoso sue uova. E, come un paradosso, più leggero. Nel mondo dei produttori sviluppato un classificatore del prodotto a colori. Caviale tonalità grigio chiaro – questo è il miglior tipo di nero.

Inoltre, il gusto del prodotto influenzata dal grado di maturità. A volte le uova non hanno il tempo di trasformarsi in una perlina solida. Questa massa è chiamata yastiks. Insieme alla pellicola di collegamento suo sale. Yastik caviar – il più economico delle varietà nobili. Maggiori costi payusnaya, in salamoia in salamoia (forte soluzione salina). E ancora più alto valore caviale grano pastorizzato. Lei è maturo, con perline solidi, metodo a secco salata. Gourmet è importante che le uova di specie diverse non si mescolano. Quindi apprezzato caviale non solo nero o rosso e beluga, storione, salmone, chum salmone, e così via. Vasetti D. Glass preferibilmente ferro. Quindi non si compra una "scatola chiusa", e vedere la qualità del prodotto (integrità, la dimensione dei grani di colore).

Il caviale più costoso del mondo

Abbiamo già detto che i più anziani il pesce, storioni, il prodotto più gustoso e leggero. Pertanto, il caviale più-di maggior valore e di conseguenza costoso, non è di uova in bianco e nero. Toss il suo pesce speciale – albino beluga. Questo da solo rende uno spawn rara. Ora prendete in considerazione il fatto che questo pesce non dovrebbe essere inferiore a un centinaio di anni! Beluga-albino si trovano nella parte sud (Iran) del Mar Caspio. Nonostante il fatto che queste specie di cura dei pesci e custodire li ha lasciati un po '. Il mercato internazionale non è più fornito di dieci chilogrammi di caviale all'anno.

In Iran, il prodotto si chiama "Almas", che significa "brillante". E in Occidente e in Nord America si chiama "Golden Caviar" – "dalle uova d'oro." E non tanto colore giallo luminoso identifica il nome. Questo oro caviale pregiato. Oltre un centinaio di grammi è necessario pagare due e mezzo migliaio di dollari. Ma va notato che una quota significativa nella determinazione dei prezzi dei beni gioca il suo imballaggio. Gli iraniani credono che l'unica degna cornice per questo diamante come il caviale, "Almas" può essere solo una pentola d'oro addì quinto del campione.

La domanda per la delicatezza

Sembra strano e quasi impossibile che qualcuno voleva comprare le uova al prezzo di una piccola auto. Dopo tutto, quindi un pasto vale più del cibo un villaggio africano per un anno. Tuttavia, il caviale più costoso del mondo è molto popolare. Moneybags da tutto il mondo di cinque anni in attesa del loro turno per essere in grado di pagare per un vaso prelibatezza due anni e mezzo migliaio di dollari. Perché hanno danno i loro soldi "acquisita da superlavoro"? Beh, non certo per un vasetto di prova di 995-esimo! Si dice che l'oro (o diamante) il caviale ha un gusto unico, non paragonabile a qualsiasi altra cosa al mondo. Lei non ha odore di pesce. Gusto assomiglia una mandorla. A caloriche uova avanti rispetto alla carne. Ma, in contrasto con la carne di maiale e di manzo, è molto più utile.

Il gusto e la borsa russi

Qual è il caviale più costoso in Russia? Naturalmente, questo dovrebbe essere un beluga. E al prezzo di un prodotto è direttamente influenzato dalla età e le dimensioni dei pesci. Così, il paradosso è che il caviale più costoso ha carbone e grigio chiaro. Questo prodotto è, ovviamente, granulosa. uova completa maturazione sono grigio chiaro palle forma fissaggio solido e buone del diametro. Per fare questo, hanno passato al setaccio dolcemente attraverso setacci speciali – grohotki. Le banche sono solo i più grandi uova. Sono completamente cancellati dei film e vene yastiks.

Caviale sottilmente aggiungere un po 'di sale. Questo è chiamato metodo a secco. Le uova vengono versate un tavolo di sale molto fine (non più di cinque per cento del prodotto), e conservati come un paio di minuti. Poi delicatezza confezionato in vasetti e sigillato con alta coperchio superiore. Nel rivelare contenitori caviale dovrebbe tenere bene la forma. Ma la cattura ufficiale dello storione è vietata nella Federazione Russa. Sul prezzo nera mercato russo del prodotto – seicento e venti euro al chilo.

Miglior caviale Sturgeon

Dal momento che il beluga per l'utente domestico è "frutto proibito", vediamo cosa è un russo rispettoso della legge può indulgere durante le vacanze. Questo lo storione – il pesce che respira nella parte posteriore del capo di tutti i lanciatori di caviale. Il volume della produzione legale è centottanta tonnellate. Significativamente più di dieci chilogrammi di "brillante". Il più costoso caviale di storione nei supermercati vale la pena di quattrocentocinquanta euro al chilo. Senza avvolgendo il negozio – duecentotrenta. Vicino alle attività di pesca in grado di acquistare un litro eccellente caviale nero e un migliaio di rubli. Ma un tale acquisto non è del tutto legale.

