Qual è la differenza tra gli utensili di ferro e acciaio?

Acciaio al carbonio è gemellata con un altro materiale di cucina popolare – ghisa. Essi hanno molto in comune. Ma ciascuno di questi due materiali hanno diversi punti di forza e di debolezza, le sue caratteristiche distintive. Parleremo di più su questo.

ghisa

Pentole in ghisa è utilizzato nella vita quotidiana per un millennio. Inoltre, questo materiale è ampiamente utilizzato nella costruzione, strumentazione e finitura decorativa anti-corrosione. È prodotto da puro, drogata (non più del 2 per cento di impurità) di ferro. Ironia della sorte, questi due per cento prende carbonio. Ciò significa che il ferro contenga ancora più carbonio in acciaio ad alto tenore di carbonio. Questo materiale è malleabile, quindi in condizioni normali non possono essere contraffatti. È fragile e sensibile alla deformazione.

acciaio al carbonio

È una lega di ferro e carbonio (meno del 2 per cento). Acciaio al carbonio – un'invenzione moderna che è venuto a noi età 18-19 con acciaio inox e alluminio. Il materiale è facilmente forgiatura, fusione e stampaggio. E 'più malleabile e meno fragile rispetto ghisa.

la produzione di patate

Nella fabbricazione di pentole in ghisa ferro fuso allo stato liquido viene colato nello stampo. Ciò significa che la padella o pentola è in realtà un unico pezzo di metallo. Nella produzione di utensili in acciaio ad iniziare lamiere laminate, che successivamente si forma definita forma usando una macchina pressa. Le maniglie sono forgiati separatamente e attaccati alla padella con rivetti.

Le forme più comuni

ghisa è popolare nella produzione di padelle, paioli, pentole, padelle, griglie, forni olandesi, contenitori per muffin e altri elettrodomestici da cucina popolari cottura. acciaio al carbonio è più popolare nella produzione di vari padelle, pentole, secchi o altri utensili.

peso

ghisa standard padella (30 cm di diametro) pesa 3,5 kg. padella in acciaio di dimensioni simili è quasi due volte più leggero.

Lampadine e ritenzione di calore

Ghisa è riscaldata in modo relativamente lento, ma trattiene il calore per un lungo periodo. Ciò è dovuto alle spesse pareti del pentolame. acciaio al carbonio è più suscettibile al calore. Tuttavia, si raffredda anche in fretta.

Contrariamente alla credenza popolare riscaldamento perfettamente uniforme non è un segno di pentole di qualità. Ad esempio, alluminio o rame sono conduttori migliori.

cura

Entrambi i materiali richiedono la stessa cura: lavaggio in acqua calda con una spugna di metallo con un minimo impiego di detersivo. Entrambi i materiali come essiccazione. Chef consiglia di utilizzare la frittura di semi di lino, cocco, burro di arachidi e pancetta. di oliva e di girasole oli tradizionali hanno bassa temperatura fumante. Entrambi questi materiali sono durevoli.

Suggerimento: Pentole ghisa, non è adatto per verdure al vapore. In caso contrario, si rischia di ottenere la cena stracotto. Acciaio Stoviglie odia l'acqua, l'olio ama.