La pectina: il danno e beneficio. Applicazione e proprietà di pectina

Sostanza chiamata "pectina" è stato assegnato all'inizio del l'accademico francese del 19 ° secolo, Anri Brakonno Chimica. Il primo prodotto da cui lo scienziato ha ricevuto l'oggetto, era una mela. La produzione di massa della sostanza sono stati ricevuti nel 1930.

Pectina: proprietà e di produzione

Questa sostanza è di origine vegetale. Ha cricchetto proprietà. Dal punto di vista della scienza, è un polisaccaride è stato sottoposto a trattamento preliminare ottenuto attraverso l'estrazione di agrumi e polpa di mela. L'industria alimentare è noto come additivo E440. Stabilizzatore ha proprietà, gelificante, addensante e chiarificatore. Oltre alla frutta, si trovano in alcune verdure e tuberi. Gli agrumi livello molto elevato di una sostanza come la pectina. Il danno e l'uso di esso possono essere altrettanto. A proposito di questo – più avanti in questo articolo. produzione pectina richiede apparecchiature costose e complesse. In generale, praticamente qualsiasi frutta può essere estratto estraendo E440. Al ricevimento di estratto di pectina è attentamente elaborato da una speciale tecnologia, mentre la sostanza non acquisisce le proprietà necessarie.

In Russia, la produzione di volumi E440 sono significativi. La pectina è più comunemente estratto da mele e barbabietole. Secondo le statistiche, l'anno in Russia produce circa 30 tonnellate della sostanza.

La composizione di pectina

Additivo E440 è molto comune in dietetica. 100 g di valore energetico prodotto non supera il livello di 55 calorie. In un cucchiaino di – 4 cal.

Non è un segreto che la maggior parte a basso contenuto calorico polisaccaride pectina è considerato. Proprietà e il suo valore nutrizionale parlano da soli: 0 g di grassi e 0 g di proteine. La maggior parte dei carboidrati occupati – fino al 90%. La composizione comprende ceneri pectina, disaccaridi, acidi organici e acqua. Il resto della percentuale di prendere fibra alimentare. Delle vitamine devono allocare niacina RR equivalente. Rispetto ai componenti minerali, la pectina che abbondano: fosforo, potassio, ferro, magnesio e calcio. Particolarmente preziosa sostanza dà alto contenuto di sodio (fino a 430 mg).

I benefici di pectina

Molti esperti ritengono che l'E440 è la miglior sostanza "sanificazione" organico del corpo umano. Il fatto che pectina, danno e l'uso di cui ogni uomo della strada sono valutate in modo diverso, schermi di tessuti microelementi nocive e veleni naturali, come pesticidi, elementi radioattivi, metalli pesanti , ecc In questo caso, lo sfondo batteriologica del corpo non è disturbato.

Anche uno dei migliori regolatori dei processi ossidativi dello stomaco è considerata la pectina. L'uso di questa sostanza è quello di normalizzare il metabolismo. Non solo migliora la circolazione e dell'intestino, ma riduce anche significativamente il livello di colesterolo. Pectina è una fibra solubile può essere menzionato, come praticamente non divide e non assorbito nel sistema digestivo. Passando attraverso l'intestino insieme ad altri prodotti, E440 assorbe colesterolo e altri elementi dannosi, uscita pesante del loro corpo. Inoltre, pectina è capace di ioni di metalli pesanti e radioattivi vincolante, normalizzando la circolazione e l'attività dello stomaco.

Un altro vantaggio del materiale è che migliora microflora intestinale, effetto anti-infiammatorio generale sulla mucosa intestinale. La pectina è raccomandato per ulcera peptica e disbiosi.

Di notte, la dose ottimale di sostanza per essere '15

Danni da pectina

Additivo E440 non ha praticamente alcuna conseguenza negativa. Resta inteso che essa è scarsamente assorbito dalla sostanza (concentrato, pectina). Harm e benefici da esso – una linea sottile, si alzò in piedi per questo, le conseguenze non dovranno aspettare a lungo. Con una dose eccessiva di pectina si verifica molto flatulenza causata da uno squilibrio della microflora intestinale. Inoltre, l'uso eccessivo degli additivi purificati o delle sostanze aventi un elevato contenuto di prodotti può causare diarrea, crampi accompagnato da dolorose. Di pectina sovradosaggio impedisce l'assorbimento nei minerali nel sangue come magnesio, zinco, ferro e calcio. Mal digerito e proteine.

Un effetto collaterale simile insieme con un'eruzione cutanea può apparire e sono polisaccaride ipersensibile.

L'uso di pectina

Negli ultimi anni, la sostanza è molto diffuso nelle industrie alimentari e farmaceutiche. Nel settore medico che viene utilizzato per fornire una droga fisiologicamente attive. Questi farmaci hanno molti utili per le proprietà umane. Principali aziende farmaceutiche utilizzano per la produzione di capsule di farmaci solo pectina.

Applicazioni nel settore alimentare avviene come additivi naturali e addensante. La pectina è spesso usato per la fabbricazione di gelatina, marshmallow, gelatina, gelato e qualche caramella. Attualmente, due forme sono sostanze distinte: polvere e liquido. La forma particellare viene usato nella fabbricazione di pectina gelatine. polisaccaride liquido viene aggiunto alla massa calda viene poi versato in forme.

Gli alimenti con un alto livello di pectina

La sostanza può essere ottenuto solo da frutta, bacche o ortaggi. Additivo E440 è un prodotto naturale, quindi dovrebbe essere fatta esclusivamente da piante. Come sappiamo, una sostanza come la pectina, danni e benefici – la questione è in gran parte il senso delle proporzioni. Pertanto è necessario sapere in quali prodotti sopra il contenuto di variare successivamente volumi del consumo.

La maggior parte di pectina trova nelle arance, barbabietole, i limoni, mele, albicocche, cavoli, ciliegie, meloni, cetrioli, patate, carote, pesca, mandarino, pera e alcuni frutti di bosco, come mirtilli, uva spina e ribes.