Il più costoso caviale rosso

Questo è incredibilmente utile e prezioso prodotto viene preparato dal pesce della famiglia salmone. Come specie di storione in questa azienda è dotato di alcune. In aggiunta alla famiglia chum salmone di proprietà, rosa salmone, trota, sockeye, chinook, coho e Sim. Secondo l'utilità, il contenuto di grassi e il livello di contenuto di uova di proteine facilmente digeribili di questi pesci è la stessa. Ma le dimensioni delle uova variano. Sì, e il gusto un po 'diverso. Keta pone le grandi uova. Grani in cinque o nove millimetri di diametro non verranno persi in insalata. Tali uova hanno anche elegante arancione con macchie rosse. Hanno un guscio denso. E perché i denti scoppiare sparando palato meravigliosamente-delizioso a metà strada. Questo il caviale non è amaro, e quindi è considerato il migliore.

bizzarro prodotto

Non esiste una gradazione salmoni di valori, come uno storione. Pertanto, non esiste una sola risposta alla domanda su ciò che è il più costoso caviale rosso, che è un prodotto ittico. Il prezzo ha spesso un valore del numero della popolazione della specie. Caviale di salmone argentato vale la pena di tre anni e mezzo migliaio di rubli per chilogrammo. Ma non si può dire che è il più delizioso e prezioso. uova di salmone coho hanno un diametro di tre a cinque millimetri. Colore – è più vicino al rosso, non è elegante come l'amico. Sockeye depone molto piccole uova. Il gusto del pesce è molto meglio. Ma il prezzo per un chilogrammo di uova in questo caso – tremila rubli. Così si decide – cosa mettere in prima linea: un raro tipo di prodotto o il suo gusto.

Rosa salmone – leader di vendite

Abbiamo già visto un po 'di caviale rosso è il più costoso. Ma la gente vota borsa. Preferito del pubblico rimane ancora caviale di salmone. Ha la stessa elegante colore ambrato, come il salmone siberiano. Ma un po 'meno le uova stesse – da tre a sei millimetri. Essi non hanno la pelle molto spessa. Ma il mercato è invaso da forgiato in modo che questa qualità che confermare ancora una volta che le uova – una vera e propria. Sapore leggermente amaro. Il catture annuali di salmone in Russia è il più grande in termini di tutti i salmoni. E questo influenzerà inevitabilmente il prezzo. Così, nonostante la crisi economica, il russo medio potrebbe permettersi di acquistare un vasetto di caviale di salmone rosa, in vacanza.

E altri salmoni

Con la crescente popolarità di sushi e c'era una richiesta per una piccola uova – per l'esecuzione di pattini. uova Sockeye troppo, e hanno una specifica sapore amaro retrogusto. Pertanto, il più popolare di caviale di trota. Lei è molto piccolo (da due a tre millimetri di diametro), ben bastone per il sushi. Colorare in termini di tipi di trote può essere di colore giallo o arancione. Non meno deliziosa è una prelibatezza e caviale coho. E 'anche il medie dimensioni – semi raggiungono a malapena un diametro di quattro millimetri. Il più costoso caviale – il chinook. Le sue ampie granelli nei sei o sette millimetri di diametro hanno un colore rosso ricco. Tuttavia, questa prelibatezza si differenzia il gusto un po 'amaro. Il prezzo elevato è dovuto al fatto che le specie di pesci chinook famiglia dei salmoni è elencato nel Libro Rosso.

Come scegliere le uova

Con l'abbondanza di proteine sostituto sul mercato, è importante non sbagliare nella scelta di un prodotto di qualità. Troppo belle grani di un colore uniforme con un odore di pesce distinta indicano solo che il caviale – non reale. Gelatina non crepa e si attacca ai denti – un altro marcatore di adulterazione.

Ora impareremo come scegliere un vero e proprio prodotto da storioni. Meglio comprare un barattolo di vetro – in modo da poter vedere il suo contenuto. Ma di alta qualità caviale iraniano – nero, non brillanti – venduto in contenitori di metallo. Ma in questo caso, è possibile determinare se il prodotto è buono. Sul coperchio deve essere all'interno della marcatura estruso. Le banche non dovrebbero gorgogliare quando scossa. L'etichetta deve necessariamente significa informazioni: su questo tipo di uova di pesce e quale metodo di elaborazione. Ancora più facile da identificare alta qualità prelibatezza rosso. Le uova naturali tracciati "occhio" – embrione di pesce.

Le migliori ricette con uova

Questa delicatezza è in grado di trasformare anche molto semplice, piatto banale. Abbiamo già visto un po 'di caviale dei pesci è il più costoso. Di conseguenza, un panino con esso sarà oh, come non a buon mercato. Ma per una tale delicatezza bisogno di venire con qualcosa di un po 'più sofisticato di un panino. Con caviale rosso cucinare piatto nazionale russo – frittelle. Come usare il nero in cucina?

Ecco una ricetta insalata di festa "Gifts of Neptune". Black Caviar va bene con frutti di mare. Prendete un chilo di insalata di calamari e duecento grammi di gamberetti. Decotto di frutti di mare. Due uova e 150 g di formaggio sodio. tritare Squid, mescolare i due poli d'aglio e 100 g di maionese. Spalmare uno strato in un piatto di riso cotto. Poi la metà i calamari. Avanti – due pomodori tagliati a cubetti. Hanno messo le uova. Top – la seconda metà di calamari e formaggio. Lubrifica la maionese. Lattuga decorare la parte superiore del bollito gamberi sgusciati e caviale.